冬天圍在一起吃火鍋不僅能夠取暖，吃到美味的食物，還可以增進(jìn)感情。不過大多數(shù)人都是在超市購(gòu)買火鍋底料，很少會(huì)自己制作火鍋底料，其實(shí)，自己在家也可以制作火鍋底料，那么家庭自制火鍋底料的做法是什么呢?

原料：

菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克

大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克 桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克

制法：

1、菜油先煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒。

2、生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣，大蔥挽結(jié)，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。

3、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

4、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

其實(shí)，家庭自制火鍋底料并不難，只需要將原材料準(zhǔn)備齊全，再按照制作步驟一步一步的來，就可以制作出色香味俱全的火鍋底料了，而且自己制作的話還可以更好的把控味道，想吃辣就多加辣，不想吃也可以不加。

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