“不是說(shuō)吃得越咸，活得越久嗎？”

今年62歲的王大爺，自從退休后，一直專注于養(yǎng)生研究，平時(shí)喜歡在網(wǎng)上閱讀收藏各種養(yǎng)生文章，可以說(shuō)得上是半個(gè)養(yǎng)生專家。

早前，王大爺看到一篇科普文章稱“吃得越咸對(duì)身體越好”，該文還列出了多個(gè)研究，看著尤其科學(xué)權(quán)威。從那之后，王大爺每天做菜都會(huì)多放鹽，連續(xù)吃了好幾個(gè)月時(shí)間。

最近，他時(shí)不時(shí)有頭暈的癥狀，休息后也無(wú)法緩解。去家門(mén)口的診所檢查發(fā)現(xiàn)血壓值達(dá)到了168/101mmHg，達(dá)到了高血壓的水平了。

嚇得王大爺趕緊去了醫(yī)院，經(jīng)檢查被確診為高血壓。在了解過(guò)往史后，醫(yī)生稱王大爺近期攝入大量的鹽分很可能是誘發(fā)高血壓的元兇。這讓王大爺難以接受，不是說(shuō)吃鹽越多越好嗎？自己怎么吃出高血壓了？

一、181個(gè)國(guó)家研究：吃得越咸，活得越久

清淡飲食、少油少鹽在很多人的觀念中是一種健康的飲食方式，過(guò)去一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，無(wú)論是世界衛(wèi)生組織還是歐美國(guó)家的心臟協(xié)會(huì)，對(duì)于高血壓患者或血壓正常的健康人，都是提倡每天鈉的攝于量不能超過(guò)2g，大約為5g鹽左右。

不過(guò)最近卻有一項(xiàng)研究顛覆了人們過(guò)往的認(rèn)知，稱吃得越咸，活得越久，這到底是怎么回事？

瑞士伯爾尼大學(xué)的研究人員在《影響因子》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，研究對(duì)181個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量增加與平均預(yù)期壽命延長(zhǎng)、全因死亡率下降相關(guān)。具體來(lái)看，每天增加1g鈉（約2.5g食鹽）與出生時(shí)期預(yù)期健康壽命增加2.6年、60歲時(shí)預(yù)期壽命增加0.3年相關(guān)，全因死亡率也會(huì)下降131人/10萬(wàn)人。

該研究是否可信呢？有關(guān)資料顯示，這個(gè)研究曾被多家科學(xué)雜志社拒絕8次，第9次時(shí)才成功發(fā)表。雖然已經(jīng)發(fā)表了，但科學(xué)界針對(duì)研究的質(zhì)疑一直存在，因?yàn)樵撗芯?strong>涉及了很多變量，沒(méi)有具體解釋二者之間的因果關(guān)系。且不同地區(qū)的群眾，鈉攝入量以及人均壽命也有很大不同，這并不能說(shuō)明壽命的長(zhǎng)短是由于鈉攝入量不同所致。

那國(guó)人還有沒(méi)有限鹽的必要？

當(dāng)然有，根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，我國(guó)居民的鈉攝入量很多都超過(guò)了每天10g的用量，甚至比上述研究中的適用范圍更高。對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，老實(shí)限鹽是非常有必要的，這也是為了自己的健康著想。

二、哈佛：吃鹽過(guò)多，或增加過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)

鹽分對(duì)于健康而言是不可或缺的，但如果攝入了過(guò)量的鹽分，則會(huì)給健康帶來(lái)不良的影響，甚至?xí)?dǎo)致過(guò)早死亡的幾率增加，具體是怎么回事呢？

哈佛大學(xué)的研究人員曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)研究，研究發(fā)表在《影響因子》上。研究人員對(duì)英國(guó)生物樣本庫(kù)內(nèi)50.1萬(wàn)余名年齡40~69歲的受試者數(shù)據(jù)進(jìn)行了調(diào)查，以問(wèn)卷調(diào)查的形式收集受試者的鹽分?jǐn)z入量。之后再對(duì)年齡、性別、種族、體重指數(shù)等因素進(jìn)行了調(diào)整，共進(jìn)行了9年的隨訪，期間有18474例過(guò)早死亡。

經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，食物內(nèi)鹽分添加的頻率越高，受試者過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)也越高，預(yù)期壽命越短。這一現(xiàn)象與受試者的飲食、生活習(xí)慣以及預(yù)先存在的疾病等因素?zé)o關(guān)。

另外，與食用較少鹽的參與者相比，50歲時(shí)吃得咸的男性預(yù)期壽命縮短1.5歲，女性預(yù)期壽命縮短2.28歲，也就是說(shuō)吃得較咸的參與者，早死風(fēng)險(xiǎn)增加28%。

無(wú)獨(dú)有偶，2019年《柳葉刀》一項(xiàng)涉及全球195個(gè)國(guó)家和地區(qū)因飲食結(jié)構(gòu)造成的疾病負(fù)擔(dān)和死亡率的大規(guī)模重磅研究顯示，我國(guó)因飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡人數(shù)居世界第一，高鹽飲食是致死率前三的吃法之一。

上海市肺科醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師胡洋表示：鹽分?jǐn)z入過(guò)量，可能會(huì)帶來(lái)高血壓、胃炎、腎功能損傷、骨質(zhì)疏松等一系列的疾病，對(duì)健康威脅極大。

那吃多少鹽才合適？

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》中指出，我國(guó)對(duì)鈉定制的成年人預(yù)防慢性病建議攝入量為每日5g，適宜量為每日3.5g。

三、身體若出現(xiàn)5種跡象，暗示你可能鹽吃太多

吃太多鹽可能會(huì)引發(fā)多種心血管疾病，那如何知道自己是否攝入過(guò)多鹽分，湖南省胸科醫(yī)院院長(zhǎng)唐細(xì)良表示：身體若有以下5種表現(xiàn)，暗示你鹽可能吃多了。

反應(yīng)變慢：鹽分?jǐn)z入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致身體脫水，在這種情況下人的思維能力會(huì)受到很大影響，明顯感覺(jué)反應(yīng)變慢了。

嘴干：鈉攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的水鈉平衡被打破，為了恢復(fù)平衡，大腦會(huì)不斷發(fā)出口渴信號(hào)，讓身體補(bǔ)充水分。

排尿次數(shù)增加：鹽分?jǐn)z入過(guò)量時(shí)，腎臟會(huì)加班加點(diǎn)將多余的鈉元素排出，導(dǎo)致排尿次數(shù)異常增加。

頭疼：有研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入3500mg鈉的成年人相較于每日攝入1500mg的，出現(xiàn)頭疼的風(fēng)險(xiǎn)高出了1/3。

手指變粗：在體重不變的情況下，發(fā)現(xiàn)自己的手指異常變粗，很可能是由于鹽分?jǐn)z入過(guò)量導(dǎo)致體內(nèi)水鈉潴留引起。

鹽攝入過(guò)量或過(guò)少都對(duì)健康不利，對(duì)此一定要把握好度，日常可通過(guò)購(gòu)買(mǎi)限鹽勺來(lái)控制鹽分的添加。

參考資料：

[1]《一篇命途多舛的論文：吃得越咸，壽命越長(zhǎng)？》. 生物世界 2021-09-23

[2]《夏天頭昏乏力？可能是身體在說(shuō)：“缺鹽了！”》. 科普時(shí)報(bào) 2022-07-29

[3]《5個(gè)“信號(hào)”提示你鹽吃多了！超標(biāo)的趕緊注意》. 健康時(shí)報(bào) 2023-08-01

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