喜歡西餐嗎？喜歡喝濃湯嗎？經(jīng)典的法式奶油蘑菇濃湯，香醇的味道、順滑的口感、濃濃的小資情調(diào)……令人回味，讓人難忘！

    喝的時(shí)候有負(fù)擔(dān)嗎？年輕人會(huì)不會(huì)擔(dān)心身材？中老年人會(huì)不會(huì)擔(dān)心血脂？

    想讓美味沒有負(fù)擔(dān)，其實(shí)也很簡單，改變一下烹調(diào)的手法，替換一些高脂高熱的材料，一樣可以做出口感味道一流的經(jīng)典食物。

    今天芹意獨(dú)創(chuàng)一款豆?jié){蘑菇濃湯——

    沒有牛奶、奶油和高湯，就用咱們每天都見的豆?jié){；

    也不用炒油面，直接用豆?jié){和面粉勾芡；

    香葉一片，提出西餐濃濃的香味；

    如果喜歡奶味濃郁可以用點(diǎn)兒黃油，否則玉米油、色拉油就更健康了；

    調(diào)味只要一點(diǎn)兒鹽、糖和胡椒粉。

    豆?jié){和奶油、牛奶一樣調(diào)出乳白的顏色、香醇的口感，只是豆?jié){的香醇更比奶油的香醇來得清爽，而且豆?jié){和蘑菇的組合也很搭配哦——

    法式豆?jié){蘑菇濃湯

材料：

蘑菇100g，豆?jié){700ml，面粉20g，香葉1片，

洋蔥，大蒜，鹽，糖，黑胡椒碎粒，白葡萄酒各適量，

做法：

首先制作一份豆?jié){——

開始制作——

1、大蒜切碎；

2、洋蔥切碎；

3、蘑菇洗凈，切片；

4、用少量豆?jié){化開面粉，攪拌均勻成豆?jié){面糊備用；

5、燒熱平底鍋，不放油，直接煎炒蘑菇片，至兩面金黃上色，盛出備用；（鍋要熱，火要大，迅速煸黃，否則會(huì)出水）

6、起炒鍋，下入少許色拉油（或黃油），爆香蒜末和洋蔥末；

7、加入少許白葡萄酒（或料酒），炒出香味；

8、加入煸炒過的蘑菇片和其余大部分豆?jié){；

9、加入1片香葉，中火煮至沸騰；

10、加入鹽和糖調(diào)味；

11、加入豆?jié){面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；

12、邊加熱邊攪拌，并適當(dāng)添加豆?jié){面糊調(diào)整濃度，至湯汁濃稠關(guān)火即可。

無論口感還是味道，都不比西餐廳的蘑菇濃湯差，絕對值得一試哦！

喜歡奶香味，可以改用黃油爆鍋；不喜歡當(dāng)然色拉油嘍！

發(fā)表于2012-11-06 09:52:09

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