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使用微波爐加熱食物會影響健康嗎?丨聽科普

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 04:29

微波爐是日常生活中常見的家用電器之一，多用于復(fù)熱和加熱制作食品。一些消費(fèi)者擔(dān)心使用微波爐烹飪或復(fù)熱食物不安全，食物中的營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。這些擔(dān)憂是否有科學(xué)根據(jù)？消費(fèi)者日常又該如何科學(xué)認(rèn)識并正確使用微波爐呢？

微波爐加熱食物的原理

微波是指頻率在300兆赫茲～300千兆赫茲、波長在1毫米～1米范圍內(nèi)的電磁波。微波頻率高于無線電波，低于紅外線、可見光和紫外線，屬于非電離輻射電磁波。

微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業(yè)用電器，食物吸收微波后將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，通過攪拌器的旋轉(zhuǎn)以及爐內(nèi)壁的反射，可實現(xiàn)從各個方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫?zé)嵩磦鳠岬膫鲗?dǎo)加熱方式。因不需要傳熱介質(zhì)，熱量傳遞不損失，食物內(nèi)部和外部同時加熱，具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優(yōu)點(diǎn)。

對人體健康的影響

大量科學(xué)實驗證實，從正規(guī)渠道購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的微波爐，并正確操作是安全的，不會對人體健康產(chǎn)生影響。

使用時應(yīng)注意的事項

使用微波爐前應(yīng)仔細(xì)閱讀說明書，正確規(guī)范使用。

微波食物有講究

帶皮或帶殼的堅果、帶皮的雞蛋、密閉包裝的食品等不能直接放入微波爐進(jìn)行烹飪或復(fù)熱。這些食物內(nèi)部受熱膨脹速度比外部要快，而且加熱后還會快速產(chǎn)生很多水蒸氣，無法釋放，容易產(chǎn)生高壓，引起食物爆炸。葡萄、圣女果等含高水分且外形大小相似的食物也不能用微波爐加熱，否則容易在微波場下產(chǎn)生等離子體火焰，引發(fā)火災(zāi)。

制作：科普湖南融媒體中心

編輯：劉小丹

復(fù)審：馬林虹

終審：袁志宏

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