自制健康的咸雞蛋

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用料

自制健康的咸雞蛋的做法步驟

步驟 1

做法：1.雞蛋買(mǎi)回來(lái)洗干凈，瀝干水分，記得要瀝干干。要不然就用紙巾一個(gè)個(gè)擦干。準(zhǔn)備半小碗的高濃度白酒，我用了56°的二鍋頭。還有細(xì)鹽裝在盤(pán)子中，鹽是要越細(xì)越好，那樣才容易沾在雞蛋上面。 2.把擦干水分的雞蛋放在白酒中滾一圈。 3.在放在裝有細(xì)鹽的盤(pán)子中滾一圈，讓整個(gè)雞蛋都沾上鹽。 4.然后一個(gè)個(gè)在保鮮袋中。不過(guò)還是建議每個(gè)雞蛋一沾好鹽，就用保鮮膜一個(gè)一個(gè)的包起來(lái)，再放到保鮮袋中。那樣鹽就算融化了也不怕滑掉，我腌了二十多個(gè)，就有在最頂上的三個(gè)雞蛋的鹽融化了，沾不到鹽，煮出來(lái)的蛋黃不是那么的沙。 5.弄好全部的雞蛋，就把袋子綁起來(lái)，（有缸的話，放缸里就不用那么麻煩了）盡量把里面的空氣排出來(lái)。多包幾層袋子，別讓它漏氣，我包了6層袋子?，F(xiàn)在天氣熱放上26天就可以吃了，我放了28天，如果是鴨蛋，我覺(jué)得應(yīng)該再多幾天。

步驟 2

有些人做出來(lái)的咸蛋，蛋黃會(huì)出油，說(shuō)是就沾好鹽的當(dāng)天，包在袋子里面，放在太陽(yáng)底下暴曬一天，再移到陰涼的地方放上二十多天就可以了，我又是第一次做，怕把蛋曬壞了，浪費(fèi)了東西，就沒(méi)敢曬。下次得試試看了。難得的是這個(gè)咸蛋還出油，人家說(shuō)要曬過(guò)才會(huì)出油，有木有看到，這個(gè)沒(méi)曬過(guò)也有。 下次再試試煮鹽鹵來(lái)腌咸鴨蛋，不過(guò)鹽鹵鹽的應(yīng)該會(huì)咸些。

自制健康的咸雞蛋的小貼士

自制的咸雞蛋，等成果等了28天，終于讓我等到了。。。煮出來(lái)的蛋黃沙沙的 ，有木有看到？ 而且自己腌的咸蛋，咸味剛剛的好，很好吃，不像外面賣(mài)的那些一樣咸得不行。改天再腌些來(lái)做蛋黃酥。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2013-07-22 20:34:33

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