6款驚艷又旺銷的經(jīng)典創(chuàng)意菜做法
薄荷香汁牛肉卷
食材>
新鮮薄荷 300g、牛腱子肉 600g、黃酒 200ml、姜 8片、蔥 4 段、干山楂 4片、桂皮 1片、大料 1顆、橄欖油 15m、薄荷葉 適量、朝天椒 2個、小檸檬 1個、鹽 15g、白糖 15g、蔥 1段、蒜 2瓣、生抽 15ml、香醋 15ml、純凈水 45ml做法>1、將牛腱子肉洗凈后浸泡1小時，出凈血水。入鍋加清水、黃酒、姜片和蔥段，焯去血沫后撈出；2、另起鍋燒開水，放入焯好的牛腱子肉、蔥段、姜片、干山楂、桂皮、大料、黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1 小時；3、撈出牛腱子肉，瀝干水分，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏3 小時，牛肉冷藏下更好切；4、冷藏時調(diào)制蘸水 ：在小碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、純凈水、橄欖油。取蔥段切絲、朝天椒切圈、蒜切末、小檸檬擠汁、薄荷葉切碎后放入拌勻；5、將冷藏的牛腱子肉取出， 厘米左右薄片；6、薄荷葉洗凈、瀝干水分，每片牛肉上放5～6片切好的薄荷葉，卷好收緊碼盤，將收口部分壓在下方以防松開。澆蘸水或蘸食即可。
2炸花椒芽食材>
花椒芽200g、面粉100g 、雞蛋120g、鹽10g 、水200ml 、油 300m做法> 1、將花椒芽擇洗干凈,去掉小刺和老莖；2、在面粉中打入一個雞蛋,加水調(diào)成面糊,加鹽調(diào)味；3、 鍋燒熱放油改小火,將花椒芽裹上一層面糊后下油鍋炸至微微泛黃即可；4、撈出放在吸油紙上吸去多余油分裝盤即可。
3熗拌黃瓜花食材>
黃瓜花 300g、干辣椒 2枚、花椒 1小撮、蒜 1瓣、鹽 1小撮、白砂糖 少許、油 1湯匙、鮮醬油 1湯匙做法> 1、準(zhǔn)備食材；2、干辣椒切絲，蒜切碎放入一個耐熱碗中，燒熱油，放入花椒炸香，趁熱淋在碗中的辣椒絲和蒜末上；3、味事達(dá)純味鮮醬油加入白砂糖攪拌至融化，加入炸好的辣椒油拌勻；4、黃瓜花洗凈，完全瀝干后加少許鹽拌勻，淋上調(diào)味汁即可。
4三文魚塔塔食材>
檸檬 1/2個、紅洋蔥 1/2個、三文魚肉 1塊、橄欖油 1湯匙、海鹽 少許、鵪鶉蛋 4枚、刺山柑 1湯匙、青芥醬 帕瑪森芝士碎 羅勒醬 各少許、三色堇 10朵做法> 1、準(zhǔn)備食材；2、三文魚放入冰箱冷凍至硬挺（約30分鐘），。洋蔥洗凈去皮，切成碎末；3、把三文魚丁、洋蔥碎、刺山柑、橄欖油、青芥醬、海鹽在冰過的大碗里混合均勻，然后放入冰箱冷藏降溫；4、30分鐘后把三文魚從冰箱中取出，直接把檸檬榨汁加入大碗中拌勻，然后取適量混合三文魚丁壓入一個圓環(huán)模具（可做4份），頂端略凹，取下模具，在頂端磕一個鵪鶉蛋。周圍淋一圈羅勒醬，撒上芝士碎和三色堇。
5春韭鮮蝦兩面黃食材>
香菇 3朵、香蔥 1棵、老姜 1片、韭黃50g、海蝦仁 200g、細(xì)切面 400g、紹興黃酒 1湯匙、蠔油 1茶匙、白砂糖 1茶匙、油 3湯匙、水淀粉 1湯匙做法> 1、韭黃擇洗干凈，切成寸段。香蔥切段

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