體育運(yùn)動(dòng)員在飲食方面應(yīng)該注意什么？
小阿冬學(xué)長(zhǎng)
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應(yīng)該注意是否得到更多、更全面的營(yíng)養(yǎng)來滿足運(yùn)動(dòng)的需要，更應(yīng)注意食物的搭配合理。
運(yùn)動(dòng)員的飲食須知：
1、合理安排營(yíng)養(yǎng)素
在運(yùn)動(dòng)員耗供平衡的前提下，應(yīng)合理安排蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以熱量的攝取為例，一般蛋白質(zhì)占總熱量的15％，脂肪占總熱量的30％左右、碳水化合物占總熱量的55％左右較為適宜。蛋白質(zhì)的攝取也應(yīng)根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)條件，合理安排動(dòng)、植物蛋白的攝入。水、碳水化合物、脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取也應(yīng)如此。
2、注意熱量的平衡
由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足他們的正常需要和保護(hù)充沛的運(yùn)動(dòng)能力及必要的能量貯備。然而過多的熱量可導(dǎo)致體脂肪增多、身體發(fā)胖、運(yùn)動(dòng)能力降低。所以，運(yùn)動(dòng)員的飲食安排一定要合理，要因人并因項(xiàng)目而異。
3、合理的飲食制度
飲食制度包括飲食質(zhì)量、飲食分配和進(jìn)食時(shí)間。進(jìn)食時(shí)間要與訓(xùn)練和比賽相適應(yīng)。最好在進(jìn)餐 2.5 小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化的血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息 40 分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長(zhǎng)此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病。
4、其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對(duì)腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
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運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)飲食供需量應(yīng)與運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際需要相符合。對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說，由于運(yùn)動(dòng)時(shí)比常人所消耗的能量物質(zhì)多，因此就需要得到更多、更全面的營(yíng)養(yǎng)才能滿足運(yùn)動(dòng)的需要，更應(yīng)注意食物的搭配合理。
◎合理安排營(yíng)養(yǎng)素
在運(yùn)動(dòng)員耗供平衡的前提下，應(yīng)合理安排蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以熱量的攝取為例，一般蛋白質(zhì)占總熱量的15％，脂肪占總熱量的30％左右、碳水化合物占總熱量的55％左右較為適宜。蛋白質(zhì)的攝取也應(yīng)根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)條件，合理安排動(dòng)、植物蛋白的攝入。水、碳水化合物、脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取也應(yīng)如此。
◎注意熱量的平衡
由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足他們的正常需要和保護(hù)充沛的運(yùn)動(dòng)能力及必要的能量貯備。然而過多的熱量可導(dǎo)致體脂肪增多、身體發(fā)胖、運(yùn)動(dòng)能力降低。所以，運(yùn)動(dòng)員的飲食安排一定要合理，要因人并因項(xiàng)目而異。
◎合理的飲食制度
飲食制度包括飲食質(zhì)量、飲食分配和進(jìn)食時(shí)間。進(jìn)食時(shí)間要與訓(xùn)練和比賽相適應(yīng)。最好在進(jìn)餐 2.5 小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化的血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息 40 分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長(zhǎng)此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病。
◎注意熱源質(zhì)的合理比例
運(yùn)動(dòng)員的熱源質(zhì)應(yīng)以碳水化合物為主，脂肪要少。對(duì)大多數(shù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員來說，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)為1∶1∶4；耐力項(xiàng)目的比例則應(yīng)為1∶1∶7，一定要做到高碳水化合物低脂肪。
◎正確選擇食物、合理烹調(diào)加工
正確選擇食物是保證飲食質(zhì)量的關(guān)鍵。運(yùn)動(dòng)員對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要由運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的強(qiáng)度和身體條件來決定。所強(qiáng)調(diào)的是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，蛋白質(zhì)攝取不足可引起運(yùn)動(dòng)性貧血，這在賽前強(qiáng)化期尤需注意。賽前的調(diào)整期要增加碳水化合物的攝取，比賽當(dāng)日碳水化合物應(yīng)為主要食物。選擇食物要講究營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)選那些有營(yíng)養(yǎng)、易消化、符合運(yùn)動(dòng)員需要的食物，主食不宜過于精細(xì)，品種要多樣時(shí)應(yīng)盡量保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還要注意色香、味，以增進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的食欲。
