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01加拿大麥吉爾大學的研究表明，多吃植物蛋白，少吃紅肉和加工肉類，可以降低慢性疾病風險，延長壽命近九個月。

02實驗組在總能量攝入量保持恒定的情況下，植物蛋白分別替換一半的肉類和乳制品，發(fā)現(xiàn)參與者分別較出生時的預期壽命延長了8.7個月或7.6個月。

03與此同時，研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質攝入含量在25%-35%左右的飲食配方改變了小鼠血漿氨基酸譜，降低了甘油三酯、總膽固醇和膽固醇酯在肝臟的含量，使得小鼠的代謝更為健康。

04除此之外，適當將紅肉以及加工肉類替換為植物蛋白，不僅有利于健康，還對地球環(huán)境的變化有關。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

提起吃，相信每個中國人都能滔滔不絕地說出一堆美食，我們可是“會因為某個食材正當季而歡聚一堂”的民族！

然而，近年來的一系列研究表明，病從口入不是一句空話，不控“質”的美食，可能反而會增加身體的負擔，甚至危及健康。

造成上述這種“聳人聽聞”的原因是由于目前物質生活極大豐富，高糖高脂的美食大行其道，日漸過剩且不合理的營養(yǎng)攝入導致身體過度負荷。我國營養(yǎng)學會連續(xù)多年推出了《中國居民膳食指南》來指導科學健康飲食。各國的研究人員也從營養(yǎng)學角度出發(fā)，探究了各種方法用來延緩衰老、預防與年齡有關的疾病，如癌癥、老年癡呆、代謝綜合征、糖尿病和心血管疾病等。

圖1. Nature food 標題

近日，加拿大麥吉爾大學布爾戈斯教授團隊在國際知名期刊Nature旗下子刊Nature food在線發(fā)表了題為”Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition, health and climate outcomes“的研究論文。

該項研究評估了在加拿大使用植物蛋白食品部分替代肉類或乳制品對營養(yǎng)、健康和氣候的影響。結果表明增加植物蛋白食品的同時減少紅肉和加工肉類的攝入量，可以降低慢性疾病風險，并延長壽命近九個月。

 圖2. 基于 HEFI-2019 的飲食與加拿大食品指南（CFG）對比

在該項研究中，研究人員設定在總能量攝入量保持恒定的情況下，對照組的含蛋白質食物的平均攝入量如下：紅肉和加工肉類（牛肉）每天69克，乳制品（牛奶）為每天231克，植物蛋白（豆類）為每天38克，且男性中攝入量高于女性。在實驗組中，植物蛋白分別替換一半的肉類和乳制品。結果表明替換飲食方案中，HEFI-2019（一個由食品、飲料和營養(yǎng)素組成的指標，滿分 80 分）和植物蛋白成分的總分得分都有顯著增加。

不同飲食方案對健康的影響

圖2. 不同飲食方案對健康的影響

兩種飲食方案對機體內(nèi)的不同微量元素如鐵、鈣和維生素D產(chǎn)生了不同程度的影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，當替代方案中肉類或奶制品分別被替換為不同比例植物蛋白時，參與者分別較出生時的預期壽命延長了8.7個月或7.6個月。有意思的是，在肉類替換方案中，男性的預期壽命增長是女性的兩倍多，但在奶制品替換中則不存在性別差異。

多吃植物蛋白對氣候也有益處

圖3. 與飲食相關的溫室氣體情況

此外，這項研究最有意思的是還討論了飲食對氣候的影響，通過對溫室氣體二氧化碳的分析，研究人員發(fā)現(xiàn)在肉類替代方案中，與飲食相關的溫室氣體減少了25%，而同樣比例的乳制品替換則只減少了5%。這說明我們每個人的飲食結構、飲食習慣都與地球環(huán)境的變化“息息相關”！合理飲食，適當將紅肉以及加工肉類替換為植物蛋白，不僅是愛護自己，也是對地球母親的關懷！

飲食中25%-35%的蛋白質比例最利于健康

從上述研究中，我們可以發(fā)現(xiàn)飲食攝入中蛋白質的種類非常重要，日常生活中過多攝入動物蛋白可能并沒有我們想象中的健康，恰當?shù)闹参锏鞍讛z入也很重要！

那么，該攝入蛋白質的“量”是多少呢？

圖4. GeroScience標題

一項發(fā)表于國際期刊GeroScience的題為”Moderate protein intake percentage in mice for maintaining metabolic health during approach to old age“的研究論文，為我們帶來了答案。在這項研究中，研究人員通過給小鼠飼喂含不同比例的蛋白質食譜來確定保持健康、利于代謝的最佳蛋白質比例。

圖5. 動物實驗設計

研究人員給6月齡和16月齡的雄性C57小鼠分別飼喂含有不同蛋白質含量的飲食：P5、P15、P25、P35和P45組，分別按照卡路里比例給與5（P5），15（P15），25（P25），35（P35）和45（P45）kcal%蛋白質；70、60、50、40 和 30 kcal% 的碳水化合物；以及25 kcal%脂肪，飼喂至小鼠死亡為止。

結果發(fā)現(xiàn)，不同比例的蛋白質飲食會對小鼠的體重和食物攝入量產(chǎn)生差異性影響，其中，蛋白質攝入含量在25%-35%左右的飲食配方改變了小鼠血漿氨基酸譜，降低了甘油三酯、總膽固醇和膽固醇酯在肝臟的含量，使得小鼠的代謝更為健康。

總 結

蛋白質是構成我們身體最為關鍵的生物大分子，我們每天都會通過飲食攝入大量的蛋白質。而從以上兩項研究我們可以發(fā)現(xiàn)：

無論年輕還是年長，要想 “活得久，活得健康”，蛋白質的種類和數(shù)量至關重要。而在日常飲食中，中度的蛋白攝入和食用植物蛋白無疑對延長壽命和改善身體代謝更加有益！

總的來說，要想活得好，均衡飲食少不了！植物動物都安排！數(shù)量也得控制好！

參考文獻：

撰文 | 安小豬

編輯 | lcc

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