菠菜粉絲

食材：菠菜200克，粉絲1小把

輔料：朝天椒2個(gè)，蒜1瓣，花椒8粒，生抽1/2勺，食鹽1克，白糖2克，醋1/2勺，植物油1勺，香油1/2勺

做法：1.菠菜清洗干凈瀝干水分；粉絲用清水泡軟備用2.鍋內(nèi)燒開水放入粉絲快速的焯一下?lián)瞥?，控干水分；然后把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再?zèng)_一下3.過好冷開水的菠菜裝盤子里；把粉絲也過涼開水，然后放到菠菜上4.把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調(diào)成汁；炒鍋放植物油，熱后爆香花椒，然后放入切成圈的小紅辣椒后馬上關(guān)火5.把兌好的調(diào)料汁倒在菜上，然后趁熱澆上熗好的花椒油，即可食用

醋熘白菜

食材：白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油

做法：1、準(zhǔn)備食材，將白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。3、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。4、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。5、加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒。6、炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

香菇油菜

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。

做法：1、小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成片備用。2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，千萬別放多了，一會(huì)兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì)慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

清炒西藍(lán)花

食材：西蘭花一個(gè)，胡蘿卜兩片，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。

做法：1、將西蘭花切成一朵一朵地，再從中間切開。2、將蔥姜蒜切絲或塊。3、將西蘭花放入開水中焯一下。4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油、鹽、味精。5、裝盤。如果招待朋友，可以裝飾一下，自己家吃，可隨便一點(diǎn)。

小貼士：西蘭花焯水時(shí)，時(shí)間不能太長，不然爛了不好吃，也不能太短，不熟有生味。本人炒西蘭花時(shí)，喜歡放醬油，吃起來味道好。

地三鮮

食材：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克）青椒（100克）

調(diào)料：色拉油（100克）醬油（10克）白砂糖（3克）鹽（3克）大蔥（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）

做法：1．土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約摸著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度

4．油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。6．把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：