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火鍋一般有三大特點(diǎn)——高嘌呤、高脂肪、高鹽分，但實(shí)在美味誘人。一到冬天，熱氣騰騰、葷素隨心搭配的火鍋，深受大家喜愛。很多痛風(fēng)患者也經(jīng)不住誘惑，結(jié)果飽餐一頓后往往血尿酸飆升，痛風(fēng)急性發(fā)作，代價(jià)實(shí)在是太大了！

痛風(fēng)與火鍋的“愛恨情仇”

痛風(fēng)患者對(duì)火鍋真是又愛又恨！難道痛風(fēng)患者與火鍋徹底無緣了嗎？難道痛風(fēng)患者就要永遠(yuǎn)告別火鍋嗎？有什么好方法既可以滿足“饞涎欲滴”的食欲并享受美食，又能維持血尿酸水平不波動(dòng)、讓痛風(fēng)病情控制穩(wěn)定避免發(fā)作呢？下面就來談?wù)勍达L(fēng)患者在吃火鍋時(shí)要做到的注意事項(xiàng)，讓痛風(fēng)患者也能一享火鍋之樂。

1

正確選擇鍋底湯料或自制鍋底湯料

火鍋店的鍋底多用肉湯，富含嘌呤，還加入了大量味精、雞精、蠔油等調(diào)味品，這樣會(huì)大大升高血尿酸水平。

建議選擇清淡的清湯鍋底，或自制鍋底，放一些蔥、姜、蒜及食鹽適當(dāng)調(diào)味即可。

如果認(rèn)為清湯鍋底過于單調(diào)乏味，可以選擇口感酸甜的番茄鍋底。要確保鍋底低嘌呤、低熱量、少鹽、少糖。

2

正確選擇食材

痛風(fēng)患者吃火鍋應(yīng)以素食為主，搭配少量的肉食，最好不要選擇海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物。

多數(shù)蔬菜是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜和瓜類等，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用；芋頭、土豆、山藥、紅薯等薯類食物，可以明顯增加飽腹感，以減少食物的攝入量，建議優(yōu)先選擇。

3

正確選擇蘸料

不僅鍋底需要控制嘌呤和油脂，蘸料也一樣。所以要注意，魚醬、蝦醬等海鮮醬，麻醬、蠔油、香油等調(diào)料品，均含有較高的嘌呤和脂肪，應(yīng)盡量避開，可選擇蔥花、香菜、醋、蒜等嘌呤與脂肪含量相對(duì)較低的調(diào)料。

4

安排好涮食材的順序

痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí)，建議先涮菜后涮肉，先吃低嘌呤的蔬菜，讓自己有飽腹感，再吃少量的肉類，這樣有利于控制肉和能量的攝入，避免攝入過多嘌呤而加重痛風(fēng)癥狀。

5

正確選擇飲品

吃火鍋時(shí)，盡量不喝飲料，礦泉水或蘇打水是不錯(cuò)的選擇；吃完火鍋，建議多喝白開水，將體內(nèi)多余的尿酸排出。

6

肉類盡量切成薄片

建議將肉切成薄片，這樣不僅有助于嘌呤溶解于湯中不被人體攝入，還有助于控制肉類的攝入量。

以上是痛風(fēng)患者在吃火鍋時(shí)的注意事項(xiàng)。除此之外，痛風(fēng)患者在吃火鍋時(shí)還要有底線，有哪些底線呢？如動(dòng)物內(nèi)臟、酒類、含果糖飲料、火鍋湯等，這些都是不能觸碰的。特別提醒大家，不要喝火鍋湯，即使是清湯鍋！因?yàn)橹筮^的食物的嘌呤已經(jīng)溶解于湯中，使得火鍋湯中含有更高的嘌呤。據(jù)報(bào)道，每100克火鍋湯中含有嘌呤160~400毫克，屬于高嘌呤食物；若想喝湯，應(yīng)盡量在開始涮煮食物10分鐘內(nèi)食用，超過30分鐘則不再建議喝湯。

掌握了以上這些，痛風(fēng)患者也可以比較放心地吃火鍋了。不過切記，火鍋雖好，可不要貪吃，要控制吃火鍋的頻率哦！

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社出版《痛風(fēng)防治須知速讀》

本書編著：

浙江省人民醫(yī)院教授 金麗琴

注意：本文封面圖片和文內(nèi)圖片均來自版權(quán)圖庫，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)注意，避免侵權(quán)。

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