“目前全球沒(méi)有一個(gè)地區(qū)符合專家對(duì)于健康飲食的建議，全世界人們的飲食習(xí)慣離健康飲食還很遠(yuǎn)?！痹?1月8日舉行的廣東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨2024年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)上，中國(guó)工程院院士朱蓓薇作主題報(bào)告。

她舉例，從全球數(shù)據(jù)看，水果和蔬菜的攝入量仍然低于每天5種的健康建議攝入量；紅肉和加工肉的攝入量正在上升，幾乎是建議最大攝入量的5倍；不建議飲用的含糖飲料的攝入量也在上升。

朱蓓薇還分析了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)前在經(jīng)濟(jì)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)創(chuàng)新等方面的現(xiàn)狀。她認(rèn)為，2022年起，我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展期，人們的需求從高性價(jià)比回歸傳統(tǒng)，食品產(chǎn)業(yè)正以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)，提供優(yōu)質(zhì)安全的食品，滿足多元化的健康需求。

2023年，我國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9.0萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)2.5%，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到5.9%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率1.5%。

“未來(lái)，食品行業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)至關(guān)重要，要結(jié)合基礎(chǔ)與應(yīng)用研究，利用前沿科技推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”朱蓓薇認(rèn)為，食品行業(yè)綠色發(fā)展是趨勢(shì)，同時(shí)，休閑食品產(chǎn)業(yè)將向個(gè)性化健康化發(fā)展，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在向標(biāo)準(zhǔn)化智能化發(fā)展，功能食品產(chǎn)業(yè)向精準(zhǔn)化定制化發(fā)展。

國(guó)際食品科學(xué)院院士孫東曉在報(bào)告中分析了全球食品消費(fèi)趨勢(shì)的變化。他認(rèn)為，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、功能性食品的需求日益增長(zhǎng)；而國(guó)際合作在應(yīng)對(duì)全球食品與健康挑戰(zhàn)中起到重要作用，應(yīng)鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)學(xué)者和企業(yè)積極參與國(guó)際交流與合作。

本次論壇是2024年《嶺南科學(xué)論壇》系列活動(dòng)之一，由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，廣東省食品學(xué)會(huì)、佛山大學(xué)聯(lián)合主辦，以“食品創(chuàng)新助力健康中國(guó)”為主題，探討制約食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，交流促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新動(dòng)能、新成果。

會(huì)上，廣東省食品學(xué)會(huì)、佛山大學(xué)、佛山科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)三方簽署了框架協(xié)議，三方將在科技創(chuàng)新平臺(tái)、人才培養(yǎng)與交流、科研項(xiàng)目攻關(guān)、科技成果轉(zhuǎn)化等方面合作，共同推動(dòng)廣東省食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

南方+記者 鐘哲

通訊員 科記協(xié)

【作者】 鐘哲

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