2017年02月03日16:39 來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

上一期我們學(xué)習(xí)了睡眠與免疫力的關(guān)系。今天，讓我們來看看另一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)因素：營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)素增進(jìn)免疫功能

營(yíng)養(yǎng)素之中，維生素C、維生素B6、β-胡蘿卜素、維生素E和鋅與免疫力關(guān)系均較為密切。

維生素C（Vitamin C）

維生素C可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性，不僅能提高其變形能力和殺菌能力，還能提高機(jī)體對(duì)外來細(xì)胞和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。白細(xì)胞內(nèi)含有豐富的維生素C，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)，白細(xì)胞內(nèi)的維生素C急劇減少。臨床研究發(fā)現(xiàn)，各類晚期癌癥患者，注射大劑量維生素C可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細(xì)胞高效率發(fā)揮作用。

如此可見，維生素C在身體免疫系統(tǒng)中扮演了重要的角色，要適當(dāng)吃富含維生素C的食物。

哪些食物富含維生素C呢？

維生素E （Vitamin E）

維生素E可降低血漿膽固醇水平，抑制平滑肌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)前列腺環(huán)素的釋放。除此之外還具有抗氧化性，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的作用。適量補(bǔ)充維生素E可預(yù)防動(dòng)脈硬化，包括冠狀動(dòng)脈硬化和腦動(dòng)脈硬化，心血管患者可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素E緩解癥狀。

那我們快來認(rèn)識(shí)富含維生素E的食物吧

鋅（Zinc）

鋅是組成金屬蛋白的基本成分，是多種酶活性中心不可少的元素，并在酶促反應(yīng)中起輔因子作用。臨床患者多呈現(xiàn)味覺、嗅覺敏感性下降，傷口愈合延緩等癥狀。但是如果鋅攝入過量，一次性攝入2g以上就會(huì)發(fā)生鋅中毒,導(dǎo)致病人出現(xiàn)上腹疼痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。一般天然的食物中并不會(huì)有鋅過量的問題，所以吃天然食物是最安全的方式，選擇補(bǔ)充劑則要慎用了。

哪些食物含有較多的鋅呢？

人類疾病種類繁多，病理機(jī)制也是千差萬別，就現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來看，很多疾病都伴有免疫功能的改變。隨著現(xiàn)代免疫學(xué)的飛速發(fā)展，人們也開始逐漸認(rèn)識(shí)到嚴(yán)重危害自身免疫相關(guān)疾病，如艾滋病、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等，雖然這些疾病還未有完整的治療方案和治療體系，但是相信通過對(duì)自身免疫的調(diào)節(jié)，生活狀態(tài)的改善，生活質(zhì)量的提高，疾病會(huì)漸行漸遠(yuǎn)的。（陳紀(jì)哲 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)學(xué)生會(huì)員）

來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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