一年一度元宵佳節(jié),很多家庭肯定都會選擇購買湯圓或者元宵來吃,那在挑選的時候有沒有什么講究呢?
我們都知道元宵或者湯圓的熱量偏高,那一般情況下吃幾個比較合適呢?糖尿病人,是不是不能吃湯圓了呢?都說元宵不好消化,那孩子能吃嗎?
湯圓—名副其實的熱量炸彈
現(xiàn)在市面上很多在售賣的湯圓為了更好吃,里面會用到豬油、堅果(花生芝麻),味香的同時往往伴隨著大量的糖和脂肪。
這種情況下熱量是真不低喔,一顆大湯圓可能就需要走半個小時的路才能消耗掉,幾顆大湯圓基本上就相當于一頓飯。
以某品牌的大湯圓為例,一個大湯圓84千卡,中國居民膳食指南中給的參考數(shù)據(jù)是66公斤男性慢速步行半小時消耗82.5千卡,自行車132千卡,快跑264千卡。換成56公斤女性是70/112/224千卡。
湯圓—不好消化的食物代表
比如用到的糯米粉。糯米其中的淀粉以支鏈淀粉為主,這是一種再加了水煮熟之后,容易被人體所消化吸收的一類淀粉。但是在最終制作的過程中,最終的湯圓結(jié)構(gòu)比較致密,重量也比較重,你吃的這一碗湯圓比起一碗蒸米飯來說,重量要大的多。
所以這么看下來,吃的多了,自然也就不容易消化了。
湯圓—吃的時候要注意
要吃完:別誤會,這個吃完不是全部吃飯,而是如果是自家做的湯圓,因為含糖含油少,儲藏能力都很差,實在實在無法及時吃完的話,建議馬上冷凍保存,并在幾天內(nèi)趕緊吃完。
吃的量要注意:一般來說,3 個標準大的湯圓就能抵半碗飯了,所以吃的時候量一定要控制好,如果吃了湯圓,那么主食的使用量就要控制了。
特殊人群吃的時候要注意:糯米的血糖反應非常高,建議糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶類等,再吃湯圓,讓湯圓慢點進入小腸,能在一定程度上延緩血糖反應。
糯米會刺激胃酸分泌,胃酸過多和胃潰瘍的朋友不能空腹吃,每次吃少一點。
而消化差的朋友也要注意,每次吃兩三個湯圓就停下來,并要講究細嚼慢咽。
湯圓—自制低脂版也不是沒可能
如果覺得購買的湯圓熱量真的是高,其實自己適當?shù)淖鲆恍┮膊环潦且粋€好方法。首先要明確湯圓是由糯米皮、糖+淀粉+油脂(或者鹽+肉+油脂)做餡構(gòu)成。
皮:可以在皮中加入一些山藥粉,芋頭粉或者蔬菜汁等,減少糯米使用量的同時還可以增加一些B族維生素,這里建議的是蔬菜汁,并不是果汁哦~
餡料:餡料的發(fā)揮空間非常大,自己家做的都是現(xiàn)做現(xiàn)吃,所以不用考慮保質(zhì)期,就可以少放一些油和糖,同時可以在餡料中加入各種豆類制品,做成混合豆餡,好吃又健康。
當然如果不介意熱量,脂肪等,一些咸蛋黃,肉松等其他餡料都是可以的,但是要提醒大家,如果餡料比較難熟,最好還是提前蒸熟后再進行包制,不然單純的煮個3-5分鐘,餡料是熟不了的~
最后還是要提醒大家,湯圓好吃,無論是大人還是孩子,都要注意食用量哦~在吃湯圓的時候可以加入一些其他的蔬果類食品來平衡膳食~最后祝大家元宵節(jié)快樂~~
參考文獻:
[1] 《這才是元宵吃湯圓的正確打開方式》丁香醫(yī)生
[2] 《元宵節(jié)吃元宵,糖尿病人照著做,過嘴癮又穩(wěn)血糖!》丁香醫(yī)生
[3] 《你可能會后悔一頓吃超過6個湯圓》 營養(yǎng)師顧中一
[4] 《湯圓吃多了會胖,不只因為糖,還有它》丁香醫(yī)生
[5] 《「湯圓」一次最多吃幾個?》 營養(yǎng)師顧中一
[6] 《想要低脂肪的健康湯圓?照這樣子加創(chuàng)意就好了》 丁香醫(yī)生
個人介紹:營養(yǎng)師Vivi(朱雨薇),中國首批注冊營養(yǎng)師,海歸營養(yǎng)學碩士,國家一級公共營養(yǎng)師,嬰幼兒輔食專業(yè)委員會副主任委員,中國科普作家協(xié)會母嬰學組成員,全網(wǎng)粉絲一百萬+,專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養(yǎng)食育等科普知識。歡迎在搜狐號和各個平臺關注我呀~返回搜狐,查看更多
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