糖藝的糖是怎么樣熬制出來的！

現(xiàn)在熬糖一般都是用艾素糖，艾素糖不容易發(fā)黃，熬糖已經(jīng)不像以前那樣麻煩了！

我自己本身就是做糖藝的，現(xiàn)在做糖藝的已經(jīng)基本上不用白沙糖這類的糖了，現(xiàn)在用的都是德國進(jìn)口的艾素糖，價(jià)格比較貴，但是非常的好用，不容易反沙！

第一種方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，開中火，剛開始的時(shí)候多攪拌，這樣不容易發(fā)黃，我們自己是煮到170度就出鍋了，如果在煮高的話，糖特別的脆，不好制作，而且非常的燙手，如果是需要加色素的話，建議是在140度左右的時(shí)候加入就可以了！

第二種是加水熬，10：1，也就是說1000克的糖加100ML的水，這樣煮也是煮到170度就可以了，

至于白沙糖，現(xiàn)在做糖藝的已經(jīng)不用了，不好做，而且特別的容易發(fā)黃，所以還是直接用艾素糖會(huì)比較好！

以上是我自己做糖，熬糖的方法，希望可以幫得到你！

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