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天天飲食：不可長期過食豆制品

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月13日 03:05

　　豆制品營養(yǎng)豐富,但并非多多益善。所以,有選擇地適量食用,才是科學(xué)的飲食之道。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,豆制品中有數(shù)種抗營養(yǎng)因子,其中兩種與胃腸道有關(guān)。一種是胰蛋白酶抑制素,能抑制體內(nèi)蛋白酶的活性,攝入過多時,會影響人體對蛋白質(zhì)的消化,并且對胃腸有刺激作用,使人出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀;另一種是腸胃脹氣因子,它能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等癥狀。

　　過多食用富含蛋白質(zhì)的豆制品,除了蛋白質(zhì)吸收不良外,還會抑制人體對食物中的鐵和碘的吸收,從而引發(fā)缺鐵性貧血及碘缺乏病。

　　長期過食豆制品也是膽結(jié)石的一大禍根。原因在于豆制品中含有大量皂苷成分,能促進膽汁中膽固醇的分泌,降低磷脂及膽鹽濃度,進而導(dǎo)致膽固醇析出而誘發(fā)膽結(jié)石。

　　另外,豆制品中的鈣含量相當高,進食后會使血鈣大幅度提高,從而阻礙了人體對微量元素鋅的吸收和利用,引起鋅缺乏,導(dǎo)致食欲下降、發(fā)育緩慢、皮膚病變及傷口愈合慢等。

（實習(xí)編輯：覃漢嬌）

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