火鍋一直廣受中國消費者歡迎,在健康飲食成為主流的當下,撈王控股有限公司(下文簡稱“撈王”)憑藉其健康清淡的粵式火鍋,在行業(yè)中脫穎而出。近期撈王赴港上市,吸引了市場目光,在疫情仍然反復的大環(huán)境下,餐飲行業(yè)壓力重重,撈王業(yè)績?nèi)匀粚崿F(xiàn)逆勢上漲,同時緊抓消費體驗,主打健康清淡體驗,八小時現(xiàn)煮成就美味湯底??,鞏固了其行業(yè)龍頭地位。

　　撈王是撈王(上海)餐飲管理有限公司旗下品牌,2009年在上海開設第一家門店,如今已發(fā)展為中國排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳。根據(jù)弗若斯特沙利文報告,2020年按收入計,撈王是中國排名第一的粵式火鍋餐廳,佔有1.7%市場份額,并在整個中國火鍋餐廳市場排名第四。

　　穩(wěn)步推進門店擴張戰(zhàn)略 業(yè)績逆勢攀升

　　新冠疫情大背景下,餐飲企業(yè)盲目擴張易導致經(jīng)營業(yè)績大幅下滑,陷入發(fā)展危機。為此,撈王采取穩(wěn)健保守的腳步來穩(wěn)定增長,不實行盲目擴張的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　憑借過往在華東地區(qū)的成功經(jīng)驗、成熟管理體系以及高效的標準化運營,撈王穩(wěn)健高效地實現(xiàn)門店擴張。截至最后實際可行日期,撈王已經(jīng)在華東市場外的其他城市開設撈王鍋物料理門店20家,覆蓋了北京、深圳、重慶、成都、西安、武漢等地。

　　據(jù)了解,上述門店中的大多數(shù)能在開業(yè)后1到2個月內(nèi)實現(xiàn)盈虧平衡,撈王鍋物料理門店平均投資回收期僅為13個月,而行業(yè)平均首次盈虧平衡及現(xiàn)金投資回報期則分別為3至6個月及15至20個月,此進一步證明了撈王門店擴張的有效性以及盈利能力。

　　經(jīng)營規(guī)模的有效擴張也反映到撈王的財報之中。2020年,在新冠疫情對餐飲行業(yè)的強烈沖擊之下,撈王依然實現(xiàn)了逆勢增長,實現(xiàn)收入人民幣11.25億元,較2019年的人民幣10.95億元上升2.7%。2021年,撈王延續(xù)增長態(tài)勢,實現(xiàn)收入人民幣13.00億元,同比增幅高達15.6%。隨著撈王穩(wěn)步推進其擴張計劃,在其高效的運營模式支持下,該公司業(yè)績有望持續(xù)攀升。

　　此外,作為粵式火鍋領頭羊,撈王計劃于不久的將來建立2號中央工廠并在中國各地租賃區(qū)域冷藏倉庫,在確保食品質量和安全同時,推動產(chǎn)能顯著提高,帶動餐廳全國性擴張,進一步鞏固其行業(yè)領先地位。

　　推出零售業(yè)務 打造業(yè)績增長第二曲線

　　作為一家堅持產(chǎn)品為王的餐飲企業(yè),撈王憑借強大的產(chǎn)品力,有更多向外拓展的機會。自2020年,撈王戰(zhàn)略性推出零售業(yè)務,打造業(yè)績增長第二曲線。撈王通過與當?shù)丶皣H商超合作,銷售即食產(chǎn)品。在此模式下,覆蓋全國的商超合作伙伴,配合撈王既有的150家門店帶來的巨大流量和熱度,讓其無需投入過多的營銷,即可在強大的品牌和產(chǎn)品優(yōu)勢助力下,實現(xiàn)對零售市場的快速拓展。

　　值得一提的是,隨著這些大型商超物流合作伙伴的門店數(shù)量在全國范圍內(nèi)的不斷增加,也為撈王的零售產(chǎn)品進一步面向市場、開拓客群、打響品牌知名度帶來了更多支持。同時得益于產(chǎn)品力、品牌等優(yōu)勢,撈王即便在疫情之下,會員數(shù)量也實現(xiàn)了快步增長,展現(xiàn)出其所布局領域巨大的發(fā)展?jié)摿?。招股書?shù)據(jù)顯示,截至最后實際可行日期,公司的會員系統(tǒng)已有超過930萬名會員。

　　目前撈王正積極投入資源發(fā)展零售業(yè)務,該業(yè)務分布的收入亦直接體現(xiàn)在公司報表之中,并展現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢,未來將有望成為公司重要的業(yè)績引擎所在。

　　“八小時匠心現(xiàn)煮”火鍋賽道脫穎而出 良心食材打造健康火鍋

　　隨著消費升級,特別是疫情下人們對餐飲品質、健康、安全的需求提升,更愿意為優(yōu)質的產(chǎn)品與服務買單,主打“健康”理念的撈王迎合了該發(fā)展趨勢,撈王采用八小時現(xiàn)煮的方式,匠心熬制新鮮、健康、美味爽口的湯底,吸引無數(shù)消費者為之著迷,明星打卡、好評不斷,在如火如荼、競爭激烈的火鍋賽道異軍突起。

　　據(jù)悉,撈王每天凌晨就開始熬湯,持續(xù)使用大火熬制8小時,為的就是將所有食材的精華完全激發(fā)出來。此外,優(yōu)質的食材也是優(yōu)質湯底必要的因素,值得一提的是,撈王在零售產(chǎn)品的制作上有嚴格的標準化的作業(yè)程序,湯底采用南風肉、金華火腿、豬大骨、雞架、米酒、蔥、姜等多樣食材大火熬煮的濃湯,具有美味、安全、新鮮、清淡的特點,最大程度迎合廣大消費者追求健康飲食的理念。

　　憑借此制作秘籍,?? 撈王三大品牌揚威火鍋界,其中招牌菜胡椒豬肚雞湯更是火爆大江南北,此湯經(jīng)過匠心熬制,被認為有利強身健體,健脾益胃,迎合了人們對衛(wèi)生和健康的日益關注,增強了撈王在如火如荼的火鍋競爭市場的消費者黏度,讓越來越多的人愛上粵式火鍋,給疫情下的火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)都帶來些許暖意。

　　與此同時,市場上也傳來一些疑問,有報道稱,市面上一些廠商餐飲制作過程中使用植脂末,?? 據(jù)筆者了解,植脂末不能和反式脂肪酸畫等號,撈王商超產(chǎn)品植脂末供貨商為跨國大型生產(chǎn)商,其植脂末屬于食物油脂,不含反式脂肪酸,生產(chǎn)工藝及使用量嚴格符合國家規(guī)范??,消費者完全可以放心享受撈王健康養(yǎng)生火鍋。

　　展望未來,撈王將通過多品牌經(jīng)營策略,進一步拓展業(yè)務范圍,抓住餐飲服務行業(yè)新機遇,持續(xù)深耕健康飲食,豐富消費體驗,確保食品安全無憂,提升供應鏈支持能力,夯實其行業(yè)領先地位,做真正的“粵式火鍋之王”。

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