尋求減肥的人，在飲食方面大都求助于節(jié)食和調(diào)整食譜。但如果應(yīng)用不當(dāng)，會(huì)因熱量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足，危害健康。關(guān)于如何減肥最有效的問題，美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過大量調(diào)查研究，提出一個(gè)新觀點(diǎn)，即：減肥最有效的人，都沒有節(jié)食，只是改變了吃東西的習(xí)慣。哪些飲食習(xí)慣有助于減肥呢？

（1）細(xì)嚼慢咽

胖人大多食欲好，進(jìn)食速度快，甚至“狼吞虎咽”。食物未得到充分咀嚼，就不能成為食糜而充分敷貼于胃壁，所以，往往吃了不少東西但仍有饑餓感。咀嚼時(shí)間過短，迷走神經(jīng)仍處在興奮之中，從而引起食欲亢進(jìn)。而大腦食欲中樞發(fā)出停食信號(hào)是由于進(jìn)食后血糖濃度升高。等到大腦發(fā)出停食信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)過食了。所以，吃飯要細(xì)嚼慢咽。美國有位胖翁，利用這一方法，每餐咀嚼兩千多次，約30分鐘，結(jié)果飯量減少到從前的一半，4～5個(gè)月后體重競(jìng)減少了20公斤。而且在這之后，每餐只須少量食物就可以滿足食欲了。從這個(gè)意義上說，細(xì)嚼慢咽可使減肥者免受“忍饑挨餓”之苦。

（2）不吃零食

不少婦女、兒童正餐食量不大，但愛吃零食。要減肥，必須改掉這一惡習(xí)。因?yàn)榱闶持泻橇考昂玖看蠖己芨撸ㄈ缣枪?、點(diǎn)心、果脯、冰淇淋等），這些食品中的精制蔗糖、葡萄糖等攝入人體后，很容易吸收，并且容易轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來。油炸食品本身就是高脂肪食品，攝入的脂肪可直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存，使人肥胖。

（3）一日三餐

有人為了減肥，把一日三餐改為兩餐。其實(shí)，兩餐會(huì)使人增加饑餓感，由于進(jìn)食量多，不僅不會(huì)比三餐攝入的熱量少，甚至?xí)?，而且一日三餐比兩餐更能加快新陳代謝，使消耗的熱量增加。有研究表明，兩餐制的人比三餐制的人每天要少消耗10％的總熱量。所以，要減肥就不要改變用餐次數(shù)。

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