大家都知道，添加糖過(guò)多對(duì)我們有害。

像蘇打水、蛋糕、糕點(diǎn)、糖果、糖漿這類富含糖分的食物和飲料，長(zhǎng)久以來(lái)都跟很多健康問(wèn)題有關(guān)系，像肥胖癥、心臟病、糖尿病、痛風(fēng)等等。

這些年，糖替代品的種類不斷增多，現(xiàn)在有讓人眼花繚亂的糖替代品能選，每種都有自己的味道和風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)。

在實(shí)驗(yàn)室里制造出來(lái)的人造甜味劑，比蔗糖要甜 200 到 20000 倍。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)了六種甜味劑：乙酰磺胺酸鉀（Ace-K）、阿力甜、阿斯巴甜、紐甜、糖精和三氯蔗糖。

糖醇包括赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇和山梨醇。它們的甜度是糖的 25%到 100%，在像水果和蔬菜這類食物里天然存在，而且比糖含的熱量少——每克 1.5 到 3 卡路里，糖每克是 4 卡路里。

諸如甜菊糖苷（甜葉菊）、羅漢果、D-阿洛酮糖、D-塔格糖以及異麥芽酮糖之類的甜味劑是天然存在的，它們的甜度因成分的不同而有所差異。例如，阿洛酮糖的甜度為糖的 0.7 倍，而甜葉菊的甜度最高可達(dá)糖的 400 倍。熱量含量也各不相同。甜菊糖苷和羅漢果的熱量為零，而阿洛酮糖每克提供 0.2 至 0.4 卡路里（約為糖熱量含量的 10%）。

與糖相比，人工甜味劑和糖替代品每克所含的卡路里更低，并且為了達(dá)到相同的甜度，它們的使用量可以比糖少。這就是為什么許多含有人工甜味劑和糖替代品的產(chǎn)品，其熱量比含等量糖的產(chǎn)品更低。出于這一原因，研究表明，總體來(lái)說(shuō)，用人工甜味劑和糖替代品替代糖有助于減肥，而過(guò)量的糖會(huì)致使體重增加和引發(fā)肥胖。

一些糖替代品的味道比其他糖替代品好，但普遍認(rèn)為普通糖的味道總體而言更好。在糖替代品中，赤蘚糖醇、羅漢果、阿洛酮糖和甜菊糖苷的味道最像糖，而像阿斯巴甜這類人工甜味劑對(duì)許多人來(lái)說(shuō)會(huì)留下帶有金屬味和苦味的余味。

這就是糖與糖替代品的爭(zhēng)論變得棘手之處（這里是個(gè)雙關(guān)語(yǔ)），尤其是像 這一項(xiàng)關(guān)于木糖醇和心臟病的新研究 成為討論的一部分。

減肥：用糖替代品代替糖可能有助于減少卡路里和減肥。然而，很少有研究著眼于糖醇和 體重管理之間的關(guān)系。與普遍看法相反，糖替代品似乎不會(huì)引發(fā)對(duì)甜食的喜愛(ài)偏好，所以如果你想減肥，糖替代品可能 在短期內(nèi)有幫助。

血糖和糖尿?。?/strong>與糖不同，大多數(shù)糖替代品對(duì)血糖水平 幾乎沒(méi)有影響。但這并不意味著它們降低了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。來(lái)自大規(guī)模研究的新證據(jù)表明，食用糖替代品 會(huì)增加 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。雖然相對(duì)于糖，糖替代品可能無(wú)助于預(yù)防 2 型糖尿病，但它們?nèi)匀豢赡軐?duì)血糖控制有用。

心臟?。?/strong>越來(lái)越多的證據(jù)顯示，糖替代品會(huì)對(duì)心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生負(fù)面影響，與糖非常相似。盡管關(guān)于糖替代品和心臟病的大部分研究來(lái)自觀察性試驗(yàn)，這意味著它們不能證明因果關(guān)系，但少數(shù)小型干預(yù)研究已證實(shí)了這一結(jié)果。就目前而言，過(guò)量的糖和糖替代品對(duì)心臟健康都沒(méi)有有利影響。

消化健康和微生物組：從腹脹到腹瀉等消化問(wèn)題是糖替代品為人所熟知的副作用。諸如三氯蔗糖和阿斯巴甜等人工甜味劑，若過(guò)量食用，會(huì)使您頻繁跑廁所，糖醇可能會(huì)在某些人中引發(fā) IBS（腸易激綜合征）癥狀。糖替代品對(duì)微生物組（包括生活在胃腸道且影響健康的微小生物，如細(xì)菌）的影響仍在研究當(dāng)中，但糖替代品似乎對(duì)您的胃腸道系統(tǒng)毫無(wú)益處。

癌癥風(fēng)險(xiǎn)：早期在動(dòng)物模型中的研究表明，大量食用糖替代品有可能會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)；然而，這在很大程度上已被揭穿。較新的研究表明糖替代品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有關(guān)聯(lián)。過(guò)量的糖攝入與癌癥有關(guān)，主要是因?yàn)樘菍?duì)肥胖的影響，而肥胖是許多癌癥的危險(xiǎn)因素。