初夏正是甩肉的大好時(shí)節(jié)
很多人都開(kāi)啟了管住嘴模式
可有不少小伙伴反映
經(jīng)住了奶茶、火鍋、燒烤的誘惑
改吃市面宣稱(chēng)的
“低糖”“無(wú)蔗糖”“0脂肪”的“健康零食”
每天喝各種果汁
卻發(fā)現(xiàn)體重仍然沒(méi)動(dòng)
甚至還胖了??？
到底是怎么回事？
捫心自問(wèn)
你有沒(méi)有看配料表？
???????你有沒(méi)有看營(yíng)養(yǎng)成分表？???????
你有沒(méi)有……吃太多？
要想吃得健康
甭管花里胡哨的廣告語(yǔ)
讀懂食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽“暗語(yǔ)”
才是王道！
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽一般包括配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表
01
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配料表
篩選要點(diǎn)1：配料越排在前面，含量越高！
配料也叫原輔料，是指在加工或制造過(guò)程中使用的，并在產(chǎn)品中存在的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。食品制造時(shí)，是根據(jù)用料量遞減的原則，按配料用量從高到低，依次列出食品的原料、輔料、食品添加劑等。也就是說(shuō)，越排在前面的含量越高。
比如以上兩種黑巧克力，第一個(gè)產(chǎn)品排在配料表中第一位的是白砂糖，這就表示白砂糖比可可塊多，你吃到的更多是糖，而第二個(gè)產(chǎn)品則是可可塊更多。挑哪一種，大家應(yīng)該很明白了。
再比如，如何你想喝牛奶，也要分清喝的是真的牛奶還是牛奶飲品。牛奶飲品配料表中，可能是飲用水排第一位，而不是生牛乳！
篩選要點(diǎn)2：同一類(lèi)食品，一般選配料表更簡(jiǎn)短的。
比如酸奶，配料表的配料越少，越“單純”，通常越健康。
篩選要點(diǎn)3：含不含糖，有沒(méi)有反式脂肪，廣告說(shuō)了不算，配料表說(shuō)了算。
反式脂肪、添加糖通常可能“換裝”出現(xiàn)：
反式脂肪：植脂末、氫化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。
糖：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等。
02
營(yíng)養(yǎng)成分表
某奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)成分表是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分、名稱(chēng)、含量以及營(yíng)養(yǎng)素參考百分比的表格。
01
名稱(chēng)
如圖所示，它必須標(biāo)示能量及核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉），簡(jiǎn)稱(chēng)“1+4”。
02
含量
指含量具體數(shù)值及表達(dá)單位，即上表中的每100克（g）。
03
NRV%
指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。上表中，每100g該奶粉的NRV%是21%，就是說(shuō)喝掉這100g奶粉，就可以滿(mǎn)足你一整天脂肪需要量的21%。
營(yíng)養(yǎng)成分表里的小秘密
01
能量
如果能量攝入過(guò)高、缺少運(yùn)動(dòng)，可能導(dǎo)致超重和肥胖。能量表達(dá)單位為千焦（kJ），如何計(jì)算出它是多少卡路里呢？記住這個(gè)公式：
1 千焦（kJ） = 0.239 千卡（kcal）
1 千卡（kcal）= 4.184 千焦（kJ）
舉個(gè)栗子：能量8400kJ相當(dāng)于8400÷4.184≈2007.648kcal
綜上，拿大家最?lèi)?ài)的肥宅快樂(lè)水來(lái)講，每100毫升180千焦，如果對(duì)180千焦沒(méi)什么概念，就直接看營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，100毫升的熱量相當(dāng)于吃下一天食物2%左右的熱量，是指占到一整天所吃食物的百分比，而不是所含熱量的百分比。再看看100毫升肥宅水中的碳水化合物，NRV的百分比為4%，那喝100毫升大概能夠滿(mǎn)足成人一天所需碳水的4%。
你以為肥宅水真的熱量這么低嗎？你看到的都是美好的一面。大多食物也如此，明明一大瓶的肥宅水，給你顯示的卻是每100毫升的熱量，意味著喝一瓶2.5升的肥宅水就已經(jīng)達(dá)到全天碳水的上限了。
02
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。每100g的含量≥20%NRV、每100mL的含量≥10%NRV或者每420kJ的含量≥10%NRV，則可聲稱(chēng)為高/富含蛋白質(zhì)食品。
03
脂肪
成人每日脂肪的攝入量不應(yīng)超過(guò)60g，這包括了三餐攝入的油、食物及其他含油脂的食物。
04
碳水化合物
碳水化合物是能量的主要來(lái)源。膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。
提醒：碳水化合物的NRV為300g，攝入過(guò)多可能會(huì)引起肥胖。這么一說(shuō)，有人就問(wèn)了，那我減肥就不吃碳水了，不吃主食。然而真相是：即使在減肥，也要適當(dāng)攝入碳水化合物，極低碳水?dāng)z入可能造成饑餓性酮癥、免疫力低下，危害健康。
05
鈉
鈉的NRV為2000mg；成人每日鈉的攝入量不超過(guò)6g。過(guò)量攝入鈉可引起高血壓等許多健康問(wèn)題，所以說(shuō)記得提醒家里掌勺的做菜少給點(diǎn)鹽、醬油！
你學(xué)會(huì)了嗎？
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綜合：湖北發(fā)布、武漢大學(xué)中南醫(yī)院
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