本發(fā)明涉及微生物，特別涉及一種產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶及植酸酶的植物乳植桿菌yys-en1及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、隨著我國農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，農(nóng)作物產(chǎn)量逐年增加；然而人們對于糧油副產(chǎn)品如玉米、小麥、大豆、紅薯等的深加工仍然停留在初級階段，因此產(chǎn)品的附加值、出品率和營養(yǎng)價(jià)值較低，并造成糧食資源的浪費(fèi)。除此之外，農(nóng)副產(chǎn)物如麩皮、豆粕、米糠等含有多種有益健康的化合物，包括膳食纖維、多酚化合物也沒有得到有效合理的利用。農(nóng)作物及其副產(chǎn)物的的開發(fā)利用率低，因此，高效利用糧食資源、提高農(nóng)副產(chǎn)品的營養(yǎng)和健康、增加綜合效益有著重大的戰(zhàn)略意義。

2、中藥、谷物、麩皮、水果、蔬菜中富含大量的纖維素、果膠、單寧等粗纖維物質(zhì)，通常不易水解，其結(jié)晶狀剛性結(jié)構(gòu)導(dǎo)致生產(chǎn)難度大；在產(chǎn)品加工過程中不僅會增加產(chǎn)品的加工步驟、降低出品率；甚至?xí)谝欢ǔ潭壬掀茐慕档彤a(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。而物理和化學(xué)降解條件極端、周期長、并且容易帶來二次污染；所以微生物降解法成為最有效、健康環(huán)保的方法。

3、纖維素酶和果膠酶能水解植物粗纖維，有助于淀粉和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的溶出釋放，有助于營養(yǎng)吸收，提高了產(chǎn)品的價(jià)值，廣泛應(yīng)用于中藥、水果和蔬菜的提取和澄清、茶葉和咖啡發(fā)酵。單寧酶和植酸酶能降解單寧和植酸，能改善果汁和蔬菜壓榨和顏色,增強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味和顏色等作用。

4、綜上所述,纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶在發(fā)酵中藥、植物基發(fā)酵飲料、發(fā)酵植源性營養(yǎng)粉、發(fā)酵植源性多肽粉、發(fā)酵植源性蛋白粉等中具有更廣闊的應(yīng)用前景。

5、申請?zhí)枮閏n202110864302.3，公開日20230203的中國發(fā)明專利，公開了供一種鏈霉菌菌株gzui rf-y1、制備纖維素酶發(fā)酵液的方法及應(yīng)用，該菌株發(fā)酵液中的纖維素酶活力達(dá)到111.0u·ml-1。該技術(shù)中，降解纖維素功能的菌株的種類為霉菌。

6、申請?zhí)枮閏n202111637611.3，公開日為20220412的中國發(fā)明專利，公開了一株米曲霉及其在高鹽高氮發(fā)酵食品中的應(yīng)用，該菌株纖維素酶活為18.6u·g-1、酸性果膠酶活為33.1u·g-1。該技術(shù)中，降解纖維素功能的菌株的種類為霉菌。

7、上述霉菌的作用是能產(chǎn)纖維素酶和/或果膠酶，并不兼具產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶及植酸酶的作用。并且，目前，降解纖維素、果膠、單寧和植酸的菌株大多為霉菌或芽孢桿菌，而霉菌或芽孢桿菌少有益生菌，不能應(yīng)用于食品發(fā)酵。

8、綜上，如何開發(fā)兼具產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶的天然益生菌，正是本領(lǐng)域致力于解決的技術(shù)問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了解決上述背景技術(shù)提到的現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種植物乳植桿菌yys-en1，該植物乳植桿菌yys-en1為天然菌種，具有產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶能力，能降解植物纖維素和果膠、分解單寧和植酸，能降低苦澀味、提高產(chǎn)品的澄清度，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)發(fā)酵制品，如發(fā)酵中藥、發(fā)酵植源性營養(yǎng)粉、發(fā)酵植源性多肽粉等。其技術(shù)方案如下：

2、本發(fā)明提供的該植物乳植桿菌yys-en1，拉丁文學(xué)名：lactiplantibacillusplantarum，于2023年09月25日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為cgmcc no.28532。

3、該植物乳植桿菌yys-en1分離自米酒，該菌株經(jīng)過測序分析，通過blast序列比對其與植物乳植桿菌高度同源，將其命名為植物乳植桿菌yys-en1。其中，植物乳植桿菌yys-en1能產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶的能力，其具有纖維素、果膠、單寧和植酸降解能力。

4、本發(fā)明還提供如上所述的植物乳植桿菌yys-en1在制備發(fā)酵產(chǎn)品中的應(yīng)用。植物乳植桿菌yys-en1應(yīng)用于制備發(fā)酵產(chǎn)品，能夠顯著降低產(chǎn)品中纖維素和果膠的含量。

5、在一些實(shí)施例中，所述發(fā)酵產(chǎn)品包括但不限于發(fā)酵中藥、發(fā)酵營養(yǎng)粉、發(fā)酵多肽粉、發(fā)酵蛋白粉、酵素、青貯飼料。

6、在一些實(shí)施例中，所述發(fā)酵營養(yǎng)粉包括發(fā)酵植源性營養(yǎng)粉；所述發(fā)酵多肽粉包括發(fā)酵植源性多肽粉；所述發(fā)酵蛋白粉包括發(fā)酵植源性蛋白粉。

7、在一些實(shí)施例中，所述發(fā)酵植源性營養(yǎng)粉包括發(fā)酵玉米營養(yǎng)粉。

8、所述植物乳植桿菌yys-en1應(yīng)用于發(fā)酵玉米營養(yǎng)粉產(chǎn)品中，其能發(fā)酵玉米皮和玉米胚，分解纖維素和果膠,并降低單寧和植酸，增強(qiáng)玉米營養(yǎng)粉的風(fēng)味和口感。

