老火鍋為什么叫老火鍋？
胖憨憨77
高粉答主
2021-05-15 · 關(guān)注我不會讓你失望
知道小有建樹答主
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老火森伍鍋，即以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統(tǒng)手工烹飪技法制成的火鍋。地道的重慶人認為，老油就是重慶火鍋的老鹵子、精煉油，所以叫老火鍋。哪指
老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種，舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統(tǒng)的牛油鍋，重慶老基地火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為主打，凍菜則點得比較少。
火鍋的類別：
1、湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表。
2、鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是作為保溫作用，并用來燙青菜。
3、第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。
4、火鍋上市的季節(jié)，約三五好友或一家團聚，想吃什么就買什么，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，蘸料不要調(diào)得太咸，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。 吃火鍋是最原始的做法，想吃什么就放什么，多此緩或自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現(xiàn)代的健康吃法。
以上內(nèi)容參考百度百科——重慶老火鍋
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