輕天下的朋友們，今天跟大家分享的這個話題，是很多朋友在接觸優(yōu)碳減脂技術(shù)之前，也曾經(jīng)使用過的一種理論，在2022年的今天，減脂的朋友還在被它“欺騙”嗎？聽聽輕天下怎么說。

　　如今，焦慮于自己體重的人們在談及一種食物時，最普遍關(guān)心的指標，恐怕就是卡路里了。包裝食物的卡路里標簽，常見食材的公認卡路里值，以及營養(yǎng)專家們?yōu)楦鞣N流行菜譜所做的卡路里估測，已成為人們估算和控制自己每日能量攝入的主要依據(jù)。關(guān)于減肥方面我們腦子里會很自然地出現(xiàn)下面的認知：

　　攝入卡路里>消耗卡路里=長胖

　　消耗卡路里>攝入卡路里=減肥

　　根據(jù)這個公式減肥顯得簡單而容易，所以低熱量飲食也就大行其道地流行起來。

　　那么問題來了，我們所說的 " 卡路里 " 究竟是什么？僅靠減少卡路里的攝入量來達到減肥的效果可行嗎？

　　什么是卡路里？

　　其實，" 卡路里 " 是常用的能量單位，通常用來代表食物中的熱量含量。1 卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

　　很多減肥者，為了保證減肥效果，每天都會仔仔細細地記錄熱量數(shù)據(jù)。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)工具很發(fā)達，有各種各樣的軟件幫助人們快捷地計算基礎(chǔ)代謝，只要填個體重和年齡就能得出結(jié)果。健身房里的跑步機、手機里的APP，都會記錄你運動時的熱量消耗。網(wǎng)上也有各種食品熱量對照表，幫你計算熱量攝入。還有更智能的軟件，只要你輸入每餐吃的東西和重量，就會自動算出你攝入的總熱量。

　　大家認為，能量守恒定律是絕對真理，只要保證消耗量大于攝入量，體重肯定會越來越輕！

　　但是，這種計算方法顯然是不靠譜的。

　　首先，你記錄的那些數(shù)值，誤差非常大！比如你根據(jù)公式計算出的基礎(chǔ)代謝，會隨著你的睡眠情況、飲水量、運動強度等等多種因素波動。我們手機APP里或健身房跑步機上顯示的運動消耗量，更是和實際值相差十萬八千里。因為一個人消耗的熱量，不僅和運動時間及距離有關(guān)，還和這個人的身高體重、速度變化情況、跑步時的狀態(tài)、姿勢、呼吸節(jié)律等等因素都有關(guān)。人體不是一個簡單的容器，它受各種現(xiàn)實狀況影響，也有著巨大的個體差異。這些數(shù)值恰恰是忽略了這些現(xiàn)實狀況和個體差異后的結(jié)果。

　　關(guān)于攝入飲食熱量的計量就更難了。因為我們很難知道每一道菜中所有原材料的克數(shù)，就算細心到稱量每一種食材，但食材中營養(yǎng)成分的含量是很難弄清的。更復(fù)雜的是，不同烹飪方式對食物熱量的影響也非常大，你的配料，食用油、添加劑這些，都會影響到它們的熱量。

　　另外食物對身體的影響遠不是熱量那么簡單。

　　食物對身體激素的影響是不同的

　　不同的主要營養(yǎng)素（碳水，蛋白質(zhì)，脂肪）在體內(nèi)的代謝方式都不一樣。

　　簡單地舉兩個例子

　　果糖

　　它從消化道進入肝臟，會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后變?yōu)樘窃瓋Υ嫫饋恚侨绻闻K糖原儲存過量，就會轉(zhuǎn)化為脂肪，攝入過多的果糖，非常容易導(dǎo)致胰島素抵抗，提升你胰島素的分泌量，能提升你身體脂肪的合成，同時，果糖還能影響你饑餓素的分泌，如果你攝入過多的糖類，你的身體給出的反應(yīng)就是，胰島素分泌過量，合成脂肪，影響?zhàn)囸I素，增加你的食欲。

　　蛋白質(zhì)

　　如果你攝入100卡路里的蛋白質(zhì)，大約30%的能量將用來消化這些蛋白質(zhì)本身，因為他自己的代謝方式就需要卡路里，蛋白質(zhì)還能提升飽腹感，提高你的新陳代謝率，蛋白質(zhì)還能幫助修復(fù)，生產(chǎn)肌肉，肌肉是一種代謝旺盛的組織結(jié)構(gòu)，能幫助你燃燒卡路里。

　　很明顯，100卡的果糖和100卡的蛋白質(zhì)給身體帶來的變化完全不一樣，此卡路里絕非彼卡路里，每天多喝一瓶可樂，和每天多吃兩個雞蛋換來的是完全不一樣的效果，你身體的胰島素水平，你身體的肌肉水平，耗能水平都完全不一樣。

