西紅柿營養(yǎng)豐富，口感酸甜，含有多種維生素、有機酸、礦物質及微量元素、膳食纖維、以及植物化學物等營養(yǎng)成分，可增強胃腸蠕動，有利于促進消化。另外，西紅柿中含有豐富的鉀，有助于調(diào)整離子在細胞和組織間的平衡，有助于減輕腹脹癥狀；西紅柿具有豐富的番茄紅素，以及鉀元素，對于心腦血管疾病的病人，適量食用有一定好處。此外，每天吃一個西紅柿，大約100-150克，可以增加飽腹感，與運動相結合可以達到減肥的效果，而對于口舌干燥的人群具有良好的止渴效果。

但是，中醫(yī)認為西紅柿性微寒，建議寒性體質及脾胃虛弱的人群減少食用，或者選擇烹熟后食用，如西紅柿炒雞蛋，并且炒制后的西紅柿營養(yǎng)價值更高。每天吃一個西紅柿已經(jīng)能達到機體所需，無需過量食用，否則可能會由于進食過多西紅柿，尤其是較酸的西紅柿，容易引起胃腸道不適，如反酸、噯氣等。

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