審閱者: 高鍵(復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院)

糖尿病患者并沒有食物禁區(qū)。關(guān)鍵是要注意分量，均衡飲食，每餐攝入適量的碳水化合物。

下述4條建議與早、午、晚三餐的食譜能幫助糖尿病患者開始健康飲食。

一、檢測血糖水平

了解不同的食物對血糖有何影響。

二、攝入碳水化合物

堅持每餐攝入一定量的碳水化合物。

通常情況下，每天三餐，每餐攝入約45-75克。

均衡攝入碳水化合物與纖維和蛋白質(zhì)

使用盤子用餐時容易做到。

盤子的一半放蔬菜，1/4放糙米、黑豆或全麥面食等碳水化合物食物，另1/4放雞胸肉、魚肉、瘦肉或豆腐等健康蛋白質(zhì)。

需根據(jù)某一餐的碳水化合物目標(biāo)，在飲食中加入少量水果和一些低脂或無脂牛奶或酸奶。

三、攝入優(yōu)良脂肪

如堅果、鱷梨、魚肉、橄欖和其他植物中含有的脂肪。

避免攝入肉類、黃油、奶酪和其他奶制品中的飽和脂肪。

注意：椰子雖然是一種植物，但含有飽和脂肪。

圖片來源：站酷海洛

四、以下將提供一些西式食譜

相比醫(yī)生推薦的每餐碳水化合物攝入量，如果下述任何一餐的食譜中所含碳水化合物的量要少，則應(yīng)補充更多的碳水化合物。

可增加脫脂酸奶或牛奶、水果和蔬菜或者一小塊全麥面包。

1、早餐卷餅

不粘鍋涂一層烹飪噴霧劑，放入1個雞蛋和2個蛋清（或1/4杯雞蛋代用品，1杯約220g）炒好。

在微波專用盤子上，將炒好的雞蛋攤放在一個雜糧或低碳水化合物玉米餅中間。

上面按需加入配菜，例如1/4杯碎番茄、碎洋蔥、1/4個鱷梨或1/8杯切碎的低脂奶酪。

微波爐高火加熱約20秒，軟化玉米餅并加熱里面的餡料。

卷起來即可享用。

營養(yǎng)成分含量估計：30克碳水化合物，18克蛋白質(zhì)，6克纖維。

2、高蛋白漿果酸奶沙拉

在麥片碗中倒入1杯（1杯約250ml）原味脫脂希臘酸奶。

如有需要，可添加1茶匙（1茶匙約5ml）蜂蜜和少許肉桂粉，然后攪拌。

最后加入1/2杯冷凍或新鮮漿果和1/2杯全麥早餐麥片，具體種類自行選擇（選擇每1/2杯含有大約15克碳水化合物和至少5克纖維的麥片）。

營養(yǎng)成分含量估計：47克碳水化合物，22克蛋白質(zhì)，10克纖維。

3、花生黃油和果醬英式松餅

烤一個全麥英式松餅，其中一半撒上1湯匙（1湯匙約10g）天然花生醬，另一半撒上1湯匙低糖果醬。

加上一整片水果，例如橘子或香蕉，然后即可享用。

營養(yǎng)成分含量估計：47克碳水化合物，10克蛋白質(zhì)，7克纖維。

4、美味麥片粥

在一個大碗中倒入1杯自己喜歡的全谷類麥片，其中含有約30克碳水化合物和至少5克纖維。

上面放上1/2杯新鮮或冷凍漿果或香蕉片和1/8杯烤堅果（杏仁、核桃或胡桃）。

淋上3/4杯脫脂牛奶或豆奶，然后攪拌。

營養(yǎng)成分含量估計：48克碳水化合物，22克蛋白質(zhì)，15克纖維。

圖片來源：站酷海洛

5、法式吐司

法式吐司冷凍保存效果很好，因此周末可以多做一些冷凍起來，吃的時候可以用微波爐加熱，這就是一份特別的工作日早餐。

