火鍋一直廣受中國(guó)消費(fèi)者歡迎,在健康飲食成為主流的當(dāng)下,撈王控股有限公司(下文簡(jiǎn)稱“撈王”)憑藉其健康清淡的粵式火鍋,在行業(yè)中脫穎而出。近期撈王赴港上市,吸引了市場(chǎng)目光,在疫情仍然反復(fù)的大環(huán)境下,餐飲行業(yè)壓力重重,撈王業(yè)績(jī)?nèi)匀粚?shí)現(xiàn)逆勢(shì)上漲,同時(shí)緊抓消費(fèi)體驗(yàn),主打健康清淡體驗(yàn),八小時(shí)現(xiàn)煮成就美味湯底??,鞏固了其行業(yè)龍頭地位。

　　撈王是撈王(上海)餐飲管理有限公司旗下品牌,2009年在上海開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店,如今已發(fā)展為中國(guó)排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,2020年按收入計(jì),撈王是中國(guó)排名第一的粵式火鍋餐廳,佔(zhàn)有1.7%市場(chǎng)份額,并在整個(gè)中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)排名第四。

　　穩(wěn)步推進(jìn)門(mén)店擴(kuò)張戰(zhàn)略 業(yè)績(jī)逆勢(shì)攀升

　　新冠疫情大背景下,餐飲企業(yè)盲目擴(kuò)張易導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)大幅下滑,陷入發(fā)展危機(jī)。為此,撈王采取穩(wěn)健保守的腳步來(lái)穩(wěn)定增長(zhǎng),不實(shí)行盲目擴(kuò)張的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　憑借過(guò)往在華東地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)、成熟管理體系以及高效的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng),撈王穩(wěn)健高效地實(shí)現(xiàn)門(mén)店擴(kuò)張。截至最后實(shí)際可行日期,撈王已經(jīng)在華東市場(chǎng)外的其他城市開(kāi)設(shè)撈王鍋物料理門(mén)店20家,覆蓋了北京、深圳、重慶、成都、西安、武漢等地。

　　據(jù)了解,上述門(mén)店中的大多數(shù)能在開(kāi)業(yè)后1到2個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,撈王鍋物料理門(mén)店平均投資回收期僅為13個(gè)月,而行業(yè)平均首次盈虧平衡及現(xiàn)金投資回報(bào)期則分別為3至6個(gè)月及15至20個(gè)月,此進(jìn)一步證明了撈王門(mén)店擴(kuò)張的有效性以及盈利能力。

　　經(jīng)營(yíng)規(guī)模的有效擴(kuò)張也反映到撈王的財(cái)報(bào)之中。2020年,在新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)的強(qiáng)烈沖擊之下,撈王依然實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)收入人民幣11.25億元,較2019年的人民幣10.95億元上升2.7%。2021年,撈王延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),實(shí)現(xiàn)收入人民幣13.00億元,同比增幅高達(dá)15.6%。隨著撈王穩(wěn)步推進(jìn)其擴(kuò)張計(jì)劃,在其高效的運(yùn)營(yíng)模式支持下,該公司業(yè)績(jī)有望持續(xù)攀升。

　　此外,作為粵式火鍋領(lǐng)頭羊,撈王計(jì)劃于不久的將來(lái)建立2號(hào)中央工廠并在中國(guó)各地租賃區(qū)域冷藏倉(cāng)庫(kù),在確保食品質(zhì)量和安全同時(shí),推動(dòng)產(chǎn)能顯著提高,帶動(dòng)餐廳全國(guó)性擴(kuò)張,進(jìn)一步鞏固其行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　推出零售業(yè)務(wù) 打造業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)第二曲線

　　作為一家堅(jiān)持產(chǎn)品為王的餐飲企業(yè),撈王憑借強(qiáng)大的產(chǎn)品力,有更多向外拓展的機(jī)會(huì)。自2020年,撈王戰(zhàn)略性推出零售業(yè)務(wù),打造業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)第二曲線。撈王通過(guò)與當(dāng)?shù)丶皣?guó)際商超合作,銷(xiāo)售即食產(chǎn)品。在此模式下,覆蓋全國(guó)的商超合作伙伴,配合撈王既有的150家門(mén)店帶來(lái)的巨大流量和熱度,讓其無(wú)需投入過(guò)多的營(yíng)銷(xiāo),即可在強(qiáng)大的品牌和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)助力下,實(shí)現(xiàn)對(duì)零售市場(chǎng)的快速拓展。

