豆腐皮的制作方法。寧夏黑豆豆腐豆腐干

　　豆腐皮的制作方法

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　　選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補充。

　　豆制食品名，有二種：一是挑成的豆腐皮，也叫、腐竹、豆腐衣;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

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豆腐皮簡單好吃的做法。銀川豆腐干豆腐干

　　豆腐皮簡單好吃的做法

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　　豆腐皮也叫千張，在東北也叫做干豆腐，是家喻戶曉的美食之一。我小時候家在農(nóng)村，那時候冬天吃不上新鮮的蔬菜，像豆腐、豆腐皮這樣的豆制品也就成了老百姓餐桌上寵兒，尤其是過年，那一定少不了它的身影。不管是炒著吃還是涼拌，都非常地好吃，今天就跟大家分享一道非常好吃的涼拌豆腐皮。

　　近這幾年市場上出現(xiàn)了純手工制作的豆腐皮，相對于傳統(tǒng)機器制作的豆腐皮要厚不少，當(dāng)然口感也會好很多，豆香味也更加濃郁。我一般都會多買幾張，切成小塊裝在保鮮盒中，放入冰箱冷凍保存，吃之前拿出來直接用水燙軟即可，和現(xiàn)買的新鮮豆腐皮口感不相上下哦！

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　　豆腐皮的營養(yǎng)價值

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　　中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱、消痰、、、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高能力，甘肅豆腐干，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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