制作一份法式吐司需要一個大雞蛋、1個蛋清或2湯匙雞蛋代用品、1/4杯脫脂牛奶或脫脂混合奶油、1/2湯匙香精以及1/4湯匙肉桂粉，將這些材料混合在一起。

將大約3小片或2大片全麥面包浸在雞蛋混合物中。

不粘鍋涂一層烹飪噴霧劑，將其煎至淺棕色。

上面放1/2杯新鮮或冷凍漿果或其他水果。

營養(yǎng)成分含量估計：60克碳水化合物，21克蛋白質(zhì)，10克纖維。

6、簡易金槍魚午餐沙拉

將一份175毫升的聽裝水浸金槍魚（控干水分）和3湯匙意大利低脂油醋汁沙拉醬混合在一起。

然后加入1/2杯葡萄番茄或粗切番茄和1/8杯堅果或切片橄欖。

用2杯包裝密實的菠菜葉做底裝盤。

搭配30毫升全麥餅干食用。

營養(yǎng)成分含量估計：35克碳水化合物，54克蛋白質(zhì)，6克纖維。

7、烤番茄和奶酪三明治配湯

將不粘鍋涂上一層烹飪噴霧劑，中火加熱。

加入一片全麥面包，再加上45毫升低脂奶酪和3片熟透的花園番茄。

放上第2塊全麥面包，上面涂上菜籽油。

底部煎至金黃色后，將三明治翻面，另一面煎至略顯焦黃色。

搭配肉湯或番茄湯食用，每1杯份量含有約10克碳水化合物。

營養(yǎng)成分含量估計：60克碳水化合物，27克蛋白質(zhì)，8克纖維。

8、豆瓣芝士卷餅

將一張雜糧或低碳水化合物面粉薄餅放在一張廚用紙巾上。

微波爐高火加熱約30分鐘，或加熱至變軟。

在面餅頂部撒上1/3杯切碎的低脂蒙特雷杰克乳酪或切達(dá)干酪。

用勺子將1/2杯聽裝脫脂油炸豆瓣（或其他豆類）均勻地灑在中間，再加上1湯匙無脂酸奶油、1湯匙洋蔥番茄辣醬和一些切碎的綠洋蔥或番茄（按需添加）。

卷成玉米煎餅，用微波爐熱透。

營養(yǎng)成分含量估計：50克碳水化合物，24克蛋白質(zhì)，10克纖維。

9、午餐意面沙拉

今天晚餐吃剩的雜糧意大利面可以成為明天的午餐！

將1杯煮熟的意大利面和1杯煮熟的綠色或十字花菜（如西蘭花、甘藍(lán)菜或卷心菜）拌勻。

加入30毫升切成?；蚯兴榈陌朊撝R蘇里拉奶酪或1/2杯吃剩的烤海鮮、雞肉或瘦牛肉，再加上切碎的綠洋蔥、番茄和切成片的橄欖（如有需要）。

撒上1湯匙烤松仁或核桃。

淋上約2湯匙低脂油醋汁，然后拌勻。

這道菜肴不易變質(zhì)，可以帶著當(dāng)工作餐。

需要放入冰箱保存。

營養(yǎng)成分含量估計：54克碳水化合物，21克蛋白質(zhì)，10克纖維。

圖片來源：站酷海洛

10、火雞鱷梨卷餅

在一張雜糧或低碳水化合物的玉米面餅、扁面包或印度烤餅上加1湯匙羅勒、曬干的番茄香蒜醬或橄欖醬（可以買罐裝成品）。

上面加幾片烤火雞、30毫升低脂波蘿伏洛干酪（或類似奶酪）、大約4片鱷梨、幾片菠菜葉和幾片番茄（按需添加）。卷起來并用箔紙或保鮮膜包好。食用前需冷藏。

營養(yǎng)成分含量估計：30克碳水化合物，32克蛋白質(zhì)，8克纖維。

11、簡易蔬菜或火雞酸辣湯

拿一個中等大小的不粘底燉鍋，涂上1湯匙特級初榨橄欖油，加入225克精瘦火雞肉或500克蘑菇片與1/2個切碎的洋蔥和1茶匙切碎的大蒜，炒至褐色。

