餐飲供應鏈金融即餐飲供應鏈金融服務，針對餐飲供應鏈上下游的各種金融需求，通過對餐飲供應鏈中的商務流、信息流、資金流和物流的重塑，依托互聯(lián)網(wǎng)，整合第三方支付、征信、基金、銀行、個人與機構投資者等金融資源，連接商戶與商戶、商戶與個人，構成一個多維的金融-環(huán)式網(wǎng)鏈結構，最終使餐飲供應鏈相關主體獲得信用化的金融服務.2015年，在互聯(lián)網(wǎng)+升級為國家戰(zhàn)略的基礎上，由中國美食金融平臺“筷來財”首次提出餐飲供應鏈金融服務平臺的概念，同時提出C2S（個人對供應鏈）模式。 [1]

供應鏈：圍繞核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流、商務流的控制，從采購原材料開始，到制成中間產品及最終產品，最后由銷售網(wǎng)絡把產品送到消費者手中，將供應商、制造商、分銷商、零售商以及最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結構。

餐飲供應鏈：以餐廳企業(yè)為核心，通過賒銷賬期控制，從食材種植、養(yǎng)殖開始，加工生產后通過生產商、批發(fā)市場、食材分銷商送到餐廳做成美味菜肴，從而形成的供應鏈網(wǎng)絡。

餐飲供應鏈服務：在傳統(tǒng)餐飲供應鏈的基礎上，通過整合運用信息技術、互聯(lián)網(wǎng)架構、金融產品等多種方式，重塑餐飲供應鏈中的商務流、信息流、資金流和物流，提供產融結合的創(chuàng)新服務，優(yōu)化餐飲供應鏈管理，從而幫助餐飲供應鏈上下游及周邊企業(yè)提高運營效率、降低運營成本，擴大產業(yè)規(guī)模，創(chuàng)造全新價值。

餐飲供應鏈應收賬款

是指餐飲食材供應商在收到餐飲企業(yè)采購訂單時，在完成供應業(yè)務的基礎上，應向餐飲企業(yè)收取的款項，包括應由餐飲企業(yè)負擔的稅金、墊付的各種運雜費、結算賬期的資金成本等。相對于餐飲食材供應商是一項債權；相對于餐飲企業(yè)是應付賬款，是一項債務。

以餐飲食材供應商與餐飲企業(yè)確認的訂單產生的應收賬款為基礎，為餐飲食材供應商提供的，并以訂單項下的應收賬款作為還款來源的融資服務。

餐飲服務市場規(guī)模

·3萬億營收

·250萬家餐飲企業(yè)

·420萬家餐飲門店

·3000萬從業(yè)人員

·1萬億食材采購

·1100萬家食品分銷商

·占居民消費額10~15%

時代背景

互聯(lián)網(wǎng)+升級為國家戰(zhàn)略。

在2015年的政府工作報告中提出，政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+”行動?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”第一次納入國家經濟的頂層設計，對于整個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，乃至中國經濟社會的創(chuàng)新發(fā)展意義重大。

7月18日，中國人民銀行、工業(yè)和信息化部、公安部、財政部、國家工商總局、國務院法制辦、中國銀行業(yè)監(jiān)督管理委員會、中國證券監(jiān)督管理委員會、中國保險監(jiān)督管理委員會、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室日前聯(lián)合印發(fā)了《關于促進互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展的指導意見》，互聯(lián)網(wǎng)金融迎來監(jiān)管元年。

餐飲供應鏈金融服務現(xiàn)狀

由于政策影響、租金及人工等成本的快速上漲，餐飲企業(yè)和供應商都進入微利時代，凈利潤僅有5-10%；餐飲企業(yè)為實現(xiàn)規(guī)模發(fā)展和經營周轉，需要大量流動資金，食材采購賬期平均1-3個月；供應商通常會加價5-10%，導致餐飲企業(yè)采購成本上升；供應商主要為中小商戶，采購賬期雖增加一定收益，但嚴重影響資金周轉率，阻礙業(yè)務規(guī)模的擴大。

餐飲供應鏈金融市場具有以下特點：供方和需方規(guī)模相對小、市場分散；融資期限短；無抵押，資產不標準；信息化程度低，貸后管理難度大。因此銀行傳統(tǒng)信貸無法深入滿足中小企業(yè)需求。

未來趨勢

這種現(xiàn)狀需要創(chuàng)新的供應鏈金融模式，才能幫助上游供應商在不影響正常利潤的情況下及時回籠資金、擴大供應規(guī)模；幫助下游餐飲企業(yè)降低采購成本3-4%，市場需求巨大。 [1]

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