冬天里熱呼呼的火鍋料理，總是聚會、聚餐的首選。但是，研究發(fā)現(xiàn)，一頓火鍋，光是吃肉片、蔬菜豆腐等天然食材的熱量就差不多874大卡，再吃約215大卡的速凍丸子，熱量立刻能破千，再加一大勺芝麻醬或沙茶醬，喝兩碗湯，一杯甜飲料，再來點飯后甜點，吃一頓火鍋的熱量至少1500大卡。如果你是大胃王，麻辣火鍋吃到飽，一餐可吃下高達3900大卡!過個冬天，輕松胖10斤不是夢。

怎么減輕吃貨們的熱量負擔呢，看這里：

一、火鍋湯底宜清淡

在吃火鍋時最好選擇清爽的湯底，例如：原汁雞湯、原汁豬骨湯、蔬菜湯底等，都是自然食材為基底，來熬煮制成，也比較沒有過多調(diào)味劑。最好不要辛辣油脂的鍋底，減少油脂過多攝入的機會。如果是無辣不歡的人，重口味的麻辣鍋也可與清爽的原汁湯底搭配成鴛鴦火鍋，避免整鍋的湯底過於油膩、或過咸，又增加身體健康的負擔。

低熱量湯底：昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋。

中熱量湯底：味噌鍋、泡菜鍋、南瓜鍋。

高熱量湯底：麻辣鍋、牛奶鍋、咖喱鍋。

二、選擇熱量較低的火鍋醬料

火鍋醬料、沾醬，有些也是熱量偏高，像花生醬、沙茶醬、豆瓣醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量，一湯匙的醬熱量便輕松超過100大卡。

建議多挑選以天然的辛香料，例如：辣椒、蔥、姜、蒜頭、胡椒粒等，搭配新鮮的蘿卜泥、洋蔥末、或香菜等，再調(diào)入適當份量的果醋、醬油，即可享受美味又無負擔的沾醬，吃完火鍋也不易發(fā)胖。

三、火鍋配菜要多樣化

現(xiàn)今的火鍋料種類多樣化，搭配的的主食、肉類、或蔬菜更是眾多，如何正確的分配比例和搭配吃法，更是直接影響吃完後熱量吸收的關(guān)鍵。簡單的健康吃法就是快速區(qū)分成主要的4大項，蔬菜類、水果類、肉類，以及全榖、根莖類。

選擇蔬菜時，可多選菇類、牛蒡、甘薯葉、秋葵等，都是膳食纖維含量較高的蔬菜，其次為葉菜類，例如：空心菜、青江菜、油麥菜、油菜、小白菜、生菜等。肉類則是可以挑選油花偏少、瘦肉的部位，或是選擇魚類，脂肪也更低。

四、注意“吸油”的火鍋料

由于葉類蔬菜及菌菇類葉面面積較大，在加入重油鍋底后，會吸收大量浮油，熱量大增。所以，可以把這些蔬菜在清湯鍋里涮，把吸油量低的配菜放到辣鍋里涮。一般來說，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的蔬菜吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。建議可以多選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、海帶等。

五、火鍋講究吃法和順序

通常急于享受火鍋美食，一次放入所有食材來烹煮，容易造成過多熱量的產(chǎn)生。另外，放進食材時應先加入油脂少的，如果倒過來先放油脂高的肉類，則原來的低熱量清淡湯頭，經(jīng)這么一煮就變成了濃湯，此時再放進蔬菜類或淀粉類，會把油脂吸起來，導致吃進更多的熱量。

因此，健康的火鍋吃法，建議是先吃蔬菜、蕈菇類等，增加飽足感，然後吃豆制品、淀粉類，最後再吃魚類、肉類等，依照順序的烹煮、進食，不但能吃到比較原味的料理、食材，也能夠慢慢品嘗食物美味，使腸胃吸收順暢，避免造成身體的負擔。

六、吃火鍋時間不宜過長

很多時候大家是選擇在晚上吃火鍋，而且邊吃邊聊，所以吃的時間會比較長，攝入的食量和熱量自然就比較多。另外，因為火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，有致癌風險，火鍋中高嘌呤容易引發(fā)痛風。所以還是盡量結(jié)束得早一點，保證晚上能夠活動一段時間以消耗吃火鍋所攝入的熱量，也可以減輕腸胃負擔。

總體來說，火鍋這類高熱量食物還是要根據(jù)自己的身體情況酌量食用對自己自制力沒有信心的伙伴們,建議還是忍一忍如果實在受不了，則選擇熱量較低的健康吃法畢竟，健康而又美味的食物，選擇還是有很多噠

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