想學(xué)做黃桂稠酒嗎？

　　黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。稠酒，見諸史冊，始于商周時期，至今已三千多年，那時只是不叫黃桂稠酒罷了。中國比較早的醫(yī)藥總集《內(nèi)經(jīng)》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加漿者叫“撇醅”。《詩經(jīng)·周頌》中還記有：“豐年多黍多徐，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，蒸畀祖妣，以洽百禮。”《小雅》有“或以其酒，或以其漿”的詩句黍指黃米，梭指糯米；醴，就是一種甜酒，可以貢獻(xiàn)給祖宗和用于各種祭祀?？梢?，在商周時期，關(guān)中地區(qū)就已經(jīng)是黍稻等農(nóng)作物的盛產(chǎn)區(qū)，并且用盛產(chǎn)的黍稻作為釀造稠酒的原料。

　　黃桂稠酒怎么做？黃桂稠酒做法配方？

　　黃桂稠酒其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

　　小吃的種類

　　黃桂稠酒、鹵肉卷、炸雞漢堡等等。

　　黃桂稠酒培訓(xùn)項目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。黃桂稠酒就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家黃桂稠酒店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　食尚香黃桂稠酒培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識；

　　2、掌握使用黃桂稠酒的核心材料、靈魂；

　　3、學(xué)習(xí)黃桂稠酒的各種輔料、配料的制作；

　　4、學(xué)習(xí)黃桂稠酒的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　黃桂稠酒學(xué)習(xí)方式

　　按照黃桂稠酒標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　后續(xù)服務(wù)支持

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè)；

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù)；

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　黃桂稠酒起源故事

　　稠酒，見諸史冊，始于商周時期，至今已三千多年，那時只是不叫黃桂稠酒罷了。中國比較早的醫(yī)藥總集《內(nèi)經(jīng)》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加漿者叫“撇醅”。

　　盛唐時期，古長安（今西安市）長樂坊出美酒，在段成式的《酉陽雜俎》中有所反映。而且釀造技藝有了進(jìn)一步提高，朝野上下，莫不嗜飲。宋陸游曾說：“唐人愛飲甜酒”。唐代詩人也多有吟詠，如韓愈的“一尊春酒甘如飴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《飲中八仙歌》里的“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的酒和“貴妃醉酒”的酒，就是沒有加漿的 “撇醅”稠酒。

　　傳說唐玄宗攜楊貴妃光臨長樂坊飲酒，味美醇香的稠酒使貴妃傾倒，當(dāng)即將手中的桂花贈與店主。店主將桂花植于貯酒園中，不料桂枝生根開花，在長安坊繁衍成林，花開時節(jié)，桂花香，稠酒香，香溢長樂坊。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠(yuǎn)溢?！包S桂稠酒”便由此傳開，至今傳為佳話。

　　營養(yǎng)價值

　　1、具有活血、健胃、止渴、潤肺之功效。

　　2、擔(dān)擔(dān)面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　手工肉臊子面

　　配料：

　　水110克、鹽適量，堿面適量、中筋面粉250克、淀粉少量、雞腿肉300克、姜泥10克、生抽10克、老抽10克、辣椒油、五香粉適量、白胡椒粉適量、辣醬15克、熱水60克、醋2克、香油、蔥花、青菜

　　制作過程：

　　溫水加入鹽和堿面，攪拌勻后，一點一點加入到中筋面粉中，邊加邊攪拌，讓水均勻分布在面粉中。

　　揉成團后，餳面30分鐘繼續(xù)揉面、繼續(xù)餳面30分鐘。

　　雞腿肉切成小丁鍋中加油，油不是特別熱時，放入雞丁，翻炒。然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，辣醬，煸炒出味后，加入少量熱水，小火悶3分鐘，出鍋前撒入蔥花。生抽，香醋，香油，蔥花放入碗中備用。

　　取出面團，壓扁，開始搟面、面皮撒少量淀粉，折疊，切開。面條開水下鍋。水開后，盛一勺湯，放入到放了調(diào)料和蔥花的碗中。面條煮1分鐘后，撈出，放入碗中，放上青菜，肉臊子和辣椒油。

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