花生醬是我們生活中必不可少的一種調(diào)味品，也是一種非常美味的食品?；ㄉu種類繁多，你都知道它們的做法嗎？如果不知道的話，來(lái)跟我一起學(xué)習(xí)不同種類花生醬的做法吧！

做法一、牛肉花生醬做法

主料：

腌制牛肉末250克，白糖3大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，辣椒粉35克，五香粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，甜面醬2大勺，豆豉醬2大勺，花生4大勺，白芝麻1大勺，色拉油400毫升，蒜末2大勺，姜末1 大勺

做法：

1、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個(gè)小時(shí)。

2、油鍋燒熱后倒色拉油，轉(zhuǎn)中火，下腌過(guò)的牛肉末開(kāi)始炒，不斷用鏟子翻動(dòng)，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆，在你覺(jué)得已經(jīng)熟了的基礎(chǔ)上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干，你會(huì)看到蒜 末和姜末已經(jīng)變成深金黃色，浮在油面上，如果沒(méi)有，就繼續(xù)炒。

3、轉(zhuǎn)小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

4、下甜面醬，豆豉醬，用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。

5、倒入花生，芝麻，再攪勻。

6、下辣椒粉，和白糖，動(dòng)作麻利地翻勻之后就熄火，這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了，要覺(jué)得翻得不勻，關(guān)火以后也能攪拌。

7、裝瓶（玻璃瓶事先煮過(guò)消毒）即可。

做法二、自制花生醬

主料：花生（適量）、色拉油（適量）、糖（適量）

做法：

1、將洗干凈的花生放入炒鍋中，不加油，小火不停翻炒。

2、直到翻炒至花生成熟。

3、炒好的花生去皮或不去皮。

4、將炒熟的花生加適量白糖放入料理機(jī)中。

5、攪打成粉末狀。

6、加少許的色拉油做引子。

7、香濃的花生醬便做好了。

8、成品香濃非常好吃。

小竅門(mén)：

花生的外衣很有營(yíng)養(yǎng)，所以我沒(méi)有去皮。

做法三、原味花生醬

主料：花生300g，食用油30ml（左右）

工具：料理機(jī)（需粉碎和研磨功能）

做法：

1、準(zhǔn)備所需原料，花生提前洗凈外皮浮土，瀝干水備用。

2、最小火加熱鍋，炒花生約6-8分鐘左右，略上色即可（翻炒過(guò)程用鏟背輕輕拍打，幫助外皮脫離）。

3、炒好的花生，放置不燙手，雙手手掌搓揉。

4、吹去脫離的外皮。

5、外皮與花生仁很容易分離出來(lái)，只需輕輕一吹。

6、去皮后的花生仁放入粉碎功能的料理機(jī)中，攪打成較細(xì)顆粒狀。

7、再放入研磨杯中，加入食用油繼續(xù)研磨。

8、研磨至完全細(xì)膩的狀態(tài)，即可。

做法四、蜂蜜花生醬的做法

主料：花生米150g,蜂蜜50g,鹽2g,花生油50-80g

做法：

1、花生米用烤箱焙香，烤箱中層，上下火150度/20分鐘，鍋中倒入花生油，燒熱，關(guān)火晾涼備用。

2、焙香的花生米去皮放入食物研磨機(jī)中磨成粉。

3、這時(shí)花生粉的油性已經(jīng)出來(lái)些，加入50g蜂蜜（甜度隨個(gè)人喜好來(lái)增減）2g鹽，用研磨機(jī)繼續(xù)研磨， 喜歡細(xì)膩的花生醬可以多研磨幾次。

4、充分研磨的花生粉逐漸結(jié)成一團(tuán)，已接近醬的狀態(tài)，分次加入適量的冷卻的花生油調(diào)整濕度，用研 磨機(jī)再次打勻即可。喜歡稀一點(diǎn)的花生醬可以再多加點(diǎn)花生油。

5、裝瓶，室溫保存。自己做的花生醬不含任何防腐劑，所以一次不用做太多，隨吃隨做。

6、花生醬是是早餐的最佳伴侶。

做法五、香濃花生醬的做法

材料：花生米、綿白糖、花生油（均為適量）。

做法：

1、將洗干凈晾干的花生米放入炒鍋中，不加油，小火用鏟子不停的翻炒，以保證花生米受熱均勻。

2、炒熟的花生米加適量綿白糖放入攪拌機(jī)中。

3、啟動(dòng)攪拌機(jī)，攪打成粉末狀。

4、加入適量花生油，繼續(xù)攪打一會(huì)。

5、喜歡粗點(diǎn)顆粒感的不需要攪打過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

6、喜歡細(xì)膩的就多攪打一會(huì)，香濃的花生醬就做好了。

小竅門(mén)：

糖和油的分量控制：先少加一些糖，覺(jué)得不夠甜后期可以再添加，花生油不需要太多，攪拌出的花生醬有了一定粘稠度即可。

如何判斷花生是否炸熟：通過(guò)是否有啪啪的聲音來(lái)判斷；或者用手取一粒花生米撮一下，皮和花生米能脫離，就說(shuō)明花生熟了。

看了上面的步驟，相信你至少已經(jīng)學(xué)會(huì)了一種花生醬的做法。花生醬做好后，可以用來(lái)涂抹吐司或者直接蘸食，不喜歡甜口的可以把上面方法中的糖換成鹽，用來(lái)拌面，吃火鍋、麻辣燙都會(huì)非常棒哦。

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