◎高熱能飲食
這一原則的確定，是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，力爭(zhēng)在體積較小、重量較輕的食中獲得身體所消耗和所需求的熱能供給，一般每天食物總量不宜超過2500克。
◎充足的維生素
維生素是維持生命和調(diào)節(jié)代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素缺乏會(huì)造成機(jī)體活動(dòng)能力減弱、抵抗力降低，運(yùn)動(dòng)能力也隨之下降。運(yùn)動(dòng)時(shí)代謝旺盛、激素水平增高、排汗增加，對(duì)維生素的需要量也因項(xiàng)目不同而不同。一般來說，耐力項(xiàng)目對(duì)維生素B1 、維生素C的需要量較大。如果蔬菜水果供應(yīng)充足，則無需另外補(bǔ)充維生素。
◎飲食多樣化
這一原則的提出，一是為了運(yùn)動(dòng)員胃口的需要，二是為了獲取充分營(yíng)養(yǎng)的需要。也就是說，這樣有助于運(yùn)動(dòng)員避免偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣。當(dāng)然，在多樣化的前提下，如果沒有食物良好的色、香、味的配合，沒有合理、適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素的搭配，多樣化的目的是達(dá)不到的，并且會(huì)因營(yíng)養(yǎng)攝入不足而影響身體。這里所說的多樣化是在良好的色、香、味和“營(yíng)養(yǎng)”的前提下的多樣化飲食。
◎少食多餐少食多餐是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，為了適應(yīng)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的要求，也是為了及時(shí)補(bǔ)充各種體內(nèi)因運(yùn)動(dòng)而耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)。如果少餐多食，會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，從而影響運(yùn)動(dòng)員的身心狀態(tài)，對(duì)運(yùn)動(dòng)水平的發(fā)揮、運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高及以后體能的恢復(fù)都是有害無益的。
◎注意酸堿平衡
飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對(duì)運(yùn)動(dòng)是極為不利的。因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對(duì)平衡，酸堿食物要合理搭配。
◎多食蔬菜蔬菜對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。蔬菜中的胡蘿卜對(duì)增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素A，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素A的 攝入。B族維生素是許多酶的輔酶，B族維生素中的維生素B1 、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對(duì)運(yùn)動(dòng)員有直接影響。蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。
◎其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對(duì)腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
脂肪是人體重要器官所愿選擇的能量，也是身體運(yùn)動(dòng)時(shí)所愿選擇的能量，運(yùn)動(dòng)員的合理飲食是高脂肪飲食。運(yùn)動(dòng)員要放棄一般營(yíng)養(yǎng)師推薦的低脂肪飲食。
當(dāng)人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于要向肌肉輸送更多氧氣，就要增加呼吸速率。這意味著人體需要大量氧氣。
進(jìn)行低脂肪飲食時(shí)，人通常會(huì)進(jìn)食大量的淀粉與糖。如果進(jìn)行低脂肪高碳水化合物飲食，那么葡萄糖就成為身體所需的主能量，再此情況下當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)所需的氧氣有限時(shí)，人體會(huì)產(chǎn)生一種叫作乳酸鹽的物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)中的肌細(xì)胞能夠在1~3分鐘內(nèi)以非常高的速率維持厭氧能量生成方式，在此過程中乳酸鹽會(huì)積累到很高水平。高水平乳酸鹽使肌細(xì)胞酸性增加以及其他代謝分子被擾亂。在這種酸性環(huán)境中，讓葡萄糖降解生成能量的代謝通道運(yùn)行能力變差。運(yùn)動(dòng)中的肌肉會(huì)生成一些減緩其運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的乳酸鹽和其他代謝物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致活躍的肌肉產(chǎn)生燒灼感，這種酸痛的感覺經(jīng)常會(huì)讓身體停止高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、工作。
脂肪是人體極其重要的營(yíng)養(yǎng)素，其重要性如同蛋白質(zhì)。高脂肪飲食不但是人體爆發(fā)力所需，也是大幅度增強(qiáng)人體耐力的利器。有些運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該有這樣的體驗(yàn)，如果按照營(yíng)養(yǎng)師推薦的低脂肪飲食，身體就根本無法承受沉重的訓(xùn)練。
在脂肪與碳水化合物進(jìn)食量都少的情況下，人體并不適應(yīng)高蛋白飲食。
進(jìn)食高蛋白高脂肪飲食的肯尼亞瑪賽男子不但驅(qū)趕獅子，從其口中奪食，而且有著非常良好的耐力。有些運(yùn)動(dòng)員采用了高蛋白高脂肪飲食后，運(yùn)動(dòng)能力大幅增強(qiáng)。
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