　　值得一提的是,隨著這些大型商超物流合作伙伴的門(mén)店數(shù)量在全國(guó)范圍內(nèi)的不斷增加,也為撈王的零售產(chǎn)品進(jìn)一步面向市場(chǎng)、開(kāi)拓客群、打響品牌知名度帶來(lái)了更多支持。同時(shí)得益于產(chǎn)品力、品牌等優(yōu)勢(shì),撈王即便在疫情之下,會(huì)員數(shù)量也實(shí)現(xiàn)了快步增長(zhǎng),展現(xiàn)出其所布局領(lǐng)域巨大的發(fā)展?jié)摿?。招股?shū)數(shù)據(jù)顯示,截至最后實(shí)際可行日期,公司的會(huì)員系統(tǒng)已有超過(guò)930萬(wàn)名會(huì)員。

　　目前撈王正積極投入資源發(fā)展零售業(yè)務(wù),該業(yè)務(wù)分布的收入亦直接體現(xiàn)在公司報(bào)表之中,并展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),未來(lái)將有望成為公司重要的業(yè)績(jī)引擎所在。

　　“八小時(shí)匠心現(xiàn)煮”火鍋賽道脫穎而出 良心食材打造健康火鍋

　　隨著消費(fèi)升級(jí),特別是疫情下人們對(duì)餐飲品質(zhì)、健康、安全的需求提升,更愿意為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)買(mǎi)單,主打“健康”理念的撈王迎合了該發(fā)展趨勢(shì),撈王采用八小時(shí)現(xiàn)煮的方式,匠心熬制新鮮、健康、美味爽口的湯底,吸引無(wú)數(shù)消費(fèi)者為之著迷,明星打卡、好評(píng)不斷,在如火如荼、競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋賽道異軍突起。

　　據(jù)悉,撈王每天凌晨就開(kāi)始熬湯,持續(xù)使用大火熬制8小時(shí),為的就是將所有食材的精華完全激發(fā)出來(lái)。此外,優(yōu)質(zhì)的食材也是優(yōu)質(zhì)湯底必要的因素,值得一提的是,撈王在零售產(chǎn)品的制作上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)程序,湯底采用南風(fēng)肉、金華火腿、豬大骨、雞架、米酒、蔥、姜等多樣食材大火熬煮的濃湯,具有美味、安全、新鮮、清淡的特點(diǎn),最大程度迎合廣大消費(fèi)者追求健康飲食的理念。

　　憑借此制作秘籍,?? 撈王三大品牌揚(yáng)威火鍋界,其中招牌菜胡椒豬肚雞湯更是火爆大江南北,此湯經(jīng)過(guò)匠心熬制,被認(rèn)為有利強(qiáng)身健體,健脾益胃,迎合了人們對(duì)衛(wèi)生和健康的日益關(guān)注,增強(qiáng)了撈王在如火如荼的火鍋競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的消費(fèi)者黏度,讓越來(lái)越多的人愛(ài)上粵式火鍋,給疫情下的火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)都帶來(lái)些許暖意。

　　與此同時(shí),市場(chǎng)上也傳來(lái)一些疑問(wèn),有報(bào)道稱,市面上一些廠商餐飲制作過(guò)程中使用植脂末,?? 據(jù)筆者了解,植脂末不能和反式脂肪酸畫(huà)等號(hào),撈王商超產(chǎn)品植脂末供貨商為跨國(guó)大型生產(chǎn)商,其植脂末屬于食物油脂,不含反式脂肪酸,生產(chǎn)工藝及使用量嚴(yán)格符合國(guó)家規(guī)范??,消費(fèi)者完全可以放心享受撈王健康養(yǎng)生火鍋。

　　展望未來(lái),撈王將通過(guò)多品牌經(jīng)營(yíng)策略,進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)范圍,抓住餐飲服務(wù)行業(yè)新機(jī)遇,持續(xù)深耕健康飲食,豐富消費(fèi)體驗(yàn),確保食品安全無(wú)憂,提升供應(yīng)鏈支持能力,夯實(shí)其行業(yè)領(lǐng)先地位,做真正的“粵式火鍋之王”。

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