隨著現代人知識水平的提高、以及對健康的愈發(fā)重視，越來越多的健康食品開始走上餐桌，其中粗糧就是頗受消費者青睞的一種。然而，粗糧品種眾多，我們到底該如何選擇？又該怎么吃呢？

　　一、三種主要的粗糧

　　粗糧，是相對我們常吃的精制米面等細糧而言的，主要包括全谷物、雜豆類和薯類。

　　全谷物

　　全谷物是指在加工過程中仍保留完整谷物所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分的谷物，糙米、黑米、全玉米、帶皮燕麥都是典型的全谷物。

　　與精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)成分及有益健康的植物化學物，適量增加全谷物的攝入有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌的發(fā)生風險。

　　雜豆類

　　雜豆是指除了大豆、花生等高脂肪豆類以外的淀粉質豆類，包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆等。雜豆大多具有高淀粉、高蛋白、低脂肪、低致敏性等優(yōu)良特點，同時雜豆中的必需氨基酸種類齊全，含有谷類蛋白質中缺乏的賴氨酸，與谷類搭配食用可起到很好的蛋白質互補作用。

　　薯類

　　薯類包括馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥和木薯等。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質。不同的薯類有著不同的特點，馬鈴薯中鉀含量非常豐富，紅薯中富含膳食纖維，可促進腸道蠕動、預防便秘。

　　二、粗糧雖好，但也不能任性吃

　　粗糧的優(yōu)勢在于膳食纖維含量高、飽腹感強，能減少精白米面的攝入總量。然而，如果過分相信粗糧的營養(yǎng)功效，攝入大量的粗糧，結果不但會導致消化不良、腹脹等問題出現，還會影響部分營養(yǎng)素的吸收。

　　另外，粗糧并非適合每一個人，由于粗糧吃起來口感較為粗糙，且大多不易消化，需要快速補充能量或腸胃功能較弱的老人、兒童不宜多吃。

　　三、粗糧食用小提示

　　1.我國膳食建議每天吃全谷物和雜豆類50~150 g，薯類50~100 g，可把大米和各種粗糧搭配食用，這樣不僅能夠提高主食的營養(yǎng)價值還能改善口感。

　　2.油條、炸饅頭、炸薯條等油炸谷薯類食物，由于含油量高，還是得少吃。

　　3.雜豆類食材一定要徹底煮熟煮透再食用，否則容易造成食物中毒。 

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