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“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日（1）：低鹽飲食，教你幾招

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 05:30

2020年5月20日是

第31個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”

今年的宣傳主題為

“合理膳食倡三減良好習(xí)慣促三健”

“三減”是指減鹽、減油、減糖

南京市疾控中心急傳科醫(yī)師孫紅敏提醒：

鹽是維持人體正常機(jī)能的重要物質(zhì)

但攝入過(guò)多也會(huì)危害健康

因此，要注意減少飲食中鹽的攝入量

尤其是兒童青少年

高鹽飲食有哪些危害

增加高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》指出：2012年全國(guó)18歲以上成人高血壓患病率為25.2%，高鹽攝入是高血壓發(fā)生的重要營(yíng)養(yǎng)因素。中國(guó)高血壓防治指南修訂委員會(huì)（2013）總結(jié)認(rèn)為，膳食鈉攝入量平均每天增加2克，則收縮壓、舒張壓分別升高2.0mmHg、1.2mmHg。而血壓升高易導(dǎo)致冠心病、腦卒中等心腦血管疾病。

增加胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期高鹽攝入，會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞與外界較高的滲透壓，可導(dǎo)致胃黏膜直接損傷，發(fā)生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，使胃黏膜細(xì)胞有發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)。攝入過(guò)量鹽分還會(huì)使胃酸分泌減少，降低胃黏膜防御能力，增加胃部病變及發(fā)生胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

如何減少鹽的攝入量

加強(qiáng)對(duì)食鹽的了解，掌握減鹽技巧

兒童青少年向所有家庭成員宣傳食鹽與健康相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)督促家庭成員掌握切實(shí)可行的減鹽措施、技巧：

* 巧用限鹽勺。

* 多使用新鮮食材。

* 用蔥蒜、香料等增香。

* 用醋、檸檬汁等調(diào)味。

* 減少味精、雞精、醬油、豆瓣醬等用量。

發(fā)起家庭減鹽行動(dòng)，并監(jiān)督落實(shí)

發(fā)起一個(gè)家庭減鹽行動(dòng)，通過(guò)膳食記錄等方法調(diào)查家庭成員的每日食鹽攝入量，在當(dāng)前攝入量的基礎(chǔ)上，設(shè)定階段性的減鹽目標(biāo)，最終達(dá)到每人每天5克的食鹽用量目標(biāo)。

主動(dòng)改變自己的口味，堅(jiān)信低鹽飲食更健康

人的味覺(jué)是逐漸養(yǎng)成的，減鹽需要循序漸進(jìn)，要堅(jiān)信少放5%-10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味，并對(duì)健康產(chǎn)生有益影響。

了解高鹽食物（包括‘隱形’高鹽食物）

了解日常生活中高鹽食物有哪些，一些加工食品雖然吃起來(lái)沒(méi)有咸味，但在加工過(guò)程中都添加了食鹽，如面條、面包、餅干等。

關(guān)注學(xué)校食堂食物的咸淡口味

在校就餐時(shí)，關(guān)注學(xué)生餐的咸淡口味，如發(fā)現(xiàn)口味偏咸時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向管理老師反映。

減少外出就餐

盡可能減少外出就餐，如去餐館就餐或訂外賣時(shí)，主動(dòng)要求少放鹽，盡量選擇低鹽菜品，并注意多喝開(kāi)水少喝湯，一般餐廳的湯里，含鹽量在1.2%-2%，也就是100克湯里含有1.2-2克鹽。

關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表

注意關(guān)注食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品，以及具有“低鹽”“少鹽”或“無(wú)鹽”標(biāo)識(shí)的食品。一般而言，超過(guò)鈉30%NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值）的食品需要注意，盡量少購(gòu)少吃。

少吃零食

大多數(shù)零食的鹽含量比較高，零食吃多了，往往在不經(jīng)意中增加了鹽的攝入量。

來(lái)源：南京疾控微信公眾號(hào)

責(zé)任編輯：屠海燕呂萌萌
編輯：周海燕制作：張昕蕊
校對(duì)：祁晶技術(shù)管理：李亞威

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