黃瓜采收后的保存方法，這幾種很實(shí)用，保鮮時(shí)間長(zhǎng)！導(dǎo)語(yǔ)：黃瓜的果實(shí)含水量很高，能夠達(dá)到96%，采收以后的保存問(wèn)題很讓人頭疼。在常溫的狀態(tài)下存放幾天就衰老了，顏色也逐漸黃化、失去綠色，繼而因種子的發(fā)育而讓瓜頭的位置膨大，尾部萎蔫兒變糠。而且黃瓜的表面很易損傷，瓜刺兒碰落流出的汁液會(huì)感染病菌而爛掉。那怎樣才能夠讓黃瓜保鮮的時(shí)間變長(zhǎng)呢？

首先是相對(duì)簡(jiǎn)單的方法，收獲黃瓜時(shí)把瓜把一起摘下來(lái)，然后在大水缸之類(lèi)的容器里放進(jìn)足夠水，水面上放上潔凈的隔板兒，隔板兒上鋪一些濕的麻袋，在濕麻袋上均勻擺上黃瓜，最后把大缸蓋上蓋兒。這種保鮮的方法相對(duì)簡(jiǎn)單，保鮮的時(shí)間可以達(dá)到半個(gè)月到20天。賣(mài)黃瓜的時(shí)候把把剪掉，看起來(lái)新鮮如初。

第2種是涂膜型保鮮方法，這種方法很方便貯存。先準(zhǔn)備適量的蔗糖類(lèi)脂肪酸酯，然后加進(jìn)一定量的水。慢慢加熱到60度到80度（加熱的過(guò)程中用小棍攪拌達(dá)到溶解），然后再加進(jìn)去適量的海藻型酸鈉（同樣攪拌到溶解為止），等到冷了之后放起來(lái)備用就好。最合適的涂膜水配比是5%的蔗糖類(lèi)脂肪酸酯，加上0.48%的海藻型酸鈉，效果最為好。

浸漬的方法也不錯(cuò)，把成熟度合適，并且表面沒(méi)有損傷、沒(méi)有病害與蟲(chóng)害的黃瓜泡在上面所說(shuō)的涂抹水里，靜待30秒之后撈出來(lái)，在自然的環(huán)境下晾干，然后裝在塑料袋里儲(chǔ)藏就可以了。上面所說(shuō)的這種保鮮貯藏方法可以明顯讓黃瓜保存時(shí)間變長(zhǎng)，就算過(guò)了10天以上，看起來(lái)也是像剛摘下來(lái)一樣新鮮。

也能用復(fù)合涂膜來(lái)保鮮，它是用生物的保鮮藥水和化學(xué)的防腐藥水做成的。用浸漬和涂膜以及噴灑的方式用在黃瓜表面兒，在自然的環(huán)境下風(fēng)干以后，黃瓜的表面會(huì)出現(xiàn)一層薄且透明的膜。

給黃瓜皮兒起到一定的保護(hù)作用，不僅能夠減少發(fā)霉和腐爛的概率，還能增加黃瓜表面的光澤程度，讓它看起來(lái)更新鮮。當(dāng)然，這種復(fù)合型涂抹的藥水處理過(guò)的黃瓜對(duì)人是沒(méi)有什么不良影響的。

涂抹的藥劑要把兩克的殼聚糖溶入100毫升1%醋酸的水里，得0.02克每升的殼聚糖水，加入0.8%的羥基苯型甲酸乙酯和0.2%的單甘酯，以及0.6%的海藻酸鈉與其他一些助劑，調(diào)制出來(lái)的涂抹ph要大于4。

把長(zhǎng)勢(shì)順直、形狀飽滿、沒(méi)有外皮兒損傷的黃瓜放在水里清洗，然后撈出來(lái)晾干水分，把配置好的涂膜水施在黃瓜的表面，儲(chǔ)存起來(lái)就可以了。

小編認(rèn)為，經(jīng)過(guò)這種方式處理過(guò)的黃瓜，表面兒上的葉綠素淡化少，顏色自然有色澤，并且黃瓜的失水率降低很多。靜置幾天的時(shí)間黃瓜也不會(huì)變軟，彈性好、口感非常脆。維生素c的保存時(shí)間明顯變長(zhǎng)，本身的風(fēng)味兒也不會(huì)改變。保鮮的時(shí)間比沒(méi)有操作過(guò)的黃瓜延長(zhǎng)一倍之久。涂抹之后再配合低溫保鮮或塑料袋保鮮的話，時(shí)間就會(huì)更久一些。

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