山東省青島市政府的公務員群體中，掀起了素食的新潮流。位于市政府機關4號辦公樓的素食餐廳自營業(yè)之日起，迅速擁有了一大批公務員'鐵粉'。

青島市衛(wèi)生健康委愛衛(wèi)辦的呂袓華說：“現(xiàn)在生活好了，人們對健康的需求較以往有了很大提升。不光要吃好，更要吃得有營養(yǎng)，吃得更健康。吃素食可以減輕腸胃負擔，降低血脂，而且能讓頭腦清醒、身體輕松、減少疾病。”一位公務員說：“整天吃魚吃肉有點油膩，吃素食清淡，能讓身心安寧恬淡?！?/p>去年，由國家衛(wèi)生健康委主辦的健康中國行動之合理膳食專項行動推進會在青島市召開。合理膳食專項行動是針對全人群加強營養(yǎng)和膳食指導，鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，包括食品產(chǎn)業(yè)、企事業(yè)集體食堂和居民家庭，推動普及“食物多樣、營養(yǎng)安全、吃動平衡”的合理膳食理念，積極創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康學校等試點示范單位。

隨后，青島市衛(wèi)生健康委在嶗山區(qū)召幵了合理膳食推進現(xiàn)場會，在全市大力宣傳“三減四健”（減鹽、減油、減糖，健康體重、健康口腔、健康骨骼、健康心理）科普知識，推廣'食物多樣、營養(yǎng)安全、吃動平衡'的合理膳食理念，在青島全市也掀起合理膳食的熱潮。

為了進一步貫徹健康中國行動之合理膳食行動要求，青島市機關事務服務中心以“匠心廚藝健康綠色”為主題，在機關4號辦公樓一層開設了素食餐廳。該餐廳倡導低鹽低油低糖、綠色環(huán)保的飲食觀念，滿足了機關工作人員的不同口味需求。自營業(yè)以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。這個食堂究竟有什么吸引人的地方呢？

餐廳負責人焦存煜說：“現(xiàn)在公務員工作和生活很忙碌，作為后勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養(yǎng)可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學烹制，滿足人體機能的需求，引導綠色、健康的飲食方式?！?/p>

走進餐廳，可以看到就餐環(huán)境溫馨整潔：一整排落地窗掛著米黃色的窗簾，營造出溫馨安靜的氣氛，墻上的宣傳畫以梅蘭竹菊荷花為背景，印有勤儉節(jié)約、健康飲食等生活方式的內(nèi)容，給餐廳增添了祥和恬靜的氣氛。

當天的菜品中，熱菜有紅燒杏鮑菇、茼蒿小豆腐、醬燒竹筍、家常小炒、菌菇白菜粉條、口蘑扒油菜，涼菜有辣根木耳、水果沙拉，主食有酥皮黃米包、素包、蔬菜餅、米飯、手抓餅、紅薯、玉米、山藥等，并配有水果和甜點。焦存煜介紹：“我們在食材選擇、營養(yǎng)搭 配、烹調(diào)方法上都按照科學、規(guī)范的標準，菜 品制作由專人完成，從而保證了食品的安全營 養(yǎng)。其實，這些菜品本身并不復雜，但營養(yǎng)搭 配合理，遵循不破壞食材原有營養(yǎng)成分、綠色 環(huán)保的飲食觀念?！?p>蔬菜是素食的重要組成部分，為了保證人體所需的多種營養(yǎng)，餐廳十分重視菜類、豆制 品、菌類和面食的搭配，從而獲得豐富、更有營養(yǎng)價值的餐食。餐廳還非常重視用科學方法烹調(diào)素食，所有菜品均用小鍋制作，減少了營養(yǎng)的損失，提髙了營養(yǎng)的吸收率，也保留了食材原本的味道。另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調(diào)料，盡量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調(diào)，以減少維生素的丟失。

焦存煜說：“大多數(shù)餐廳中，以肉類食品最受歡迎，所以當初開辦素食餐廳時，沒考慮太大的場地和規(guī)模，但自開辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計劃下一步擴大規(guī)模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求?！?img src="http://img.trfsz.com/upload/news/2024/1212/photos/middle/20241212214207_egn8_og2hf8dg.jpg">

現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，也具備一定的健康意識，但有些人并不懂得什么養(yǎng)生方式最有效，往往吃得太復雜，聽說這個好就吃這個，聽說那個有功效又吃那個，聽說某種食品美容減肥，馬上又去嘗試。往往吃得又多又雜，養(yǎng)生效果卻不一定好。飲食也需要減負，從甘旨肥濃回歸簡樸清淡，才是有效的養(yǎng)生之道。

據(jù)了解，近年來青島市衛(wèi)生健康委積極推進健康教育和健康促進工作，組織開展健康教育'進家庭、進校園、進社區(qū)、進農(nóng)村、進機關、進企事業(yè)單位（“六進”）活動，并把有獎競答與健康教育“六進”活動結合起來。去年青島市衛(wèi)生健康委，通過青島衛(wèi)生健康官方微信平臺和青島新聞網(wǎng)推出'健康青島全民共享'健康知識有獎競答10期，共有50多萬人參與答題，居民參與度空前髙漲，健康素養(yǎng)水平也較以往有了大幅度提升。

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網(wǎng)址: 青島市政府帶頭開辦素食餐廳，倡導低鹽低油低糖飲食觀念，探索健康膳食新風尚 http://www.u1s5d6.cn/newsview475880.html