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平衡膳食設(shè)計(jì)，要同時(shí)達(dá)到七個(gè)方面的指標(biāo)：攝入量充足、品種多樣，熱量食物來源構(gòu)成合理，熱量營養(yǎng)素?cái)z入量比值合理，熱能營養(yǎng)素提供熱量結(jié)構(gòu)合理，蛋白質(zhì)食物來源組成合理，脂肪食物來源組成合理以及各種營養(yǎng)素?cái)z入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)。 1. 膳食攝入量充足、品種多樣 建議每人日平均攝入食物種類及數(shù)量 食物類別 品種數(shù) 攝入量（克） 糧谷類及薯類 3 400-500 干豆、鮮豆及豆制品 1 50-80 蛋及蛋制品 1 50 畜肉或禽肉 1-2 30-50 乳及乳制品 1 250 蔬菜及其制品 3-4 350-400 菌藻類食品 1 30-50 硬果類食品 1 20 植物油 1 15-20 食鹽 1 10 水產(chǎn)品 1 50（一周內(nèi)一次） 動(dòng)物內(nèi)臟 1 50（一周內(nèi)一次） 水果 1-2 200 一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入20種各類食物大約1500克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。 2. 熱量食物來源構(gòu)成合理 膳食中的熱量主要來自四類食物，它們的組成結(jié)構(gòu)建議： 糧谷類食物提供熱量: 60%-70% 薯類食物提供熱量: 5%-10% 豆類食物提供熱量: 5% 動(dòng)物性食物提供熱量: 20%-25% 其中豆類及動(dòng)物性食物所提供的熱量要保證在30%左右。 3. 熱量營養(yǎng)素?cái)z入量比值合理 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三中營養(yǎng)素稱之為熱量營養(yǎng)素。要組成合理的熱量分配，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的比值建議為6.5：1：0.7。 4. 熱量結(jié)構(gòu)合理 三種產(chǎn)熱營養(yǎng)素所提供的熱量比例建議為： 碳水化合物提供熱量: 60%-70% 脂肪提供熱量: 20%-25% 蛋白質(zhì)提供熱量: 10%-15% 5.蛋白質(zhì)食物來源組成合理 植物性蛋白質(zhì)約占: 70% 動(dòng)物性蛋白質(zhì)約占: 25% 豆類蛋白質(zhì)約占: 5% 其中動(dòng)物性及豆類稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二者之和應(yīng)在30%以上。 6. 脂肪食物來源組成合理 植物性脂肪約占: 60% 動(dòng)物性脂肪約占: 40% 其中飽和脂肪酸（存在于動(dòng)物脂肪中）所產(chǎn)的熱量，應(yīng)占總熱量的10%以下。 7.各種營養(yǎng)素的攝入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)食者的年齡、性別、處于什么生理狀態(tài)、從事工種的勞動(dòng)強(qiáng)度不同，各種營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)不同，每日各種營養(yǎng)素的攝入量，在一個(gè)周期內(nèi)（5-7天）能平均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過10%即可。
說賓白_mz7X 2017-07-13 12:35
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