很多人都愛吃甜食，它是一種致命的誘惑在那里。但是越來越多的疾病都跟攝入過多的糖有關(guān)，比如糖尿病等。美國權(quán)威專家在《自然》雜志上公開提出，糖是世界歷史上最大的公共健康危機，它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺。

　　世界衛(wèi)生組織就糖攝入量指南草案公開征詢意見，草案建議成人每天糖攝入量應(yīng)控制在當日攝入總能量的5%，約25克左右，比2002年的控制量降低了一半。千百年來，不同膚色、不同種族的人飲食習慣差異巨大，但對糖卻情有獨鐘，這都源于“甜”的作用。研究發(fā)現(xiàn)，“甜是母乳之味”，這也是味蕾喜歡甜味的原因之一;吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元，讓人感到興奮;甜可以為身體供能，進入血液后，會導(dǎo)致血糖含量提高，促使胰臟迅速分泌胰島素，把血糖轉(zhuǎn)化成能量;甜還能緩解壓力，研究表明，易于消化的碳水化合物類甜點，能提高人腦中血清素水平，其效果與抗抑郁藥等同。

　　蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。全世界通用的蔗糖一詞，其實來自梵文sakara，說明了蔗糖最早的發(fā)源地是古印度，后通過絲綢之路傳入中國和世界各地。敦煌殘卷中曾有一段記錄印度制蔗糖法的文字，大意是將甘蔗榨出汁曬成糖漿，再用火煎煮，成為蔗糖塊，這就是最早的蔗糖歷史。另據(jù)史料記載，最早的糖果出現(xiàn)在古羅馬，人們用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底下曬干，就得到糖衣杏仁了。在中國，自西周創(chuàng)立以來，早期的糖制品———飴糖就在民間流傳普遍，廣泛食用。

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