『水煮菜就醬吃』瞬間點(diǎn)亮味蕾的調(diào)味醬料配方|賦予蔬菜靈魂

不管是為了省時(shí)間省力氣，還是為了身材管理，
還是大魚大肉之后想要給腸胃減減負(fù)擔(dān)。
少油的水煮蔬菜都是很好的選擇。

但是水煮蔬菜，味道寡淡，
真的很容易讓人吃出「厭世感」，
就像魯智深在五臺山修行的時(shí)候說的：
嘴里淡出一只鳥來啦~
:-D

分享幾款讓水煮菜的靈魂得以升華的調(diào)味醬料，
采用的都是家中常備的幾樣調(diào)味品，
按照配方比例簡單攪拌均勻就可以了，
淋在蔬菜上，或者拿去配饅頭、餅等沒味道的食物，
都是能夠讓眼睛一亮的！
:-D

就算是吃水煮素菜，也要有滋有味的，
才能夠不失缺滿足感。

P.S：配方用量適合于一盤蔬菜，生時(shí)重量約200g-400g。

用料  

『水煮菜就醬吃』瞬間點(diǎn)亮味蕾的調(diào)味醬料配方|賦予蔬菜靈魂的做法  

【腐乳風(fēng)味醬料】
?蒜仁 3瓣、食用油 2小勺、辣腐乳（或其他口味腐乳） 2小塊、水50ml、細(xì)砂糖 1/4小勺。
?蒜仁切碎末，熱鍋入油，以小火爆香蒜末后，加入辣腐乳炒散，再加入水、細(xì)砂糖調(diào)味。
略沸后，直接淋在焯燙過的蔬菜上，如菠菜、空心菜等。

【味噌風(fēng)味醬料】
?味噌 2大勺、香油 1大勺、辣油 1小勺、溫開水 5大勺、雞精 1小勺、白砂糖 1小勺、蠔油 1小勺、蒜仁 5瓣、小米辣 1根、香菜 2根。
?蒜仁、小米辣切片，香草切碎。取一小碗，加入所有材料拌勻即可，直接淋在焯燙過的蔬菜上，如西芹、煮軟的小油菜等。

【蠔油風(fēng)味醬料】
?蒜仁 2瓣、小米辣 適量、蠔油20克、醬油25ml、料酒 25ml、麻油6ml、細(xì)砂糖10ml。
?蒜仁切片、小米辣去籽切片。
取一個小碗，將調(diào)味料混合均勻至細(xì)砂糖溶解。
熱油鍋，小火炒香蒜片和小米辣，再加入調(diào)味料汁，拌炒均勻后淋在焯燙后的蔬菜上即可，如生菜、煮軟的油菜等。

【港式蠔油風(fēng)味醬料】
?蠔油50克、麻油 1小勺、細(xì)砂糖1小勺、白胡椒粉 少許、水 100ml。
?所有材料一起放入鍋里，拌勻后以中火煮開，即可淋在焯燙后的蔬菜上，如芥藍(lán)/菜心等。
P.S：芥藍(lán)入滾水焯燙，約1.5分鐘后撈起。

【蒜蓉風(fēng)味醬料】
?蒜蓉 10克、蠔油(或臺灣醬油膏)1大勺、生抽 1/2大勺、砂糖 1小勺、冷開水 1大勺。
?將所有調(diào)味料混合拌勻即可，淋在焯燙過的蔬菜上，如西蘭花。

【日式輕煮汁風(fēng)味醬料】
?水160ml、味霖20ml、生抽15ml、米酒6ml、細(xì)砂糖 6克、雞精2克。
?將所有調(diào)味料混合，煮至細(xì)砂糖完全融化即可。熱鍋入適量油，放入焯過水的大白菜段，加入輕煮汁，煮至白菜入味變軟即可。

【泰式魚露風(fēng)味醬料】
?泰式魚露 2大勺、香油 1大勺、砂糖 1小勺、鹽少許、白胡椒粉 少許、冷開水 適量、紫洋蔥 少許、蒜仁 2瓣、小米辣1/2根。
?將紫洋蔥、蒜仁、小米辣切碎，與所有調(diào)味料拌勻，淋在焯燙后的蔬菜上，如生菜或者油麥菜即可。

【沙茶風(fēng)味醬料】
?蠔油或者臺灣醬油膏 2大勺、沙茶醬 1大勺、水 2大勺、細(xì)砂糖 1/2小勺、紫洋蔥 10克、蒜仁 2瓣、沙拉油 1大勺。
?將紫洋蔥、蒜仁切成碎末。鍋內(nèi)入油，小火炒香蒜末、洋蔥碎，加入其它調(diào)味品攪勻煮開即可淋在焯燙后的蔬菜上，如空心菜、茼蒿等。
?市售的沙茶醬本來就可以直接拌菜，加入其它調(diào)味料作融合后，口味上更飽滿更有層次。

【蝦醬風(fēng)味醬料】
?蒜仁 2瓣、小米辣1/2根、鹽 少許、水 100ml、蝦醬1大勺、料酒1大勺、麻油1小勺、白胡椒粉 少許、糖 1小勺。
?蒜仁和小米辣切片狀，鍋內(nèi)入油，爆香蒜仁和小米辣，然后加入其它調(diào)味料略炒，與焯燙后的蔬菜拌勻即可，如空心菜等。

【麻醬風(fēng)味醬料】
?蒜泥 5克、芝麻醬1/2小勺、冷開水 1大勺、細(xì)砂糖 1小勺、蠔油 1大勺。
?將蒜泥與所有調(diào)味料拌勻成醬汁，淋在焯燙后的蔬菜上即可，如菠菜、蒸熟的茄子等。
?愛吃辣的也可以加一小勺辣油。

小貼士

除了素菜也可以調(diào)味豆制品。
可以加入自己喜歡的其他調(diào)味元素，例如辣椒、柴魚片、白芝麻等等。

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