黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有很高的藥用價值和食用價值。下面我們來介紹一下黑木耳的營養(yǎng)價值和制作美食過程。

黑木耳

一、黑木耳的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)含量高：黑木耳中的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克黑木耳中含有蛋白質(zhì)10.6克，遠高于其他食物。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育、新陳代謝等方面都具有非常重要的作用。

膳食纖維含量高：黑木耳中的膳食纖維含量也非常高，每100克黑木耳中含有膳食纖維3.1克。膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少食物在腸道中停留的時間，防止便秘等腸胃問題。

維生素含量豐富：黑木耳中的維生素含量也非常豐富，每100克黑木耳中含有維生素B2 0.12毫克，維生素C 10.7毫克，維生素E 0.42毫克。維生素B2、維生素C、維生素E都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的健康具有重要作用。

礦物質(zhì)含量高：黑木耳中的礦物質(zhì)含量也非常高，每100克黑木耳中含有鈣247毫克，鐵1.4毫克，鎂94毫克，鋅2.48毫克等。這些礦物質(zhì)對人體的健康也非常重要，可以促進骨骼發(fā)育、維護心血管健康等。

藥用價值高：黑木耳還具有很高的藥用價值，可以治療便血、痢疾、肥厚性胃炎、高血壓、肺心病、肝火上攻、大便秘結等多種疾病。

二、黑木耳的制作美食過程

涼拌黑木耳：將黑木耳放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分，加入適量的鹽、醋、糖、味精等調(diào)料拌勻即可。涼拌黑木耳口感清爽脆嫩，是一道非常健康的涼菜。

炒黑木耳：將黑木耳放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分，鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末炒香，再放入黑木耳翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、味精等調(diào)料炒熟即可。炒黑木耳可以根據(jù)個人口味加入不同的配料，口感豐富多樣。

黑木耳炒肉絲：將豬肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒、水淀粉等調(diào)料抓勻，腌制15分鐘左右。將黑木耳放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分備用。熱鍋倒油，將肉絲炒至變色后加入蔥姜蒜末炒香，再放入黑木耳翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、味精等調(diào)料炒熟即可。黑木耳炒肉絲可以搭配各種蔬菜和調(diào)料，口感鮮美。

黑木耳燉雞湯：將雞肉切成小塊，放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分備用。將黑木耳和紅棗放入鍋中燉煮，加入適量的鹽、料酒、姜片等調(diào)料燉煮1-2小時左右，直到雞肉熟爛，加入適量的味精調(diào)味即可。黑木耳燉雞湯口味清淡，適合冬季喝。

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