　　其實所有想通過計算卡路里，計算熱量來減肥的人，他們的出發(fā)點就是想通過減少熱量攝入來減肥。

　　可能有的人覺得，既然熱量攝入和消耗很難計算準確，而且也受到各種環(huán)境因素影響。但是只要我把熱量差拉得極大，比如盡可能多地跑步、盡可能少地吃飯，也無需計算數(shù)值了，誤差等其他因素也不會帶來影響了，這樣難道不行嗎？

　　無數(shù)減肥者的血酸減肥史告訴我們，如果用“少吃多動”的方式，拼命節(jié)食瘋狂訓(xùn)練，人為地拉開熱量差，其結(jié)果是，你一定會瘦。但是這種瘦，會對身體造成嚴重的損害，打破身體內(nèi)環(huán)境的平衡，讓身體進入“饑荒模式”，極易反彈，甚至容易患上暴食癥等問題。最終的結(jié)果就是越減越肥，心力交瘁。

　　節(jié)食減肥，為什么總是以失敗結(jié)尾？

　　節(jié)食減肥后身體開始變得虛弱。在規(guī)定飲食期一過，脂肪迅速地死灰復(fù)燃，所以在很短的時間內(nèi)，胖子便一個個“重新崛起”，甚至可能創(chuàng)下自己體重的新紀錄。

　　并且當身體適應(yīng)了節(jié)食后，身體會以為處在食物匱乏的時期，為了“自?！彼鼤档托玛惔x率以減少能量消耗，而降低的基礎(chǔ)代謝很難再恢復(fù)，從而使下一次的減肥更加困難重重和不盡人意···

　　接著往下看節(jié)食會導(dǎo)致什么后果，你就明白了。

　?。?）節(jié)食初期，體內(nèi)水分大量減少

　　剛開始節(jié)食的那段時間，不少人的體重可能會下降，但這減掉的并不是脂肪。因為節(jié)食時，我們攝入的熱量不足，在血液中的糖原被用盡之后，身體為了維持各器官的正常運轉(zhuǎn)，就會分解肝糖來供能，而肝糖原分解后會通過尿液的形式排出體外，身體分解1克肝糖原需要4克的水分，因此在節(jié)食初期體重下降，其實減少的大部分是體內(nèi)大量的水分。

　?。?）節(jié)食后期，肌肉流失嚴重

　　當你節(jié)食一段時間后，身體儲存的肝糖原基本被消耗完，那么身體會消耗脂肪和肌糖原來供能。隨著時間的推移，雖然你能減掉一定的脂肪，但也造成了肌肉的流失，這會導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝降低，更不利減肥，也加劇了反彈的可能性。

　　（3）營養(yǎng)不良，阻礙脂肪代謝

　　營養(yǎng)不良，阻礙脂肪代謝。身體需要攝入充足的營養(yǎng)素來維持正常代謝，包括脂肪的代謝。如B族維生素也是參與脂肪代謝的重要物質(zhì)。低熱量飲食（節(jié)食）長期攝入單一的食物，造成身體營養(yǎng)缺失及不均衡，最終導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

　?。?）身體開啟自我保護機制，消耗熱量減少

　　當熱量攝入長期嚴重不足時，人體會啟動自我保護機制，它會通過減少熱量消耗來維持正常運作，這會導(dǎo)致你每天消耗的熱量減少。所以即使你通過節(jié)食減少熱量攝入，也容易造成減肥失敗。

　　（5）饑餓素分泌過高，節(jié)食后易暴飲暴食

　　激發(fā)一個人食欲的饑餓素是胃部在感覺餓時分泌的一種腦腸肽，如果你總是節(jié)食，餓肚子的過程中饑餓素的水平就會升高，當你一恢復(fù)正常飲食，就容易受到饑餓素的影響而暴飲暴食。

　　我們在吃東西時，胃會分泌一定的胃酸來消化這些食物，而你過度控制食物的攝入，胃酸沒有被消耗完，多余的胃酸就會刺激胃黏膜，可能會引發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍等問題。

　?。?）另外，因為長期節(jié)食，身體各細胞營養(yǎng)不足，還會讓大腦和皮膚受到傷害，出現(xiàn)記憶力減退和皮膚松弛等癥狀，此外，還可能造成內(nèi)分泌失調(diào)。

　　總結(jié)：

　　卡路里平衡理論是食品和健身行業(yè)的最愛

　　忽略身體的復(fù)雜性，簡單地計算卡路里是不可取的

　　減肥有風(fēng)險，節(jié)食需謹慎

　　改變飲食結(jié)構(gòu)才是硬道理

　　健康地瘦下去才是最終目標

　　所以，不要只關(guān)注卡路里了，趕緊優(yōu)碳減脂起來吧

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