首頁(yè) 資訊教你做海鮮大餐，鮮香味美，簡(jiǎn)單易做，實(shí)在是太好吃了

教你做海鮮大餐，鮮香味美，簡(jiǎn)單易做，實(shí)在是太好吃了

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 18:42

我們家的人都很喜歡吃海鮮，不管是蝦類、貝殼類還是蟹類，只要是海鮮都喜歡吃。白灼蝦、清蒸大閘蟹、蒜蓉粉絲扇貝、辣炒花甲等，做法多種多樣。很多人都不太會(huì)處理和烹飪海鮮，其實(shí)，想要做一頓海鮮還是挺簡(jiǎn)單的，下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)這海鮮是怎么做的、需要注意些什么。

鮮香味美的椒鹽蝦。

清蒸大閘蟹：蒸大閘蟹是比較原汁原味的吃法，能夠品嘗到最原始蟹味的鮮甜香嫩。

第一步是清洗大閘蟹：

把大閘蟹放進(jìn)裝有水的盆里，往盆里加入少許料酒。10分鐘之后，將大閘蟹解開(kāi)，用刷子仔細(xì)刷洗大閘蟹，最后再?zèng)_洗一遍即可。（料酒的作用有三：一是刺激大閘蟹吐出臟東西；二是除掉大閘蟹的腥味；三是讓大閘蟹無(wú)力掙扎，便于清洗）。

清洗大閘蟹。

第二步是蒸大閘蟹：

繩子綁好大閘蟹（這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來(lái)），切好姜蔥放入水中，大閘蟹放入蒸籠，蒸12-15分鐘。大閘蟹個(gè)頭小的蒸12分鐘，大的蒸15分鐘，記得水開(kāi)了就轉(zhuǎn)中火蒸。蒸好趁熱吃，大閘蟹涼了，口感會(huì)大打折扣。

清蒸大閘蟹。

香辣花甲：沒(méi)有一絲絲的腥味，鮮香辣爽，一個(gè)接著一個(gè)，你絕對(duì)會(huì)愛(ài)上花甲。

第一步是將花甲煮開(kāi)殼：

鍋里加水、姜、蒜煮，水開(kāi)后加入花甲。等水煮開(kāi)就翻動(dòng)花甲，大部分的花甲都開(kāi)殼了就可以撈起來(lái)?；桌锩鏁?huì)有沙子，要過(guò)兩遍水清洗，撈起來(lái)備用。

爆炒花甲。

第二步是爆炒花甲：

鍋里倒入適量食用油，油熱之后加入姜、蒜、辣椒爆炒，炒出香味。放入花甲翻炒，加入適量鹽、蠔油，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜一分鐘，最后放少許生抽提色提鮮，翻炒均勻即可出鍋。喜歡麻辣的朋友可以在剛開(kāi)始就加入花椒爆炒，炒香。

香辣花甲。

椒鹽蝦：炸的酥香脆鮮的大蝦，撒上椒鹽和各種配料，簡(jiǎn)直不要太好吃。

第一步是處理蝦：

先把買好的蝦去掉蝦線和蝦胃：將蝦頭掰到一半不掰斷，擠出蝦胃（蝦胃就是蝦頭黑黑的圓球），然后拔出蝦線。自來(lái)水沖洗一下蝦，放在一邊備用。（另一篇寫椒鹽蝦的做法的文章有詳細(xì)說(shuō)去蝦線的三種方法，有需要的小伙伴可以去看看）。

去掉蝦線和蝦胃。

第二步是炸蝦：

鍋里開(kāi)大火，倒入食用油，油熱之后，放入蝦。把蝦平鋪在鍋上，盡量讓油接觸到每一個(gè)蝦。鍋里可以轉(zhuǎn)中火炸，食用油的量最好到蝦的三分之二處，不需沒(méi)過(guò)蝦。炸蝦的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)蝦，這樣會(huì)導(dǎo)致蝦沒(méi)有炸到位。

鮮香味美的椒鹽蝦。

大概5分鐘，等蝦的兩面都煎得金黃脆香，即可撈起來(lái)。把鍋清洗干凈，開(kāi)大火，鍋熱之后倒入少許食用油，放下拍好的大蒜。等煎出大蒜香味，鍋里轉(zhuǎn)小火，加入料酒和少許鹽。翻炒均勻后，倒入炸好的蝦，翻炒入味。最后撒上適量的椒鹽、生抽，不停地翻炒讓蝦入味，燜一分鐘就可以撈起來(lái)裝碟了。

鮮香味美的椒鹽蝦。