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巧克力如何化身健康食品？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 22:54

核心提示：巧克力富含纖維質(zhì)，有助于消化健康，當中的色胺酸可以振奮情緒，這也是為什么人們吃下巧克力后總是特別愉快。巧克力還含有大量的抗氧化劑，美國《營養(yǎng)期刊》的研究指出，巧克力中的抗氧化劑能幫助減少疲勞，昏昏欲睡的上班日下午最適合來上一塊。

　　喜歡巧克力又害怕吃甜品致胖？其實吃巧克力利大于弊，有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用；對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦，甚至巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，干擾腫瘤的供血。寒冷的冬天來一個巧克力，甜蜜又健康！

　　巧克力富含纖維質(zhì)，有助于消化健康，當中的色胺酸可以振奮情緒，這也是為什么人們吃下巧克力后總是特別愉快。巧克力還含有大量的抗氧化劑，美國《營養(yǎng)期刊》的研究指出，巧克力中的抗氧化劑能幫助減少疲勞，昏昏欲睡的上班日下午最適合來上一塊。

　　此外，巧克力也能減少血栓形成，并改善動脈功能，使血液流通更加順暢。《歐洲心臟期刊》和《美國臨床營養(yǎng)期刊》的研究指出，經(jīng)常攝取少量巧克力的成年人中風的機率比一般人少了30%。他們同樣還少了12%心臟病發(fā)的機率。巧克力以錫箔紙包裝冷藏可以放置半年以上，盡量避免以保鮮膜包裝。

　　對身體有益的巧克力需是可可(cacao)含量50%以上的黑巧克力，也就是darkchocolate。而darkchocolate又有分成幾種：semisweetchocolate半甜巧克力、bittersweetchocolate苦甜巧克力。

　　一般市面上看到的巧克力產(chǎn)品是牛奶巧克力milkchocolate，或是白巧克力whitechocolate。但要注意的是，白巧克力只含有可可油(cocoabutter)，并沒有可可的成份。

　　在超市里，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。目前國內(nèi)常見的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質(zhì)較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，不想吃太多含有添加劑的巧克力？其實可以自己DIY哦，小編為你收集幾種不同種類的巧克力DIY教程，一起動手吧！

　　首先要提醒的是，巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起制成的，并不是嚴格意義上的巧克力因為沒有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以調(diào)制出各種顏色的巧克力。

　　其次，將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐，用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。

　　最后，如果使用模具制作巧克力，先要將模具擦干凈，再將融化后冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中，然后將多余的巧克力倒出，并將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內(nèi)壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼，但未封底　。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣時，就可以將巧克力倒出來了。

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