有傳言說(shuō)“空腹喝牛奶會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，甚至還會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等問(wèn)題”，那么空腹喝牛奶到底好不好呢？不能空腹喝牛奶是真的嗎？

真相解析：

乳糖不耐受人群不能空腹喝牛奶，健康人可以。之所以會(huì)有不能空腹喝牛奶的說(shuō)法，主要源自于以下幾種情況。

??第一種，有些人認(rèn)為牛奶是液體，空腹喝就好比穿腸而過(guò)，不利于牛奶的消化吸收。

這只是人們的臆測(cè)，雖然液體食物排空時(shí)間比固體食物快，但也比固體食物好消化、吸收。所以空腹喝牛奶，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大部分被吸收，而不會(huì)白白浪費(fèi)掉。

??第二種，有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

其實(shí)這種情況多發(fā)生于乳糖不耐受人群，這類人群因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏乳糖酶，不能完全消化和分解牛乳中的乳糖，這些未被分解的乳糖在結(jié)腸菌群的作用下又可以形成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳。而乳酸可以刺激腸壁并促進(jìn)腸蠕動(dòng)繼而導(dǎo)致腹瀉；二氧化碳等氣體如果不能及時(shí)排出則會(huì)導(dǎo)致腹脹。也就是說(shuō)喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉現(xiàn)象，其實(shí)和空腹不空腹無(wú)關(guān)。這類人群即使不空腹喝牛奶同樣會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉問(wèn)題，最好改喝酸奶或者是無(wú)乳糖牛奶為好。

??第三種，有些人認(rèn)為空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)在饑餓狀態(tài)下被轉(zhuǎn)換為能量，被浪費(fèi)掉。

其實(shí)牛奶中不光含有蛋白質(zhì)，還含有乳糖和脂肪等。蛋白質(zhì)和脂肪、糖類并稱為三大產(chǎn)能物質(zhì)，一般情況下人體會(huì)優(yōu)先把碳水化合物和脂肪消耗掉提供能量，不到萬(wàn)不得已的情況，機(jī)體根本不需要消耗蛋白質(zhì)來(lái)供能。因此即使是空腹也完全不必?fù)?dān)心其中的蛋白質(zhì)會(huì)被浪費(fèi)。

專家提醒：

在喝牛奶時(shí)還應(yīng)注意以下情況：

??牛奶不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫久煮，因高溫會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，乳糖出現(xiàn)焦化狀態(tài)，導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；如果想喝熱牛奶加熱到60-70℃即可；

??牛奶不宜與茶水共飲，茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙牛奶中的鈣離子地吸收，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失；

??牛奶不宜與藥物共飲，因?yàn)橛行┧幬锶菀赘Ｄ贪l(fā)生反應(yīng)，使藥效降低，也不利于牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分吸收，建議在喝完牛奶兩小時(shí)后再吃藥；

??牛奶不宜冷凍，溫度達(dá)到0℃以下時(shí)，牛奶會(huì)出現(xiàn)脂肪與蛋白分離，口感變差，也不利于人體的吸收。牛奶最好開袋后盡快飲用完，或放入冰箱保鮮，不可冷凍。

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