生酮飲食（keto diet）是一種高脂肪、適度水平蛋白質(zhì)及極低碳水化合物的飲食計(jì)劃，作為2019年的熱門飲食趨勢(shì)，其可能會(huì)超過史前飲食（Paleo Diet）和Whole30飲食法。生酮飲食這種飲食方法要求減少主要食物種類，比如谷物、豆類和奶制品等，有時(shí)候還會(huì)減少某些營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但這一想法的目的是讓身體從燃燒碳水化合物的模式切換到燃燒脂肪，進(jìn)而產(chǎn)生酮類，從而誘發(fā)酮?。╧etosis）。

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或許你在Instagram上面看到了生酮飲食的照片，其上面堆滿了牛排、培根和鱷梨，很多送餐公司的人也為生酮飲食者提供便利，就好像給素食者提供飲食便利一樣，其甚至還會(huì)提供測(cè)試條來檢測(cè)食客機(jī)體的酮類水平。但來自南加州大學(xué)大學(xué)的研究人員表示，在嘗試這種飲食趨勢(shì)的時(shí)候一樣要謹(jǐn)慎；90%的美國(guó)人目前都在節(jié)食，當(dāng)你問他們節(jié)食是為了健康還是減肥時(shí)，最主要的答案就是減肥。

因此，從本質(zhì)上來講，采用Atkins飲食法很受歡迎就不足為奇了，因?yàn)槠淠軌驇椭鷾p肥，但從長(zhǎng)期來看，酮類飲食可能是有害的，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，減少碳水化合物的飲食方式會(huì)增加機(jī)體的健康風(fēng)險(xiǎn)。生酮飲食通常是由注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師來規(guī)定監(jiān)督的，比如，南加州大學(xué)的生酮營(yíng)養(yǎng)師Jessica Lowe表示，她可能會(huì)讓癲癇患者進(jìn)行生酮飲食方式，因?yàn)橛醒芯孔C據(jù)表明，生酮飲食能夠幫助控制機(jī)體癲癇的發(fā)作，而且如今越來越多的研究人員開始非常感興趣研究是否高脂肪飲食能夠幫助治療腦損傷或神經(jīng)變性疾??；對(duì)于那些節(jié)食的人而言，咨詢營(yíng)養(yǎng)師也是非常有必要的。

那么生酮飲食到底安全嗎？這或許是需要考慮的主要問題。這種飲食方式的主要問題就是其提供的營(yíng)養(yǎng)不足，Lowe表示，她經(jīng)常告訴病人需要及時(shí)補(bǔ)充新鮮水果和蔬菜，否則就會(huì)出現(xiàn)微量營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況；目前研究人員并不清楚長(zhǎng)期生酮飲食是否會(huì)影響機(jī)體骨質(zhì)健康，然后就是酮癥了。研究者表示，這并不危險(xiǎn)，我們只是不知道酮癥對(duì)機(jī)體健康的長(zhǎng)期影響，對(duì)于某些人群而言，特別是患有頑固性癲癇的人群而言，在生酮飲食中達(dá)到酮癥是非常必要的。

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那么生酮飲食法來減肥到底安全嗎？來自凱克醫(yī)學(xué)院研究者M(jìn)ichael Goran表示，你可以得到和生酮飲食一樣的結(jié)果，但不要太極端了，他還建議病人應(yīng)該切斷添加糖類的飲料、果汁、加工食品和簡(jiǎn)單的碳水化合物，這些東西在體內(nèi)能夠很快被代謝未糖類，而且還會(huì)缺乏纖維。這些或許才是人們應(yīng)該擔(dān)心從飲食中消除的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

研究者表示，雖然并不流行，但長(zhǎng)期健康的飲食方式是久經(jīng)考驗(yàn)的解決手段，目前研究人員并不確定為什么人們更喜歡難以控制的飲食方式，而不是那種我只攝入適當(dāng)均衡的飲食、大量的水果和蔬菜?；蛘呔媒?jīng)考驗(yàn)的飲食方式并沒有那么時(shí)髦有趣吧。

關(guān)于生酮飲食

一種高脂肪、低碳水化合物的飲食方式，其目的在于讓機(jī)體獲得酮體，即機(jī)體燃燒脂肪來代替碳水化合物；人們選擇生酮飲食的方式有很多，對(duì)于某些疾病，比如癲癇癥而言，研究者非常有必要看看生酮飲食在改善癲癇癥患者上的好處；而對(duì)于每天節(jié)食的人而言，其可能是為了更加有趣的副作用，比如讓頭腦變得更加清醒；但對(duì)于某些人而言，這或許是有風(fēng)險(xiǎn)的，比如腎臟有問題的人。

參考資料：

【1】Is the keto diet safe? USC experts have some serious concerns

【2】A dietitian on what you need to know about the keto diet

來源：生物谷 2019-02-26返回搜狐，查看更多

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