通常情況下，藕粉含糖量不高，糖尿病人能吃，但需適量。

藕粉主要成分是淀粉，雖然淀粉在消化過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但純藕粉中淀粉的含量與其他一些高糖食物（如糖果、糕點(diǎn)等）相比相對(duì)較低，而且純藕粉本身并不含有額外添加的大量蔗糖、果糖等簡(jiǎn)單糖類，所以從這個(gè)角度來說藕粉含糖量不高。對(duì)于糖尿病人而言，在血糖控制較為穩(wěn)定的情況下，身體可以適當(dāng)代謝由藕粉轉(zhuǎn)化而來的糖分，并且藕粉可以提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)，所以可以少量食用。

雖然藕粉本身含糖量不高，但如果過量食用，大量的淀粉在體內(nèi)被消化分解后仍會(huì)導(dǎo)致血糖升高，而且由于糖尿病患者的血糖調(diào)節(jié)能力存在缺陷，過量的碳水化合物攝入會(huì)使血糖難以控制在理想范圍內(nèi)。因此，需適量食用。

在日常生活中，患者應(yīng)選擇純藕粉，用少量涼水將藕粉攪拌成均勻的糊狀，然后加入適量沸水，邊加邊攪拌，直至藕粉變成透明的膠狀。

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