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冬季嚴(yán)寒，也是火鍋“炫個(gè)夠”的好季節(jié)?；疱佌毫衔寤ò碎T，但火鍋愛(ài)好者們一般分為“油碟派”和“醬料派”。

然而一碟蘸料雖小，一頓下來(lái)可能熱量超標(biāo)！今天，浦東新區(qū)疾病預(yù)防控制中心的孟曉慧給大家揭開(kāi)火鍋蘸料的健康奧秘。

“油碟派”

從外表看來(lái)，油碟就是蘸料界的“文弱書(shū)生”，看似清清爽爽，其實(shí)全是偽裝。

按照常見(jiàn)油碟配方，一份油碟需用到3勺芝麻油、1勺蒜泥及少許蠔油，其他配料則根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。1勺芝麻油10~15克，一碟就有30~45克油，油的攝入量明顯超標(biāo)。

這樣一碟蘸料就能提供270~404千卡的熱量，一名從事輕體力活動(dòng)的成年男性每天消耗熱量約2250千卡熱量，而女性約為1800千卡，僅這一份油碟就帶來(lái)一天所需熱量的20%左右。

“醬料派”

醬料一般用芝麻醬，其色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香，很多人欲罷不能，但每100克芝麻醬的熱量高達(dá)645千卡左右。

另外，蘸醬屆的“熱門選手”如沙茶醬和XO醬，其熱量也并不低，每100克分別約為757千卡和540千卡，足以令人望而卻步。

特別提示

在寒冷冬季品嘗火鍋，大家選取蘸料時(shí)，要注意“適可而止”，并盡量選擇清淡湯底，注意食物多樣性與營(yíng)養(yǎng)均衡，如此才能吃得美味又健康。

原標(biāo)題：《【健康】冬日“炫”火鍋，你是“油碟派”還是“醬料派”？》

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