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豆?jié){富含膳食纖維助排毒

來源：泰然健康網時間：2024年12月11日 13:42

豆?jié){富含膳食纖維助排毒

豆?jié){中的蛋白質屬于完全蛋白，所謂的完全蛋白就是這種蛋白質含有人體所需的八種必需氨基酸，也就是說，僅僅靠豆?jié){中的蛋白質，不需要增加別的種類，就可以滿足人體的全部需要了。那么，豆?jié){富含膳食纖維助排毒嗎?下面為大家?guī)碓敿毜慕榻B，一起來看看吧!

目錄豆?jié){的營養(yǎng)和功效豆?jié){富含膳食纖維助排毒喝豆?jié){的注意事項喝豆?jié){的禁忌豆?jié){的適用人群

1豆?jié){的營養(yǎng)和功效

　　豆?jié){的功效與作用

　　1、防治糖尿病

　　豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　2、防治心血管疾病

　　豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　3、防治癌癥

　　豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　4、防止支氣管炎

　　豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　5、防止衰老

　　豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

　　豆?jié){的營養(yǎng)價值

　　豆?jié){極富營養(yǎng)和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

　　豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節(jié)中老年婦女內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。

2豆?jié){富含膳食纖維助排毒

　　豆?jié){含有豐富的不飽和脂肪酸

　　現在是談油色變的年代。現代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油，鋪天蓋地的油，簡直是把人淹沒了。隨之而來的，高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關系。美女們更是視油為毒物，唯恐身上多那么一兩肉。

　　事實上，雖然表面上，油的攝入大大超標，但是現在大家超標的只是油里面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，卻都是遠遠不足。所以，現代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少，還應該增加，只不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補充這些脂肪。

　　豆?jié){的脂肪含量有20%左右，但是，在這部分脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說，如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來源的話，我們根本不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然了，這只是一種假設，因為我們也不可能完全靠豆?jié){來補充脂肪，豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的。但是，只要我們多喝一杯豆?jié){，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以，喝豆?jié){來補充脂類是十分有益的。

　　大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一，所以，適當減少飲食中膽固醇的攝入，減少體內膽固醇的含量，是現在很多人需要干的事。而我們現在喜歡吃的很多食物中，都有很多膽固醇，比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆?jié){卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇，這又是豆?jié){脂肪的一個優(yōu)勢。

　　另外，豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營養(yǎng)素，非常適合兒童以及老年人。對于工作需要強腦子的成年人也是必須的。

　　大豆低聚糖促進有益菌生長

　　很多人都有這種感覺，豆?jié){喝多了會肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時候在公共場合，因為肚子脹得難受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個罪魁禍首就是豆?jié){里面的大豆低聚糖。

　　大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物，我們平時吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害，有些對人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點。

　　我們都知道酸奶中經常會添加益生菌，比如雙歧桿菌，其實目的也是為了增加腸道內的有益菌。只不過豆?jié){是通過給腸道中本身有的有益菌補充食物，使他們增長來達到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數增加來達到目的的。

　　所以，如果你喝了豆?jié){感覺脹氣，只要不嚴重，就別太在意這個問題，因為這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害，這個時候，你就減少喝的量就行了。

　　豆?jié){的泡沫很討厭?——皂甙可以抗氧化

　　煮豆?jié){的時候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們在煮豆?jié){時必須時刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質叫做皂甙，對人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因為皂甙對人體有益就拼命吃，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒的。

　　有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆?jié){”，這句話的意思其實是因為豆?jié){含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補血，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆?jié){，就可以有效改善貧血癥狀，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法，當然這個說法其實也不確切，男人喝豆?jié){照樣非常合適。

　　除了以上這些，豆?jié){也是B族維生素，以及多種礦物質的良好來源。

　　有害其實是有益——豆?jié){中的其他成分

　　很多人都知道喝生豆?jié){會中毒。像豆?jié){這種好東西，其實早就應該在學生群體中推廣，但是為什么到現在為止，還沒有一個學校是明確給學生喝豆?jié){的呢?這就是因為豆?jié){容易中毒的問題。

　　豆?jié){中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發(fā)生中毒癥狀。但是這個物質不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強調豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的程度。

　　但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點這個物質的，但是我們完全不用怕，因為它還是有好處的，只要保證豆?jié){確實是煮熟的，我們就可以放心喝。

　　豆?jié){中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收。但是，也是最新的研究發(fā)現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆?jié){中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮。

3喝豆?jié){的注意事項

　　最好不要過夜喝。

　　1、忌沖雞蛋

　　雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不被人體吸收的物質，從而失去它的營養(yǎng)價值。

　　2、忌煮不透

　　豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

　　3、忌沖紅糖

　　因和紅糖中的有機酸能和豆?jié){中的蛋白質結合，產生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現象。

　　4、忌喝過量

　　豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質消化不良”，出現腹瀉、腹脹等癥狀。

　　5、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

　　6、忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

　　7、忌與藥物同飲

　　有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對痛風病人也不適宜。

4喝豆?jié){的禁忌

　　1、不要與藥同飲

　　2、忌沖入雞蛋

　　3、不能空腹飲豆?jié){

　　4、忌放紅糖

　　5、豆?jié){性質偏寒，嗝氣、消化不良和腎功能不好的人，最好少喝

　　6、必須要煮開，在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

　　7、常喝豆?jié){注意補鋅

　　8、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用

　　9、忌用保溫瓶儲存豆?jié){，把豆?jié){裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3-4小時后，就會變質。

　　生豆?jié){加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質。正確的煮豆?jié){方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失;有些人為了保險起見，將豆?jié){反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質，同時也造成了營養(yǎng)物質流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復煮。

5豆?jié){的適用人群

　　一般人群均可飲用，但大豆蛋白質過敏者、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者、腎功能衰竭患者、腎結石患者、痛風患者不宜飲用。

　　孕婦、產婦、哺乳期都能喝豆?jié){，孕婦常喝豆?jié){是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的措施之一。此外，孕婦常喝豆?jié){還有助于胎兒的正常發(fā)育。

　　產婦能喝，但是如果產婦產后有胃病或者產前就有胃部不適、慢性胃炎等疾病，最好不要喝豆?jié){，否則會使胃酸分泌過多刺激腸胃，加重疼痛感。

　　寶寶慎喝豆?jié){。1歲半以內的嬰幼兒，最好不要喝豆?jié){，因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內還沒有分解豆類的消化酶。

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