5道美味家常菜做法，自己動(dòng)手做美味又健康。

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉，料酒，椒粉，鹽，淀粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段

　　做法：

　　1.牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

　　2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

　　4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

　　5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　滑蛋炒牛肉

　　食材：牛肉，醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生，雞蛋，蔥

　　做法：

　　1.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；

　　2.將泡油后的牛肉放入蛋液中；

　　3.將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　珍珠元子

　　食材：糯米，豬肉，鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋，藕

　　做法：

　　1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；

　　2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；

　　3.肉餡撮成圓球；

　　4.肉球裹上一層糯米；

　　5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

　　大盤雞

　　食材：雞，料酒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜，番茄醬，檸檬汁，青紅椒，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干；

　　2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

　　3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

　　4.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　爆炒香菇

　　食材：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

　　做法：

　　1.熱油鍋后倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟

　　2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味

　　3.最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤

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