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01加拿大麥吉爾大學(xué)的研究表明，多吃植物蛋白，少吃紅肉和加工肉類，可以降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)壽命近九個(gè)月。

02實(shí)驗(yàn)組在總能量攝入量保持恒定的情況下，植物蛋白分別替換一半的肉類和乳制品，發(fā)現(xiàn)參與者分別較出生時(shí)的預(yù)期壽命延長(zhǎng)了8.7個(gè)月或7.6個(gè)月。

03與此同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)攝入含量在25%-35%左右的飲食配方改變了小鼠血漿氨基酸譜，降低了甘油三酯、總膽固醇和膽固醇酯在肝臟的含量，使得小鼠的代謝更為健康。

04除此之外，適當(dāng)將紅肉以及加工肉類替換為植物蛋白，不僅有利于健康，還對(duì)地球環(huán)境的變化有關(guān)。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

提起吃，相信每個(gè)中國(guó)人都能滔滔不絕地說(shuō)出一堆美食，我們可是“會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)食材正當(dāng)季而歡聚一堂”的民族！

然而，近年來(lái)的一系列研究表明，病從口入不是一句空話，不控“質(zhì)”的美食，可能反而會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，甚至危及健康。

造成上述這種“聳人聽(tīng)聞”的原因是由于目前物質(zhì)生活極大豐富，高糖高脂的美食大行其道，日漸過(guò)剩且不合理的營(yíng)養(yǎng)攝入導(dǎo)致身體過(guò)度負(fù)荷。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)連續(xù)多年推出了《中國(guó)居民膳食指南》來(lái)指導(dǎo)科學(xué)健康飲食。各國(guó)的研究人員也從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，探究了各種方法用來(lái)延緩衰老、預(yù)防與年齡有關(guān)的疾病，如癌癥、老年癡呆、代謝綜合征、糖尿病和心血管疾病等。

圖1. Nature food 標(biāo)題

近日，加拿大麥吉爾大學(xué)布爾戈斯教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際知名期刊Nature旗下子刊Nature food在線發(fā)表了題為”Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition, health and climate outcomes“的研究論文。

該項(xiàng)研究評(píng)估了在加拿大使用植物蛋白食品部分替代肉類或乳制品對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康和氣候的影響。結(jié)果表明增加植物蛋白食品的同時(shí)減少紅肉和加工肉類的攝入量，可以降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，并延長(zhǎng)壽命近九個(gè)月。

 圖2. 基于 HEFI-2019 的飲食與加拿大食品指南（CFG）對(duì)比

在該項(xiàng)研究中，研究人員設(shè)定在總能量攝入量保持恒定的情況下，對(duì)照組的含蛋白質(zhì)食物的平均攝入量如下：紅肉和加工肉類（牛肉）每天69克，乳制品（牛奶）為每天231克，植物蛋白（豆類）為每天38克，且男性中攝入量高于女性。在實(shí)驗(yàn)組中，植物蛋白分別替換一半的肉類和乳制品。結(jié)果表明替換飲食方案中，HEFI-2019（一個(gè)由食品、飲料和營(yíng)養(yǎng)素組成的指標(biāo)，滿分 80 分）和植物蛋白成分的總分得分都有顯著增加。

不同飲食方案對(duì)健康的影響

圖2. 不同飲食方案對(duì)健康的影響

兩種飲食方案對(duì)機(jī)體內(nèi)的不同微量元素如鐵、鈣和維生素D產(chǎn)生了不同程度的影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代方案中肉類或奶制品分別被替換為不同比例植物蛋白時(shí)，參與者分別較出生時(shí)的預(yù)期壽命延長(zhǎng)了8.7個(gè)月或7.6個(gè)月。有意思的是，在肉類替換方案中，男性的預(yù)期壽命增長(zhǎng)是女性的兩倍多，但在奶制品替換中則不存在性別差異。

多吃植物蛋白對(duì)氣候也有益處

圖3. 與飲食相關(guān)的溫室氣體情況

此外，這項(xiàng)研究最有意思的是還討論了飲食對(duì)氣候的影響，通過(guò)對(duì)溫室氣體二氧化碳的分析，研究人員發(fā)現(xiàn)在肉類替代方案中，與飲食相關(guān)的溫室氣體減少了25%，而同樣比例的乳制品替換則只減少了5%。這說(shuō)明我們每個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣都與地球環(huán)境的變化“息息相關(guān)”！合理飲食，適當(dāng)將紅肉以及加工肉類替換為植物蛋白，不僅是愛(ài)護(hù)自己，也是對(duì)地球母親的關(guān)懷！

飲食中25%-35%的蛋白質(zhì)比例最利于健康

從上述研究中，我們可以發(fā)現(xiàn)飲食攝入中蛋白質(zhì)的種類非常重要，日常生活中過(guò)多攝入動(dòng)物蛋白可能并沒(méi)有我們想象中的健康，恰當(dāng)?shù)闹参锏鞍讛z入也很重要！

那么，該攝入蛋白質(zhì)的“量”是多少呢？

圖4. GeroScience標(biāo)題

一項(xiàng)發(fā)表于國(guó)際期刊GeroScience的題為”Moderate protein intake percentage in mice for maintaining metabolic health during approach to old age“的研究論文，為我們帶來(lái)了答案。在這項(xiàng)研究中，研究人員通過(guò)給小鼠飼喂含不同比例的蛋白質(zhì)食譜來(lái)確定保持健康、利于代謝的最佳蛋白質(zhì)比例。

圖5. 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

研究人員給6月齡和16月齡的雄性C57小鼠分別飼喂含有不同蛋白質(zhì)含量的飲食：P5、P15、P25、P35和P45組，分別按照卡路里比例給與5（P5），15（P15），25（P25），35（P35）和45（P45）kcal%蛋白質(zhì)；70、60、50、40 和 30 kcal% 的碳水化合物；以及25 kcal%脂肪，飼喂至小鼠死亡為止。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同比例的蛋白質(zhì)飲食會(huì)對(duì)小鼠的體重和食物攝入量產(chǎn)生差異性影響，其中，蛋白質(zhì)攝入含量在25%-35%左右的飲食配方改變了小鼠血漿氨基酸譜，降低了甘油三酯、總膽固醇和膽固醇酯在肝臟的含量，使得小鼠的代謝更為健康。

總 結(jié)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體最為關(guān)鍵的生物大分子，我們每天都會(huì)通過(guò)飲食攝入大量的蛋白質(zhì)。而從以上兩項(xiàng)研究我們可以發(fā)現(xiàn)：

無(wú)論年輕還是年長(zhǎng)，要想 “活得久，活得健康”，蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量至關(guān)重要。而在日常飲食中，中度的蛋白攝入和食用植物蛋白無(wú)疑對(duì)延長(zhǎng)壽命和改善身體代謝更加有益！

總的來(lái)說(shuō)，要想活得好，均衡飲食少不了！植物動(dòng)物都安排！數(shù)量也得控制好！

參考文獻(xiàn)：

撰文 | 安小豬

編輯 | lcc

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