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牛奶和植物性的牛奶替代品：營養(yǎng)成分知多少？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 00:09

牛奶和植物性的牛奶替代品：營養(yǎng)成分知多少？

2023.08.09

超市的乳制品冰箱已經(jīng)今非昔比：除了牛奶之外，還有種類越來越多的植物性牛奶替代品。

雖然植物奶的名稱中都含有 milk、”奶 “或“乳”的字樣，但不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分可能有所不同，其中許多產(chǎn)品的鈣、維生素D或其他營養(yǎng)素的含量，與牛奶大相徑庭。

強(qiáng)化了鈣、維生素A和維生素D的大豆制乳品，是各類植物奶中營養(yǎng)成分與牛奶最相似的種類，在美國被納入《美國人膳食指南》中的乳制品組。

那么，在選擇植物性牛奶替代品時(shí)，應(yīng)該注意些什么？

“美國FDA食品安全和應(yīng)用營養(yǎng)中心主任蘇珊-梅恩博士說：”你從植物奶替代品中獲得的營養(yǎng)成分，取決于使用的植物來源、加工方法和添加的成分，因此要仔細(xì)檢查營養(yǎng)成分表。我們要注意產(chǎn)品是否強(qiáng)化了鈣等營養(yǎng)物質(zhì)？產(chǎn)品中添加了多少糖？蛋白質(zhì)含量是多少？”

“包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)示，可以幫助你比較各種植物性牛奶替代品與牛奶的營養(yǎng)成分，”梅恩博士說?！睒?biāo)示可以幫助你選擇最好的產(chǎn)品，以滿足你和你的家人的營養(yǎng)需求?！?/p>

植物性的牛奶替代品

盡管許多植物性牛奶替代品的名稱中都標(biāo)有 “乳”或”奶 “一詞，但這些產(chǎn)品是由植物來源制成，而不是牛奶。常見的植物奶來源包括：

谷物，如燕麥、藜麥和大米。
豆類，如豌豆和大豆。
堅(jiān)果，如杏仁、腰果、椰子、榛子、夏威夷果、花生、開心果和胡桃。
種子，如亞麻、大麻和芝麻。

這些非乳制品的產(chǎn)品，讓對(duì)牛奶過敏或因個(gè)人飲食原因、想避免乳制品的人提供多元的選擇。如果你因?yàn)橐?jì)算卡路里而選擇植物性牛奶替代品，那么更應(yīng)該檢查營養(yǎng)標(biāo)簽，因?yàn)橐恍┲参锬痰目防飳?shí)際上可能高于脫脂和低脂牛奶，或者蛋白質(zhì)含量可能比牛奶低很多。

關(guān)鍵營養(yǎng)素

乳制品食品，包括牛奶和強(qiáng)化大豆飲料，都是健康膳食模式的一部分。

乳制品食品提供重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D、鎂、磷、鉀、核黃素、維生素B12、鋅、膽堿和硒。這些營養(yǎng)素中的三種–鈣、鉀和維生素D，是人們普遍攝取不足的營養(yǎng)素，值得我們注意。

在美國政府的《膳食指南》中，強(qiáng)化了鈣、維生素A和維生素D的大豆飲料被列入乳制品組，因?yàn)楦鶕?jù)其營養(yǎng)成分和在膳食中的使用，它們與牛奶相似。其他植物奶替代品可能有鈣，也是鈣質(zhì)的來源，但不列為乳制品組，因?yàn)樗鼈兊目傮w營養(yǎng)成分與牛奶或強(qiáng)化豆奶不相似。

營養(yǎng)成分標(biāo)簽的重點(diǎn)

乳制品中的一些關(guān)鍵營養(yǎng)素，都列在營養(yǎng)成分標(biāo)簽上，包括鈣、維生素D和鉀。以下是你可以在標(biāo)簽上找到的營養(yǎng)素，以及為什么它們對(duì)你的健康很重要：

選擇蛋白質(zhì)、維生素D、鈣和鉀含量較高的牛奶和植物性牛奶替代品。

蛋白質(zhì)能構(gòu)建骨骼、肌肉、軟骨、皮膚、血液、酶、激素和維生素。
維生素D保持適當(dāng)?shù)拟}和磷水平，可以幫助建立和維持骨骼。
鈣在兒童中建立骨骼和牙齒，隨著年齡的增長保持骨骼強(qiáng)度。
鉀可以幫助維持血壓，并且是正常的肌肉、腎臟和心臟功能所需要的。

選擇飽和脂肪和添加糖分較少的牛奶和植物性牛奶替代品。飽和脂肪可能增加心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
添加過多的糖可能造成在卡路里限制之內(nèi)，難以滿足營養(yǎng)需求。