水是人體必需的、容易被忽視的營養(yǎng)素之一。事實上，水不僅是構(gòu)成人體的主要成分，而且還具有重要的生理功能。水在調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)體溫等過程中發(fā)揮著重要作用，同時對人體器官、組織等起到緩沖、潤滑和保護作用。大量資料表明人在斷水時比斷食時死得更快。
  斷食而不斷水可生存數(shù)周；但如斷水，則只能生存數(shù)日?？梢娝畬ι闹匾裕且磺猩脑慈?，也是健康的基本保證。 水是人體中含量最多的成分?？傮w水可因年齡、性別和體型的胖瘦而存在個體差異，成年男子總體水約為體重的60%，女子為50%－55%，隨著年齡的增長，總體水逐漸減少。
  水的需要量主要受代謝情況、年齡、體力活動、溫度、膳食等因素的影響。一般而言，正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡。對一個成年人來說，水的來源和排出量每日維持在2 500毫升左右。體內(nèi)水的來源包括飲水和食物中的水及內(nèi)生水（代謝生成的水）三大部分，排出以經(jīng)腎臟為主，其次是經(jīng)肺、皮膚和糞便。
  通常每人食物中含水約1 000毫升，內(nèi)生水約300毫升，這樣每日飲水應(yīng)為1 500毫升左右。 人體健康離不開水，但是飲水的方法也要得當(dāng)，否則就會有損身體健康。干凈、衛(wèi)生的水是最廉價最有效的保健品。首先喝水要適量，不暴飲。一般情況下，少量多次飲水比較好，一次大量飲水會對人體產(chǎn)生許多不利影響，腎功能不全者可能導(dǎo)致體內(nèi)水和電解質(zhì)紊亂，甚至出現(xiàn)水中毒。
  暴飲會加重心、肺、胃腸的負擔(dān)，引發(fā)消化不良、胃下垂，甚至心、肺衰竭。其次要定時，不要口渴時才飲水。平時一定要養(yǎng)成主動飲水的好習(xí)慣。早晨應(yīng)少量、多次飲水，這不僅可補充晚上水分的耗損，還能促進消化液分泌，增加食欲，同時可刺激胃腸蠕動，有利于定時排便及降低血壓。
  要喝開水，不喝生水，目前認為白開水是最好的飲用水。喝生水的害處人人皆知，生水里含有致病的細菌，此外，水中的氯與沒燒開的水中殘留的有機物相互作用，可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。另外，要喝新鮮開水，不喝“陳水”。新鮮開水，現(xiàn)燒現(xiàn)喝。不喝放置時間太長的水，不喝自動熱水器中隔夜重煮的開水，不喝經(jīng)過多次反復(fù)煮沸的殘留開水，不喝盛在保溫瓶中已非當(dāng)天的水及蒸過飯菜的蒸鍋水。
  這些“陳水”雖然無菌，但卻煮掉了人體所需要的無機鹽，而且還可能含有某些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。 出汗較多、運動后，要喝溫?zé)峒欲}的水，不要喝冰水。炎熱的夏天，大量出汗后光喝不加鹽的淡開水，進入體內(nèi)的水分不僅不能保留在組織細胞內(nèi)，反而更容易隨汗液或尿液排出體外，還可能引起心悸、無力等低鈉血癥。

    這時，應(yīng)該多喝一些鹽水，以補充丟失的水和鹽。熱開水進入機體后，會迅速滲入細胞，使不斷出汗而缺水的機體及時得到水分的補充。冷飲雖會帶來暫時的舒適感，但大量飲用冰鎮(zhèn)飲料易使胃腸道功能紊亂。此外，多吃蔬菜和水果也是補充水分的有效方法，既補充了水分，又提供了必要的無機鹽和其他營養(yǎng)素，可謂一舉多得。

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