主食是悠久的中國飲食文化的靈魂，沒有了主食的餐飲就像是缺少了點(diǎn)睛之筆的畫作，就算有再多美味的菜肴也終究是有所遺憾，因此主食在中國人的心中絕對(duì)起到了舉足輕重的作用。

　　而在諸多主食當(dāng)中，米飯和面食又是其中最典型也是最常見的兩類，由于地形、氣候以及當(dāng)?shù)亓?xí)慣等原因，南方人一般以米飯為主，而北方人則以各種面食為主。

　　南北方的人各自為營，紛紛表示自己的主食才是最有營養(yǎng)、最美味的，那么就出現(xiàn)了這樣一個(gè)問題，長期吃米飯的南方人和長期吃面食的北方人有什么區(qū)別呢？

　　哪部分人的身體素質(zhì)會(huì)更好呢？

　　首先先來比較一下，長期吃米飯和面食之間的區(qū)別。

　　1、營養(yǎng)成分

　　米飯和各類面食的主要成分都是淀粉，而從其他營養(yǎng)成分來看，由于制作工藝的不同，面食中所含有的蛋白質(zhì)的量要多于米飯，但是就蛋白質(zhì)的質(zhì)量和對(duì)人體提供的益處來看，面食要略差一些。

　　由于生長環(huán)境的不同，大米中的維生素B要比以小麥為主要制作原料的面食更少一些。而從礦物質(zhì)的角度來看，米飯和面食不相上下，各有各的優(yōu)勢之處。

　　2、消化速度

　　米飯和面食都是屬于比較容易消化的一類食物，可以給人類提供充足的飽腹感。但是大米的細(xì)胞含水量要遠(yuǎn)高于小麥，因此同質(zhì)量的米飯要比面食的熱量低得多，長期吃米飯的人要比長期吃面食的人更瘦。

　　但這只是針對(duì)于只吃面食或者米飯來說的，大家在就餐的過程中除了主食之外，肯定會(huì)增添一些其他的美味，比如蔬菜和各種肉類等，如果這么一比較，可能兩者的發(fā)胖概率就相差不大了。

　　3、升糖指數(shù)

　　由于大米和小麥的淀粉含量都較高，經(jīng)過人體消化系統(tǒng)的消化分解之后都會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體吸收和產(chǎn)生能量，因此無論是米飯還是面食，升糖指數(shù)都偏高，都很容易誘發(fā)肥胖、糖尿病等疾病的出現(xiàn)。

　　既然知道了米飯和面食的區(qū)別，那么長期吃這兩種主食的人誰會(huì)更健康呢？或者說怎么吃才能更健康。

　　1、就上面提到的三個(gè)方面來看，無論是長時(shí)間吃米飯還是長時(shí)間吃面食對(duì)身體都會(huì)或多或少的造成一些損傷，因此主食的攝入一定要適量，而且種類也要多樣化。

　　不能只吃米飯和面食，可以多吃一些補(bǔ)充膳食纖維的粗糧雜糧食物，例如紅薯、燕麥等，不僅能幫助人體消化，還能均衡營養(yǎng)。

　　2、對(duì)于患有高血糖的人群來說，米飯和面食都要少吃，多吃一些高纖維的粗糧，不僅能有飽腹感，還能降低血糖水平。

　　另外在吃飯的時(shí)候，攝入主食的順序也要適當(dāng)改變一下，最后再吃米飯，面食等主食，這樣可以延長主食進(jìn)入體內(nèi)的時(shí)間，從而達(dá)到控糖的效果。

　　以上就是長期吃面食和米飯的人之間的差別，以及誰更健康。其實(shí)想要身體健康，光保證主食的攝入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，其他食材的均衡全面的攝入才能更好的構(gòu)建科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。

　　像油脂含量較多的肉類就要少吃，容易消化的水果蔬菜可以多吃一些，另外要盡量保證飲食的清淡，拒絕高鹽高糖高油脂的食物，既不能為了減肥而節(jié)食，也不能因?yàn)橐粫r(shí)的口腹之欲而暴飲暴食。

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