自制奶香雪糕，簡(jiǎn)單又健康，孩子超愛(ài)吃！
天氣一熱，我家小朋友就忍不住翻冰箱找雪糕吃。其實(shí)，自己在家做雪糕不僅簡(jiǎn)單，而且更健康美味。市售的雪糕中含有人工乳化劑、增稠劑和反式脂肪酸等，自己動(dòng)手做，用一種天然食材就能達(dá)到同樣的口感。

今天給大家分享一個(gè)原味奶香雪糕的做法，口感細(xì)膩輕盈，入口即化，沒(méi)有冰渣。甜度適中，奶香濃郁，還可以根據(jù)自己的喜好加入果醬、蜂蜜、巧克力和水果等。用學(xué)廚硅膠雪糕模一次可以多做一些，摞起來(lái)冷凍在冰箱里也不占地方。

用料：
蛋黃4個(gè)
水40克
煉乳20克
奶粉20克
淡奶油250克
細(xì)砂糖30克
香草精2滴（可選）

做法：
準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好模具和各種食材。將生蛋黃加水?dāng)噭?，再加入煉乳和奶粉拌勻?br> 加熱：用小火加熱，不停攪拌，直到鍋中的液體變得粘稠，鍋底出現(xiàn)一層膜，倒出晾涼。
打發(fā)奶油：冷藏了一夜的淡奶油加細(xì)砂糖和香草精，稍微打發(fā)到變得粘稠。
混合：加入晾涼的蛋黃糊，用打蛋器混合成均勻的糊狀。將雪糕棒從模具內(nèi)朝外插好，把雪糕糊倒入其中，輕震幾下模具，顛出氣泡。用刮刀抹平表面。
冷凍：蓋上蓋子，摞起來(lái)放入冰箱冷凍一晚，著急吃的話4-6小時(shí)也可以。將模具取出，輕輕掰動(dòng)硅膠，捏著手柄朝內(nèi)推，很容易就脫模了。

小提示：
蛋黃富含卵磷脂，是天然的乳化劑，能使水分和乳脂充分融合，而且凝固效果比純牛奶要好，沒(méi)有冰渣。
第二步中的蛋黃要充分加熱，更衛(wèi)生且沒(méi)有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黃，但用生蛋黃更方便一些。
淡奶油用量正好是一盒小包裝的容量，用起來(lái)很方便。在打發(fā)前要冷藏一晚，如果來(lái)不及冷藏，可以隔盆墊冰塊打發(fā)。打發(fā)時(shí)要用低速，以免打發(fā)過(guò)度導(dǎo)致水油分離。一旦打發(fā)過(guò)度了，攪勻后也可以使用，但成品會(huì)有冰渣。
使用模具時(shí)要注意手柄的方向不要插反了，不然就沒(méi)法脫模了哦。
這款模具使用的是食品級(jí)硅膠，耐低溫，有一定厚度，反復(fù)使用不變形。不過(guò)不能接觸明火，每次用完后洗凈擦干，密封保存即可。

快來(lái)試試這款簡(jiǎn)單又健康的原味奶香雪糕吧！

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