9、本發(fā)明還提供一種生產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶的方法：將如上所述的副干酪乳桿菌yys-en2接種至產(chǎn)酶液體培養(yǎng)基中，于(30～40)℃下培養(yǎng)48～72h，將發(fā)酵培養(yǎng)后的所述產(chǎn)酶液體培養(yǎng)基固液分離，得到上清液；所述上清液為含有纖維素酶和/或果膠酶和/或單寧酶和/或植酸酶的酶液。

10、本發(fā)明還提供一種凍干產(chǎn)品，其組分包含如上所述的植物乳植桿菌yys-en1。

11、在一些實(shí)施例中，在所述凍干產(chǎn)品內(nèi)，所述植物乳植桿菌yys-en1的活菌數(shù)為(2～8)×1011cfu·g-1。

12、本發(fā)明還提供一種凍干產(chǎn)品的制備方法，包括以下制備步驟：

13、1)植物乳植桿菌yys-en1種子液的制備；

14、2)種子液擴(kuò)大培養(yǎng)；

15、3)種子液發(fā)酵培養(yǎng)，獲得發(fā)酵液；

16、4)發(fā)酵液離心，得到菌泥；

17、5)將菌泥與凍干保護(hù)劑混合后進(jìn)行乳化包埋，得到乳化液；

18、6)乳化液經(jīng)冷凍干燥，粉碎，即得植物乳植桿菌yys-en1凍干粉。

19、本發(fā)明還提供一種菌劑，所述菌劑的組分包含如上所述的凍干粉，和/或,所述菌劑的組分包括如上所述的植物乳植桿菌yys-en1。

20、在一些實(shí)施例中，所述菌劑還包括其他配料，所述配料為現(xiàn)有適用于菌劑的配料，例如益生元、填充劑、酸味劑、溶劑、增溶劑、助溶劑、乳化劑、著色劑、黏合劑、崩解劑、潤滑劑、潤濕劑、穩(wěn)定劑、助流劑、矯味劑、防腐劑、包衣材料、芳香劑、抗黏合劑、整合劑、增稠劑和包合劑中的至少一種。

21、本發(fā)明還提供如上所述的植物乳植桿菌yys-en1在制備益生菌產(chǎn)品中的應(yīng)用。

22、本發(fā)明還提供如上所述的植物乳植桿菌yys-en1在制備功能產(chǎn)品中的應(yīng)用，所述功能產(chǎn)品包括至少以下一種作用：

23、(1)具有分解纖維素能力；

24、(2)具有分解果膠能力；

25、(3)具有分解單寧能力；

26、(4)具有分解植酸能力。

27、在一些實(shí)施例中，所述功能產(chǎn)品包含食品、保健品；植物乳植桿菌yys-en1可應(yīng)用于制備食品或保健品。

28、基于上述特性，本發(fā)明提供的植物乳植桿菌yys-en1，具有以下有益效果：

29、本發(fā)明提供的植物乳植桿菌yys-en1具有產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶和植酸酶能力，能降解植物纖維素、果膠、單寧和植酸。

30、其具有產(chǎn)纖維素酶的能力，能降解纖維素，能應(yīng)用于發(fā)酵中藥、發(fā)酵植源性營養(yǎng)粉、青貯飼料產(chǎn)品等的開發(fā)。

31、其具有果膠酶降解能力，可廣泛應(yīng)用于發(fā)酵中藥、果汁、蔬菜、酒類、酵素等產(chǎn)品的生產(chǎn)，能顯著降低原料中果膠含量，提高產(chǎn)品的澄清度和出品率。

32、其具有產(chǎn)單寧酶的能力，可廣泛應(yīng)用于發(fā)酵中藥、葡萄酒類、酵素等產(chǎn)品的生產(chǎn)，能降低酒中單寧含量，改善產(chǎn)品的口感。

33、其具有產(chǎn)植酸酶的能力，可廣泛應(yīng)用于面粉和大豆食品加工中，提高植酸的降解率,提高其營養(yǎng)和商品價(jià)值。

34、綜上，本發(fā)明提供的植物乳植桿菌yys-en1具有產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶及植酸酶，能應(yīng)用于各種益生菌發(fā)酵產(chǎn)品中，為提供綠色健康、高營養(yǎng)值、高利用率的植源性農(nóng)作物產(chǎn)品打下基礎(chǔ)。也可用于益生菌產(chǎn)品和功能食品，在人體腸道定植，起到改善菌群結(jié)構(gòu)、促進(jìn)消化吸收的作用。

相關(guān)知識

【對話】芭格美：專注于生物酶清洗產(chǎn)品的研發(fā)
衣物洗滌與健康生活：加酶洗衣粉篇
輔酶Q10=維生素Q
綜述丨PLANT CELL: 植物與微生物在質(zhì)外體中的相互作用
植物性食物中含有的不能為人體消化酶所分解、不能被機(jī)體吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的物質(zhì)是（）。
納豆激酶的5種功效及副作用（6點(diǎn)使用禁忌要小心）
一種植物型中藥洗護(hù)用品的制作方法
輔酶Q10
輔酶Q10遭搶購 輔酶q10真的那么神奇嗎?
Science丨喬杰/雷曉光與合作者報(bào)道腸道菌群調(diào)控代謝性疾病的新角色——菌源宿主同工酶

網(wǎng)址: 一種產(chǎn)纖維素酶、果膠酶、單寧酶及植酸酶的植物乳植桿菌YYS http://www.u1s5d6.cn/newsview454053.html