香醇的咖啡，總讓人聯(lián)想起浪漫悠閑的情境。然而不論是為了提神，或者只是享受芳香的滋味,“咖啡因有礙健康”的疑慮還是讓人擔(dān)心。

咖啡因是咖啡飲料中的主要成分,它是一種中樞神經(jīng)興奮劑,具有興奮大腦、提高腦部功能的作用,同時還有止痛功效。飲用低量或適量的咖啡,可以提高人的警覺感、靈敏度與注意力;也可以促進胃酸分泌,加速新陳代謝;并且還具有減緩偏頭痛以及利尿的特性。許多習(xí)慣熬夜的人喜愛喝咖啡,也就是因為咖啡因可以提神的緣故。然而,過量地飲用咖啡,不僅沒有好處,反而會使人變得焦躁不安,或心跳加速血壓上升;有些人還會出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象。

由此看來,咖啡本身其實并非絕對無益之所以常常被當(dāng)作一種不健康的飲料,說穿了只是“過不過量”的問題。那么,怎樣喝咖啡才算適當(dāng)呢?每天攝取的咖啡因不要超過300毫克為宜;以一般的咖啡杯來說,大約3杯咖啡含有300毫克咖啡因,而濾泡式咖啡所含的咖啡因,通常比沖泡式的多,因此2杯就差不多了。此外,有些食物如茶、可可、巧克力及可樂,也含有咖啡因,嚴格說來都應(yīng)該一起計算進去(平均2杯茶所含的咖啡因相當(dāng)于1杯咖啡)。有人說喝咖啡可以減肥,其實這只說對了一半,因為雖然咖啡因可以加速溶解脂肪,但是這些從組織中游離出來的脂肪酸,在進入血液之后，需要靠運動產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，才能將其真正燃燒掉，否則，它們最后還是會再回到原來的脂肪組織之中，重新堆積起來。所以，喝咖啡固然可以幫助脂肪分解,但是真正要瘦下來,還是得靠運動。不要空腹喝咖啡,因為咖啡因會刺激胃酸分泌?？崭癸嬘萌菀讉?。最好飯后2小時再喝咖啡，因為咖啡因會抑制鈣質(zhì)與鐵質(zhì)的吸收，所以最好避免進餐時食用，以減少這些重要礦質(zhì)的流失。不過，并不是何人都可以一天享受2-3杯咖啡，例如對哺乳婦女而言，咖啡因會隨乳汁分泌給嬰兒，所以為了嬰兒的健康,必須加以限制；此外，婦女在懷孕期間應(yīng)減少飲用咖啡；而對咖啡因較敏感的兒童、胃潰瘍或消化系統(tǒng)不佳的人、高血壓以及心臟疾病患者，或容易緊張的人，咖啡因都有刺激作用,飲用前也最好加以斟酌。

（資料來源于徐先玲主編 《食物營養(yǎng)小百科》，2008）