加入1杯瓶裝意式番茄羅勒醬、1杯自制或瓶裝的洋蔥番茄辣醬、1罐440毫升的黑豆或蕓豆（瀝干水分），按需添加辣椒粉、牛至粉和孜然粉。

蓋上鍋蓋，煮至沸騰。

把火關(guān)小，燉20分鐘。分成3份。搭配一杯水果沙拉食用。

營養(yǎng)成分含量估計：43克碳水化合物，22克蛋白質(zhì)，12克纖維。

12、水果核桃雞肉晚餐沙拉

將吃剩的無骨無皮烤雞胸肉切片（或者使用現(xiàn)成的調(diào)味雞胸肉切片），然后加入3或4杯深綠色生菜、1杯新鮮或冷凍漿果或梨或蘋果片、1/4杯烤核桃或胡桃、2湯匙藍(lán)奶酪和2湯匙低脂香醋沙拉醬或覆盆子油醋汁拌勻。

營養(yǎng)成分含量估計：27克碳水化合物，37克蛋白質(zhì)，12克纖維。

13、照燒三文魚

如有需要，可以用另一種魚或去皮雞代替。

煮好糙米（可以在雜貨店的冷凍食品區(qū)買到）。期間將烤箱或烤面包機加熱。

在餡餅盤里鋪上箔紙，上面放上三文魚片。

在每個魚片上淋上2茶匙瓶裝照燒醬。

放入離烤箱15厘米左右的地方烤4分鐘左右。

然后將魚翻面，在每片魚肉上涂上1湯匙照燒醬，烤至魚肉熟透。

每份搭配3/4杯蒸糙米和1杯水煮青菜或十字花科蔬菜食用。

營養(yǎng)成分含量估計：42克碳水化合物，29克蛋白質(zhì)，5克纖維。

14、蘑菇意面晚餐

按照包裝說明將全谷物意大利面煮熟。

煮面的同時，拿一個中等大小的不粘鍋，加入1杯蘑菇片（種類不限）和1.5茶匙橄欖油（每人份）爆炒。

倒入3/4杯意式番茄羅勒醬，蓋上蓋子，煮沸。改小火，慢燉10分鐘。

3/4杯煮熟的意大利面食搭配約1杯蘑菇海員式沙司。

佐餐是蔬菜沙拉：2杯菠菜或長葉萵苣、1/4杯蕓豆或鷹嘴豆、幾顆橄欖和什錦蔬菜（比如黃瓜片和胡蘿卜）加入一湯匙或兩湯匙低脂油醋汁拌勻。

營養(yǎng)成分含量估計：60克碳水化合物，18克蛋白質(zhì)，9克纖維。

*本文內(nèi)容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執(zhí)業(yè)醫(yī)師面診，僅供參考。

*本文版權(quán)歸騰訊醫(yī)典所有，未經(jīng)授權(quán)禁止媒體轉(zhuǎn)載，違規(guī)轉(zhuǎn)載將依法追究法律責(zé)任。歡迎個人轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

相關(guān)知識

糖尿病患者一日三餐飲食食譜：科學(xué)飲食，穩(wěn)控血糖
6糖尿病患者健康送餐服務(wù)
糖尿病人晚餐這樣吃，第二天血糖平穩(wěn)了！
糖尿病的一日三餐到底怎么吃？
營養(yǎng)師建議：糖尿病早餐吃這5種主食，有助全天血糖穩(wěn)定
驚！這些零食竟然能助糖尿病患者控糖？快來試試！
糖尿病食譜三餐大全
糖尿病人一日三餐食譜
糖尿病患者一日三餐怎么吃
糖尿病患者的一日三餐飲食食譜

網(wǎng)址: 糖尿病患者早、午、晚三餐怎么吃？這14個菜譜營養(yǎng)健康，調(diào)節(jié)血糖，快試試 http://www.u1s5d6.cn/newsview422535.html